Le bun cha, le riz brisé aux côtes de porc, les rouleaux de printemps grillés et la poitrine de porc braisée sont recommandés par le site culinaire TasteAtlas dans le top 100 des meilleurs plats de viande au monde.
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| Le Nem lui est classé par TasteAtlas comme l'un des meilleurs plats de viande au monde. (Source : TITC) |
Rouleaux de printemps grillés
Le nem lui est un plat délicieux et célèbre originaire de Hué. Pour faire du nem lui, les gens hachent du porc haché, de l'oignon, de l'ail et l'enroulent autour de tiges de citronnelle. Ensuite, étalez une couche d'assaisonnement pour créer de la couleur, comprenant généralement de la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres, de l'huile d'annatto, du poivre moulu, du sucre ou du miel et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée et ait une belle couleur brune.
Les rouleaux de printemps grillés sont généralement consommés avec des légumes et roulés dans du papier de riz et trempés dans un mélange de sauce spéciale à base de riz gluant moulu, de viande hachée sautée, de cacahuètes concassées, de sauce de poisson sucrée, de satay...
Bun Cha
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| La sauce aigre-douce crée une saveur merveilleuse pour le bun cha. (Source : TITC) |
Le bun cha est un plat traditionnel rappelant la capitale Hanoi, extrêmement apprécié des touristes étrangers.
Les principaux ingrédients du plat sont une combinaison de fines nouilles de riz, de boulettes de viande (galettes de viande hachée) et de viande grillée, avec une délicieuse sauce aigre-douce. Le bun cha est servi avec des herbes, de la laitue, du concombre, du piment, du poivre, du citron...
Riz brisé avec côtelettes de porc
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| Riz brisé avec des côtelettes de porc aux saveurs particulières de plats d'accompagnement tels que des rouleaux d'œufs et de la peau de porc. (Source : TITC) |
Le riz brisé est un plat populaire au Vietnam, en particulier dans le Sud. Le riz brisé est spécial dans la mesure où il est fabriqué à partir de riz brisé – un type de riz brisé, servi dans une grande assiette avec de nombreux accompagnements tels que des côtes de porc grillées, du porc grillé, des œufs au plat, des rouleaux d'œufs, de la peau de porc râpée… De plus, il y aura des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés. La sauce de poisson à l'ail et au piment est conservée dans un bol séparé ; au moment de la manger, versez-la sur le riz et les aliments selon votre goût.
Porc braisé
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| Le porc braisé est un plat familier sur les tables vietnamiennes. (Source : TITC) |
Le porc braisé est un plat courant sur les tables vietnamiennes et pendant le Nouvel An lunaire dans le Sud.
Les principaux ingrédients de ce plat comprennent de la poitrine de porc coupée en tranches épaisses, des œufs et du caramel. La poitrine de porc marinée et les œufs durs sont braisés avec de la sauce au caramel (un mélange de sucre et d'eau bouilli jusqu'à ce qu'il devienne ambré), de l'eau de coco est ajoutée puis assaisonnée au goût.
Le plat a une belle couleur brune, parfumé au lait de coco et au caramel, et constitue souvent le plat principal d'un repas, servi avec des cornichons. Le porc braisé est particulièrement populaire pendant le Têt dans le sud du Vietnam.
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