La marca "Banh loc Me Xuan" existe desde hace casi 50 años en Quang Binh, "nacida" por la Sra. Ha Thi Xuan (73 años, residente en el barrio de Hai Thanh, ciudad de Dong Hoi).
Sra. Ha Thi Xuan, propietaria del establecimiento de pasteles de arroz Me Xuan
Mientras envolvía pasteles, la señora Xuan dijo que después de regresar del campo de batalla, ella y su esposo trabajaron duro en muchos trabajos, pero no podían ganarse la vida. Un día, de repente recordó el secreto para hacer banh loc y banh nam que le había transmitido su suegra, por lo que decidió iniciar un negocio de venta de banh loc.
El pastel está elaborado con ingredientes rústicos como harina de tapioca, camarones, panceta de cerdo, hongos oreja de madera... y envuelto en hojas de plátano. Al hervir, la harina de tapioca es transparente, los camarones son dulces, la panceta de cerdo es grasosa y se mezcla el aroma fresco de las hojas de plátano.
Elige hojas de plátano para envolver el pastel.
"Lo más importante es elegir los ingredientes. Los camarones deben ser pequeños, de la desembocadura del río, con un fuerte sabor aluvial y un gusto salado del mar. Los camarones se cuecen a fuego lento hasta que se secan, se remojan en especias y luego se fríen con hongos oreja de madera y carne marinada. Gracias a eso, el relleno del pastel es dulce y grasiento, sin ningún olor a pescado", compartió la Sra. Xuan.
El pastel está hecho de harina de tapioca, camarones, panceta de cerdo y hongos oreja de madera.
El pastel de arroz Me Xuan tiene dos tipos: pastel de arroz simple y pastel de arroz de hojas. Banh loc tran tiene un relleno de camarones, carne de cerdo picada, brotes de bambú encurtidos y cebollas y es muy delicioso cuando se fríe. Además de los ingredientes anteriores, al banh la también se le añaden hongos oreja de madera y se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Pequeños trozos de pastel transparentes que revelan el relleno de camarones de color rojo anaranjado... cuando se sumergen en un tazón de rica salsa de pescado con ajo y chile, crean un sabor inolvidable.
De pequeña vendedora ambulante, la Sra. Xuan ha construido ahora una gran planta de producción en la ciudad de Dong Hoi, suministrando entre 15.000 y 20.000 pasteles por día a personas de todo el país.
"Cerca del Tet, muchos vietnamitas que viven en el extranjero han pedido pasteles para llevar a Corea y Japón. Recientemente, una persona pidió 5.000 banh loc para llevar a Inglaterra, tanto para disfrutar como para regalar a sus amigos", dijo orgullosa la Sra. Xuan.
Me Xuan proporciona entre 15.000 y 20.000 pasteles al día.
Actualmente, su hija, la Sra. Le Linh, ha continuado la carrera de su madre, manteniendo la forma tradicional de hacer pasteles y modernizándola. Además de construir una marca, la tienda de la Sra. Xuan ha creado empleo para casi 30 trabajadores con un ingreso de 7 a 8 millones de VND por persona al mes.
Durante los últimos 15 años, la Sra. Xuan ha gastado entre 50 y 70 millones de VND cada año para ayudar y dar regalos del Tet a personas en circunstancias difíciles. Recientemente, el Departamento de Industria y Comercio de la provincia de Quang Binh ha otorgado un certificado de marca registrada "Banh loc Me Xuan" a la Sra. Ha Thi Xuan.
Fuente: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
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