1. Canard braisé aux caramboles et au taro

1.1. Ingrédient

1 kg de viande de canard
10 caramboles vertes
500 g de taro
5 oignons violets
Gingembre, citronnelle, ail, coriandre, piment
Assaisonnement : poudre d'assaisonnement, sucre, sel, poivre, huile de cuisson, sauce de poisson

1.2. Fabrication

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Canard braisé aux caramboles et au taro. Photo : dienmayxanh

Pelez et hachez le gingembre. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Lavez et hachez la citronnelle. Lavez et hachez la coriandre. Lavez et hachez le piment.

Pelez la carambole et lavez-la. Épluchez le taro, lavez-le et faites-le bouillir.

Lavez la viande de canard avec un peu de sel, puis coupez un demi-citron et frottez la peau du canard pour enlever l'odeur, puis rincez à l'eau, coupez en petits morceaux.

Étape 2 : Faire mariner la viande de canard

Faites mariner la viande avec 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sel, un peu de sauce de poisson, du poivre et la moitié du gingembre haché, de l'oignon, de l'ail et de la citronnelle. Laissez mariner environ 30 minutes pour laisser les épices s'imprégner.

Étape 3 : Cuire le canard

Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans la casserole, lorsque l'huile est chaude, ajoutez le reste de gingembre haché, l'oignon, l'ail et la citronnelle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la viande de canard et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit saignante et ferme.

Ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole, laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande de canard soit tendre. Ajoutez ensuite le taro et la carambole et laissez cuire encore 10 minutes environ, assaisonnez avec 1 cuillère à café de sucre et un peu de sauce de poisson. Enfin, saupoudrez de coriandre et de piment, puis éteignez le feu.

Étape 4 : Terminer

Mettez le canard braisé aux caramboles et au taro dans un bol et dégustez. Le canard braisé aux caramboles et au taro est délicieux avec de la viande de canard moelleuse, trempée dans des épices, avec un petit goût aigre de carambole, mangé avec des légumes marinés est délicieux.

2. Canard braisé aux caramboles et aux gloires du matin

2.1. Ingrédient

1,5 kg de viande de canard
10 caramboles
5 tiges de citronnelle
1 racine de gingembre
8 gousses d'ail
3 piments
200 g d'épinards d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Épices : Vin blanc, glutamate monosodique, poudre d'assaisonnement, sel

2.2. Fabrication

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Le canard braisé aux caramboles et à la gloire du matin est délicieux. Photo : Dan Viet

Hachez le gingembre, mettez-le dans un bol d'eau avec 2 tasses de vin blanc et faites tremper le canard nettoyé pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson. Ensuite, sortez le canard et lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-le dans la casserole.

Retirez les feuilles ou les branches abîmées des épinards d'eau, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant 5 minutes, rincez et égouttez. Laver la citronnelle, l'écraser, la couper en deux. Pelez l'ail, épluchez le gingembre et hachez-le finement. Lavez et hachez le piment.

Étape 2 : Mariner

Prenez 2 cuillères à soupe de riz fermenté, 3 cuillères à café de MSG, 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à café de sel, mélangez bien et ajoutez 10 caramboles, faites mariner la viande et les caramboles pendant 1 heure pour que la viande de canard absorbe les épices.

Étape 3 : Cuisson du canard mijoté aux caramboles et aux épinards d'eau

Placez la casserole de viande de canard sur le feu, allumez le feu et faites revenir la viande de canard jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez de l’eau pour couvrir le canard, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que l’eau bout.

Lorsque l'eau bout, remuez la viande de canard une fois et réduisez le feu à très doux, laissez mijoter la viande pendant 30 minutes pour laisser la viande de canard cuire lentement et absorber les épices.

Après 30 minutes, ajoutez les épinards d'eau et laissez cuire 5 minutes, puis éteignez le feu et versez dans un bol.

Le plat standard de canard aux caramboles et aux épinards d'eau est que la viande de canard est cuite uniformément, pas trop dure, douce combinée à un bouillon parfumé, mangé avec des épinards d'eau croustillants, c'est parfait.

3. Canard braisé aux caramboles et épinards d'eau

3.1. Ingrédient

Un demi-canard
10 caramboles
3 tubercules de taro
15 g de gingembre haché
15 g d'échalotes hachées
15 g d'ail haché
150 ml d'eau de coco fraîche
10 g de coriandre
10 g d'oignon vert haché
200 g d'épinards d'eau
Assaisonnement : sauce de poisson, huile de cuisson, poudre d'assaisonnement, sel, poivre, glutamate monosodique.

3.2. Fabrication

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Canard braisé aux caramboles et épinards d'eau. Photo : Découverte

Utilisez du gingembre et du vin blanc mélangés à de l'eau diluée pour laver la viande de canard afin d'éliminer l'odeur de poisson, puis lavez et égouttez. Ensuite, coupez le canard en morceaux et placez-le dans un grand bol.

Pelez le taro et coupez-le en morceaux. Retirez les parties abîmées et véreuses des épinards d'eau, lavez-les, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée, lavez-les à nouveau et égouttez-les. Lavez également soigneusement la carambole et égouttez-la.

Étape 2 : Faire mariner la viande de canard

Mettez dans un grand bol 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une demi-cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de gingembre émincé, 1 cuillère à café d'oignon émincé, 1 cuillère à café d'ail émincé et mélangez bien, faites mariner la viande pendant 20 minutes.

Étape 3 : Cuisson du canard mijoté aux caramboles et aux épinards d'eau

Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez 50 ml d'huile de cuisson, ajoutez l'ail haché restant, l'oignon haché, la citronnelle hachée et le gingembre haché dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez la viande de canard marinée et faites sauter jusqu'à ce que la viande de canard soit ferme, puis ajoutez le taro et 10 caramboles et faites sauter pendant 5 minutes.

Assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, une demi-cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 150 ml d'eau de coco, puis faites sauter, puis versez 1 litre de bouillon.

Ensuite, sortez 10 caramboles et utilisez une louche pour les écraser, versez un peu d'eau de braisage du canard et remuez pour libérer le jus de carambole, puis versez-le à nouveau et continuez à braiser le canard pendant 20 minutes.

Enfin, ajoutez 10 g de coriandre hachée, 10 g d'oignon vert haché, 200 g d'épinards d'eau nettoyés et laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu, versez dans un bol et dégustez.

Un plat de canard braisé aux caramboles et aux épinards d'eau réussi est celui où la viande de canard est tendre, ni trop grasse ni trop dure, avec un délicieux bouillon aigre.

Ci-dessus, vous trouverez 3 façons de préparer du canard braisé aux caramboles, faciles à réaliser à la maison. Nous espérons qu'à travers cet article, vous apprendrez d'autres façons de préparer un délicieux canard braisé aux caramboles.

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