5 restaurants d'escargots vietnamiens recommandés par Michelin

5 restaurants d'escargots au Vietnam sélectionnés dans la liste Michelin Selected, avec des menus riches et des méthodes de cuisson attrayantes.

Le Guide Michelin, l'organisation de classement culinaire la plus prestigieuse au monde, a déclaré que la cuisine vietnamienne surprend toujours les visiteurs à chaque fois qu'ils la visitent en raison de ses diverses ressources naturelles et de ses ingrédients frais. Déguster des escargots de la région du delta du Mékong avec une petite aiguille, associés à une sauce spéciale, est une « expérience culinaire intéressante ».

En janvier, les inspecteurs Michelin ont sélectionné cinq restaurants d'escargots remarquables de la liste Michelin Selected à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur visite au Vietnam.

L'escargot de tante Tu

Adresse : Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï

Le restaurant se concentre principalement sur les plats à base d'escargots de mer et d'escargots d'eau douce du Vietnam tels que les escargots de pomme, les escargots de lune ou les escargots tigres. Selon les inspecteurs Michelin, le plat d'escargots préparé avec des oignons verts frits et de l'ail est l'un des plats que les convives ne devraient pas manquer en venant ici. De plus, le restaurant sert également d'autres plats de fruits de mer tels que des crevettes, des calmars d'Ha Long et des palourdes. Les prix varient en fonction du poids et de la taille de l'article.

Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : Jennifer Wu — Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : *Jennifer Wu*

Mme Lock Coc

Adresse : Khanh Hoi, District 4, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant se distingue par la qualité de ses ingrédients et la diversité de ses méthodes de cuisson, adaptées aux demandes les plus diverses des convives, a commenté Michelin. Les escargots sautés à la noix de coco, au curry et cuits à la vapeur au poivre sont trois plats impressionnants préparés par le restaurant. Chaque plat est accompagné de sa propre sauce et de ses propres herbes, ce qui le rend différent des autres restaurants. L'inconvénient ici est que le menu n'a pas de traduction en anglais, les convives étrangers peuvent demander au personnel de les aider à choisir les plats.

Escargot de Saïgon

Adresse : Gia Ngu, district de Hoan Kiem, Hanoï

Les inspecteurs Michelin ont jugé le menu du restaurant vaste et à prix raisonnable. Les plats ici sont principalement des escargots et servent également d'autres fruits de mer. Les palourdes sautées au beurre à l'ail et les coques sautées au tamarin sont deux plats que les convives devraient essayer en venant ici. Vous pouvez commander du pain supplémentaire à manger avec la sauce.

Pêche d'escargot

Adresse : Nguyen Trai, District 1, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant sert de nombreux types d'escargots et de fruits de mer. De plus, le restaurant est également célèbre pour ses escargots rares, difficiles à trouver ailleurs. Le plat est préparé avec des épices vietnamiennes traditionnelles, riches mais pas trop fortes. L'espace restaurant est spacieux, adapté aux grands groupes de convives ou aux réunions entre amis.

Crépiter

Adresse : Yet Kieu, district de Hai Ba Trung, Hanoï

Niché dans une villa de style français à deux étages, les plats ici ont une touche européenne et sont préparés par le chef Bernard Nguyen, qui travaillait en Australie. En plus des fruits de mer vietnamiens, les plats intègrent également des ingrédients occidentaux et des méthodes de cuisson uniques. Les inspecteurs Michelin suggèrent aux convives de commencer leur repas avec du riz croustillant servi avec de la sauce tom yum.