Ubicación única, llena de clientes todas las noches.

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La razón por la que el restaurante de caracoles tiene un nombre que "pone los pelos de punta" es porque está ubicado justo en el cementerio del erudito Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), quien fue el editor del primer periódico en idioma nacional de Vietnam - el periódico Gia Dinh. Además de la antigua casa donde el erudito Truong Vinh Ky vivió en sus últimos años y su tumba, también hay un pequeño cementerio de la familia Truong.

La tumba del erudito Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

El propietario del restaurante "Tumba de Caracoles" es el Sr. Le Quang Toai (nacido en 1975, Ciudad Ho Chi Minh).

Según el Sr. Toai, esta tierra era anteriormente mantenida y cuidada por la familia de su esposa. Hace más de 20 años, al ver el patio vacío del campus, la esposa del Sr. Toai decidió abrir un pequeño restaurante de caracoles con la esperanza de obtener ingresos adicionales para la familia. Nadie esperaba que, hasta ahora, el restaurante del caracol se hubiera convertido en una dirección familiar, atrayendo a un gran número de comensales cada día.

El Sr. Toai, propietario de un famoso restaurante de caracoles (Foto: Nhu Khanh)

Fuera de la puerta de la antigua tumba, la tienda solo muestra un pequeño puesto con algunos tipos de mariscos y un simple cartel "Caracoles de jardín". Al entrar, los nuevos comensales se sorprenden por el ambiente concurrido y bullicioso del restaurante. El restaurante de caracoles se encuentra en el centro del patio, detrás de la puerta. Justo detrás de la cocina del restaurante se encuentra la casa construida por el erudito Petrus Ky en 1886.

Aunque el Sr. Toai y su esposa lo llamaron "caracol de jardín", muchos comensales de lugares cercanos y lejanos que vienen a disfrutar de su comida todavía lo llaman "caracol de tumba antigua". Este nombre despierta curiosidad en muchas personas.

De hecho, quien inventó el nombre "Tumba de Caracoles" fue el Artista Meritorio Huu Loc. Solía visitar el restaurante de caracoles y vio que tenía una ubicación única, así que le puso ese nombre. Con el tiempo, este nombre se convirtió en el distintivo del restaurante y lo ha acompañado hasta ahora, dijo el Sr. Toai.

Exterior e interior del restaurante "Tumba del Caracol Antiguo" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Una clienta comentó que hace unos años, ella y sus amigos acudieron al restaurante porque sentían curiosidad por el extraño nombre. Llegamos aquí sobre las 8 p. m. Al acercarnos, una integrante del grupo seguía asustada y nos pidió que cambiáramos de sitio. Estaba un poco asustada. Sin embargo, el grupo seguía decidido a venir a explorar. El restaurante es espacioso, fresco, con un ambiente agradable y comida deliciosa. Ahora, el restaurante se ha convertido en un lugar de encuentro habitual para el grupo —dijo la clienta—.

La tienda de caracoles del Sr. Toai abre todos los días desde las 5 p. m. hasta las 11 p. m. con más de 30 tipos diferentes de mariscos, principalmente caracoles como caracoles len, caracoles carambola y caracoles coco. El precio promedio en el restaurante de caracoles del Sr. Toai es de alrededor de 65.000 a 70.000 VND / plato o más. Según muchos comensales, para un restaurante de caracoles tan popular, este precio es bastante alto en comparación con el nivel general.

Al hablar sobre el precio, el Sr. Toai confesó: «De hecho, muchos clientes consideran que el modelo de restaurante es asequible, por lo que asumen que el precio también debe serlo. Pero desde el día en que abrimos, mi esposa y yo siempre hemos tenido presente que debemos elegir la comida más deliciosa, fresca y de la más alta calidad. Por eso, el precio no puede ser bajo».

El Sr. Toai también añadió que si la comida es cara pero está mal preparada, los clientes no volverán muchas veces. Para mantener el restaurante tan concurrido como lo está hoy, este propietario presta atención a cada paso, desde la búsqueda de ingredientes seguros, hasta la preparación, el procesamiento e incluso las recetas exclusivas.

"Si un cliente viene al restaurante de caracoles y encuentra un caracol podrido en el plato, estoy dispuesto a pagarlo sin dudarlo ni culparlo. Siempre priorizo mi ética empresarial, y gracias a eso, durante las últimas décadas, el restaurante siempre ha sido apreciado y ha generado la confianza de los clientes", compartió el Sr. Toai.

Los platos del restaurante se califican como frescos, deliciosos y sabrosos (Foto: Trung Nguyen)

En su restaurante, el Sr. Toai tiene mucha confianza en las salsas y quesos con sus propias recetas.

El Sr. Trung (Ho Chi Minh) visita a menudo el restaurante de caracoles para disfrutar de una bebida con su grupo de amigos. Él compartió: «Desde fuera, nadie diría que tras la gran puerta hay un restaurante de caracoles tan entusiasta, delicioso e interesante. La comida es fresca y limpia».

La Sra. Quyen (nacida en 1995 en Ciudad Ho Chi Minh) es actualmente una de las "discípulas leales" del Sr. Toai que está aprendiendo la profesión culinaria. Después de casi 12 años de trabajar con él, la Sra. Quyen es ahora la chef principal del restaurante. El Sr. Toai le transmitió muchos "secretos" para ayudarla a conservar el puesto de cocinera del restaurante en el futuro.

"Llevo más de 10 años siguiendo al tío Toai, desde que era camarera hasta que me enseñó las recetas con entusiasmo. Es muy dedicado, no le importa si eres de la familia o de fuera, siempre que tengas pasión, responsabilidad y amor por la cocina, te enseñará con entusiasmo", confesó.

Vo Nhu Khanh-Linh Trang

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