De vuelta a las verduras del huerto casero

Ensalada de berros rústica y sabrosa

Es realmente interesante llegar a casa, mirar alrededor y visitar el jardín, ver qué verduras están escondidas bajo la sombra de los árboles o en la cerca, y recoger esos exuberantes tallos verdes con tus propias manos.

Las ramas suculentas, salpicadas de racimos de pequeñas semillas, se mecían con el viento. Lo más interesante es entrar a la cocina, ayudar a mamá a cocinar y hablar con entusiasmo de los "pobres y miserables tiempos".

En aquel entonces, después de cada día de mercado, mi madre usaba su pequeña cantidad de dinero para comprar rápidamente algo de pescado, camarones y langostinos, luego corría al jardín a recoger los brotes de vegetales restantes para cocinar una olla grande de sopa y rápidamente estofaba una olla de pescado con salsa de pescado salada.

¡Se puede decir que la sopa del huerto de mamá se puede cocinar de muchas maneras diferentes! A veces, amaranto verde, amaranto morado, espinaca Malabar, si tienes calabaza en casa, puedes agregar calabaza también. Aunque es sólo una receta: camarones frescos, machacados, condimentados con un poco de sal y especias, luego puestos en una olla con agua hirviendo antes de agregar las verduras del jardín. Pero la sopa siempre es sabrosa, ligera y fresca.

A mis hermanas y a mí también nos gustan mucho los platos sencillos que combinan los sabores salados, amargos, ácidos y dulces de la espinaca de agua, las verduras amargas y las ensaladas de centella asiática.

Al crecer un poco, me volví adicto a la centella asiática hervida, a veces a las hojas de batata, a las espinacas de agua, a los brotes de calabaza, a los brotes de calabacín... La dulzura natural de la verdura se mezcla con el sabor salado y picante del plato estofado comido con un tazón de arroz de batata, ambos ricos y memorables.

Verduras de cosecha propia.

Recientemente, la tendencia de viajar a jardines, suburbios y campos ha vuelto a ganar popularidad. La distancia entre regiones se acorta, muchas personas disfrutan de las verduras del campo y las recuerdan para siempre, dispuestas a comprarlas como regalo para familiares y compañeros de trabajo.

La comida urbana es por ello más rica en color verde dulce.
Coma verduras de temporada de cosecha propia: en primavera hay amaranto, hojas de mostaza, en verano centella asiática, mimosa de agua, verduras amargas... Cuando el tiempo se va convirtiendo poco a poco en otoño, en los mercados callejeros empiezan a verse más mimosas de agua.

Los berros se pueden utilizar para preparar muchos platos rústicos y deliciosos. La gente suele mezclar berros con hierbas, verdolaga hervida... y mojarlos en salsa de pescado estofado o carne estofada. Pero la más popular sigue siendo la ensalada de cangrejo.

Las verduras de cosecha propia son ingredientes rústicos, por lo que su preparación es muy sencilla, especialmente con los berros. Si se es demasiado exigente, el sabor será "híbrido" y no delicioso.

La ensalada de cangrejo no es una excepción a esa regla. Las ensaladas de pescado y carne suelen prepararse meticulosamente y con muchos pasos, pero con las espinacas de agua solo es necesario lavarlas y escurrirlas.

Corte las verduras en trozos pequeños o déjelas enteras, agregue un poco de salsa de pescado agridulce, salsa de tomate espesa, sazone a gusto, luego exprima un poco de jugo de limón y agregue los maní tostados.

Cada pinza de cangrejo verde, al masticarla, siente inmediatamente la textura crujiente y la dulzura persistiendo en la punta de la lengua. Se mezclan el sabor graso del maní tostado, la ligera acidez del limón, el tomate y el sabor picante de las hierbas, el ajo y el chile...

Hoy en día, las verduras de huerta suelen aparecer en los menús de los restaurantes de lujo, desde platos salteados y platos combinados hasta sopas. Quizás los platos de verduras en las fiestas sean más elaborados, no tan simples como en el campo pobre, combinados con carne estilizada, sardinas, camarones secos, camarones frescos, cangrejos, vieiras... Pero estoy seguro, en mi corazón, como mucha gente, el más favorito sigue siendo el sabor simple y rústico de los platos de tierra.

Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html