Hojas verdes de primavera

Paraguas verdes en primavera.

Bajo el sol primaveral, los exuberantes macizos verdes de espárragos se mecen con el viento. El aroma de un tazón de sopa de ñame chino se elevaba desde la cocina: un aroma rústico y rico, difícil de olvidar.

Cualquiera que haya pasado su infancia en el campo probablemente esté bastante familiarizado con el sabor del ñame chino. La gente de mi pueblo está apegada a los campos y huertos durante todo el año, por lo que la espinaca de agua se ha vuelto algo familiar.

El crisantemo es fácil de cultivar y no requiere muchos cuidados, pero según la experiencia, el mejor momento para plantarlo suele ser a finales de diciembre, cuando las largas lluvias han cesado. Regado con el sol de finales de invierno y principios de primavera y con hábil cuidado, en sólo unas semanas los brotes de gloria de la mañana brotan y aparecen nuevos brotes.

Cuando era joven, solía cortar las espinacas silvestres temprano en la mañana, porque después de una noche de lluvia y humedad, las espinacas silvestres absorbían la esencia del cielo y la tierra, volviéndose regordetas, brillantes y frescas. Éste es también el momento en que las espinacas están en su mejor momento y no se marchitan como al final de la tarde.

Aunque los platos elaborados con ñame chino son rústicos en el campo, también son medicinales, curan muchas enfermedades, refrescan el hígado, son laxantes y previenen las úlceras bucales... El ñame chino recién recogido es crujiente y fresco, se lava y se puede comer crudo con verduras o al cocinar pescado en una olla caliente; agregar un poco de ñame chino ayudará a quien lo come a refrescarse.

Ingredientes para hacer sopa rústica

Lo más popular es cocinar con clemátides chinas. Hay muchos ingredientes, sólo un manojo de brotes de espinaca de la esquina de la cerca, unos cuantos brotes de batata y unos cuantos camarones frescos son suficientes para hacer una olla de sopa de vegetales verdes con agua clara, dulce y fresca.

En los días de mucha actividad en la temporada de cosecha, se lava la espinaca de agua recogida del huerto, se vierte agua en la olla, se espera que hierva, luego se agregan las espinacas, se agrega un poco de sal y pimienta, se retira del fuego y la sopa está lista.

Tan simple pero delicioso, toda la sensación de pesadez y fatiga parece desaparecer. Cuando la vida en el pueblo se fue estabilizando poco a poco y la economía mejoró, las familias añadieron carne magra, cangrejo, camarones, etc. a la sopa para aumentar la nutrición.

Los camarones vivos y saltarines se limpian y se sazonan. Elija tallos jóvenes para la morera. Coloque la olla en el fuego, sofría la cebolla y el ajo con aceite de cocina, agregue los camarones y saltee hasta que estén cocidos, vierta agua hirviendo y agregue hojas de perilla, sazone al gusto. Espere hasta que la sopa vuelva a hervir y luego apague el fuego. El cocinero debe prestar atención, las verduras crudas o demasiado cocidas arruinarán el sabor de la sopa. Al igual que otras sopas de verduras, añade algunas hierbas como cebolla, cilantro... y no olvides espolvorear un poco de pimienta para hacer la sopa aún más apetecible.

Aquellos que disfruten de esta sopa por primera vez la encontrarán un poco picante, con una sensación de aspereza y la dulzura natural (no del condimento en polvo) de las verduras de cosecha propia. Para ser más precisos, es el sabor de la tierra, del sol y del viento de la tierra natal lo que impregna cada tallo vegetal, creando un plato de sopa ligera. ¿Será ese olor suficiente para que la gente recuerde siempre su tierra natal?

Fuente: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html