El paciente de Tram Anh que sufrió una intoxicación por arroz con pollo fue tratado en el Hospital General Yersin Nha Trang antes - Foto: MINH CHIEN
Según el informe del Departamento de Higiene y Seguridad Alimentaria de Khanh Hoa, después de realizar una investigación en el restaurante de arroz con pollo de Tram Anh, se determinó que las comidas que causaron el envenenamiento fueron el almuerzo y la tarde de los días 11 y 12 de marzo, causados por microorganismos (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
Debido a que el restaurante vende comida para llevar y para consumir en el restaurante y no imprime recibos, el propietario no puede realizar un seguimiento de la cantidad de personas que compraron y utilizaron la comida preparada por el restaurante en 2 días.
El análisis de las tasas de ataque de los platos de la comida que provocaron el envenenamiento mostró que las tasas de ataque de los platos eran relativamente iguales. La diferencia en las tasas de ataque entre las personas que comieron y las que no comieron los platos durante el almuerzo y la cena el 11 y 12 de marzo no fue alta.
Porque los alimentos en la bandeja de comida pueden contaminarse entre sí. Por otra parte, en el establecimiento no se almacenaban muestras de alimentos, por lo que el equipo de investigación no pudo tomar muestras de cada plato individual de la comida que provocó la intoxicación.
El restaurante de arroz con pollo Tram Anh fue suspendido de sus actividades para cumplir con la investigación - Foto: MINH CHIEN
Respecto a la muestra de arroz con pollo restante proporcionada por el paciente para que el equipo de investigación la enviara a analizar, los platos se colocaron juntos en la caja de arroz con pollo, por lo que también podría ocurrir contaminación cruzada entre platos.
Por lo tanto, no existe suficiente base científica para determinar específicamente cuál es el alimento causante; Sólo se puede suponer: la comida que causó el problema es arroz con pollo (incluidos platos: arroz, pollo desmenuzado, pollo a la parrilla, salsa de pescado, salsa de huevo, verduras encurtidas, cebollas fritas, sopa).
Además, los resultados de la investigación mostraron que hasta 228 personas (que representan el 81,43%) tuvieron un período de incubación de 6 a 24 horas; 27 personas (lo que representa el 9,64%) tuvieron un período de incubación de más de 24 horas; Es posible determinar que los casos de intoxicación alimentaria están relacionados con microorganismos, no con productos químicos o toxinas naturales.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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