La nutritionniste Doan Thi Luong - Nam Sai Gon International General Hospital a déclaré que les restes de nourriture après chaque repas, s'ils ne sont pas correctement conservés, créeront des conditions propices à l'invasion et à la croissance des bactéries. Un stockage inapproprié peut entraîner des intoxications alimentaires, des troubles digestifs et même de nombreuses maladies graves, affectant directement la santé.
Comment conserver les restes de nourriture
Selon l'experte Doan Thi Luong, les aliments cuits doivent être utilisés immédiatement ou conservés dans un récipient pouvant conserver la chaleur pendant 2 heures après la cuisson. Les aliments doivent être conservés au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C et, lors de leur réutilisation, réchauffés à une température minimale de 80 °C. En effet, une température comprise entre 4 et 60 °C est idéale pour le développement des bactéries présentes dans les aliments. Avant de les conserver au réfrigérateur, réchauffez ou faites bouillir les aliments utilisés pour réduire le risque de contamination bactérienne. Les aliments peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Si les aliments sont entrés en contact avec de la salive ou des mains nues, ils doivent être soigneusement réchauffés avant d'être conservés et doivent être utilisés dans un délai de 1 à 2 jours. Pour que le réfrigérateur soit durable et conserve bien les aliments, la température doit être maintenue à 2 à 4 degrés Celsius ou moins, en fonction de la quantité d'aliments stockés.
Ne mettez pas d’aliments dans des récipients métalliques au réfrigérateur, car ils pourraient absorber une odeur métallique. Conservez plutôt les restes de nourriture cuite dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé ou enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique. Évitez d’utiliser de grands récipients pour stocker les aliments, car ils peuvent bloquer la circulation de l’air frais, réduisant ainsi l’efficacité du refroidissement et créant des conditions propices à la croissance des bactéries dans les coins cachés.
Avant de les conserver au réfrigérateur, réchauffez ou faites bouillir les aliments utilisés pour réduire le risque de contamination bactérienne.
ILLUSTRATION : LE CAM
Pour garantir votre sécurité, vous devez vérifier et nettoyer votre réfrigérateur régulièrement, au moins une fois par mois. Pour gérer et contrôler facilement les dates de péremption, écrivez clairement la date sur le contenant alimentaire. En particulier, les aliments crus et cuits ne doivent pas être placés à proximité les uns des autres dans le réfrigérateur afin d’éviter la contamination croisée des bactéries. Le réfrigérateur doit être organisé de manière scientifique, en divisant clairement les compartiments pour chaque type d'aliment.
Durée de conservation sécuritaire au réfrigérateur
Lors du stockage au réfrigérateur à une température inférieure à 4 degrés Celsius , le temps de conservation de certains aliments est le suivant :
- Viandes et volailles cuites : 3-4 jours.
- Fruits de mer : 3 jours.
- Jambon et saucisse : 4-5 jours ; Saucisses : 7 jours si ouvert, 14 jours si non ouvert.
- Céréales et pâtes cuites : 3 à 5 jours.
- Œufs crus : 3 à 5 semaines ; Œufs cuits : 1 jour
- Produits laitiers non ouverts (lait frais, yaourt, fromage) selon la date de péremption figurant sur l'emballage ; dans les 24 heures si ouvert.
- Soupes et ragoûts : 3-4 jours ; Légumes cuits : 3 jours.
- Jus en conserve : 7 jours pour la conserve ouverte ; À utiliser avant la date indiquée sur l'emballage avec la boîte non ouverte.
- Fruits : 1 à 3 jours (fraises : 2 à 3 jours ; pommes, oranges : 7 jours).
Les produits laitiers non ouverts (lait frais, yaourt, fromage) doivent être conservés au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage ; dans les 24 heures si ouvert
PHOTO : LE CAM
Conservation au congélateur (en dessous de -18 degrés C) :
- Viandes et volailles cuites : 2 à 6 mois.
- Fruits de mer cuits : 2-3 mois.
- Jambon, saucisson, saucisson : 10-15 jours.
- Céréales et pâtes cuites : 1 à 2 mois.
- Soupes et ragoûts : 2-3 mois.
- Légumes cuits : 2-12 mois.
« Pour éviter les risques pour la santé, conservez toujours les aliments correctement. Cela permet non seulement de prévenir les maladies d'origine alimentaire, mais aussi de préserver la qualité nutritionnelle des aliments, garantissant ainsi des repas sains et nutritifs. En cas de doute sur la sécurité des restes alimentaires, il est préférable de les jeter. Ne goûtez pas les aliments qui présentent des signes d'altération », conseille l'experte Doan Thi Luong.
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