Est-il sain de manger des fruits et légumes non pelés ?

Certaines personnes pensent que manger la peau nous aide à absorber plus de vitamines et de fibres. Cependant, d’autres s’inquiètent de la saleté ou des pesticides qui peuvent rester sur la coquille.

En fait, éplucher les fruits et légumes avant de les manger dépend de nombreux facteurs tels que le type de fruit, la façon dont il est cultivé et l’état de santé de chaque personne.

Certains fruits peuvent être consommés avec la peau après lavage. Cependant, dans le cas des fruits à peau épaisse et dure, ou des fruits qui contiennent souvent beaucoup de pesticides, l'épluchage est nécessaire, selon le site de santé Health news .

Les peaux de raisin contiennent des concentrations de composés phénoliques 15 % plus élevées que la chair.

Valeurs nutritionnelles des pelures de fruits et légumes

Selon les recherches, les graines et les pelures des fruits et légumes sont riches en nutriments essentiels et en composés bioactifs.

La peau de certains fruits, comme le raisin, contient jusqu’à 15 % de concentrations de composés phénoliques supérieures à celles de la chair. Ces composés végétaux ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens dans l’organisme.

La teneur totale en composés phénoliques des peaux de poires, de pêches et de pommes était deux fois supérieure à celle des fruits pelés. Et la teneur en fibres de la peau de pomme est plus élevée que celle de la chair.

Selon un rapport de l'Université du Kentucky (États-Unis), une pomme crue avec la peau contient jusqu'à 332 % de vitamine K en plus, 142 % de vitamine A en plus et 115 % de vitamine C en plus qu'une pomme pelée.

Une pomme de terre bouillie avec la peau contient jusqu’à 175 % de vitamine C en plus, 115 % de potassium en plus et 111 % de folate en plus qu’une pomme de terre sans peau.

Cependant, tout le monde ne peut pas manger les pelures de fruits et de légumes. Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines coquilles, en particulier celles atteintes du syndrome d’allergie alimentaire au pollen (PFAS).

Certains fruits doivent être pelés car ils ne sont pas comestibles ou difficiles à digérer, comme l’ananas, la papaye et l’avocat.

Résidus de pesticides dans les produits agricoles

De nombreuses personnes craignent de manger des fruits et des légumes avec la peau par peur des résidus de pesticides. En fait, les pelures de fruits contiennent souvent plus de pesticides que la chair qu’elles contiennent. Par conséquent, l’épluchage est un moyen efficace d’éliminer la plupart de ces pesticides.

Cependant, manger de grandes quantités de fruits et de légumes contenant des résidus de pesticides peut être nocif pour la santé. Manger quelques fruits par jour n’est généralement pas un problème.

Vous pouvez plutôt consommer des produits bio. Ces fruits et légumes sont généralement exempts de produits chimiques synthétiques.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande de laver tous les fruits, y compris les fruits biologiques, avant de les manger. Cela contribue à réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.

Fruits et légumes qui peuvent être consommés avec la peau

De nombreux fruits et légumes peuvent être consommés avec la peau sans danger pour la santé, comme les baies, les raisins, les poires, les pêches, les prunes, les abricots, les pommes, les concombres, les kiwis, les aubergines et les pommes de terre.

Au contraire, il faut éplucher certains produits car ils sont non comestibles ou difficiles à digérer, comme l’ananas, la papaye, la mangue, le litchi, la banane, l’avocat, la pastèque, l’ail et l’oignon.

Source : https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm