Los pasteles horneados calientes desprenden un aroma atractivo que atrae a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Esta es la casa que alquiló la Sra. Pham Thi Phuong para vender plátanos asados con arroz glutinoso.
Ella y su hija constantemente llevaban pasteles y los ponían en bolsas para los clientes, mientras que su esposo, el Sr. Dung, estaba constantemente horneando y volteando pasteles.
A primera hora de la tarde, se podía oír desde la tienda el leve aroma de leche de coco cocinada con hojas de pandan. El aroma despierta el apetito y atrae a comensales de lugares cercanos y lejanos que vienen a comer hasta saciarse.
El puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano está abarrotado por alguna razón.
La ciudad natal de la Sra. Phuong es Cu Chi. En 1998, siguió a su marido para vivir en Vung Tau.
El tío Dung, esposo de la Sra. Phuong, la ayuda a continuar con el puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de su madre. - Foto: DANG KHUONG
La oportunidad de vender este plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano le vino de su suegra, la Sra. Pham Thi Xuyen.
Ella dijo: "En ese momento, quería hacer algo para ganar dinero y ayudar a mi esposo, así que mi suegra me enseñó esta profesión. No sé cuándo mi madre empezó a vender".
El plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de la Sra. Xuyen es tan delicioso que a mucha gente le encanta. Esto hace que la Sra. Phuong quiera aún más seguir la carrera de su suegra.
La Sra. Phuong dijo que después de que su madre le enseñó a prepararlo, continuó adaptando el plato a su gusto. Luego, “creó” más platos como yuca al horno, pastel de plátano con leche de coco, pastel de coco...
Al principio, la Sra. Phuong no vendía en una ubicación fija. Todas las tardes lleva su carga hasta el cruce de caminos cerca de su casa para vender.
En aquella época los clientes venían a comprar sólo unos pocos, no demasiados.
Aproximadamente 10 años después, la comida se volvió más diversa y llegó a ser conocida por mucha gente como lo es ahora. "Pero a los clientes aún les encantan los plátanos con arroz glutinoso a la parrilla", dijo la Sra. Phuong.
Cada vez que llevaba su cesta para vender, los clientes corrían tras ella para comprar, así que la Sra. Phuong decidió buscar un lugar permanente para vender.
Cuando le preguntaron cómo lograba conservar a sus clientes después de tantos años, respondió con humildad: «Veo que vendo comida como todos los demás, así que no sé cómo consigo tantos clientes. Quizás sea porque mis palabras hacen que los clientes me quieran y vuelvan a apoyarme».
Esta es también una de las características hospitalarias y amigables de la gente del Sur, especialmente en general.
Plátano pegajoso a la parrilla con agua de coco "especial"
La mayoría de los comensales que vienen aquí compran pasteles de plátano envasados para llevar a casa, pero si se sientan aquí, pueden oler un aroma fragante que se extiende por todo el restaurante.
El aroma de la olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan llena el pequeño espacio, fascinando a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Ese es el olor de una olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan, sobre una estufa de carbón al rojo vivo. La Sra. Phuong dijo que esta leche de coco se elabora eligiendo el tipo correcto de coco y siguiendo su propia receta, por lo que cuando se cocina tiene un olor tan fragante.
"Siempre mantengo caliente el agua de coco y la vierto mientras la gente come; así sabe mejor", dijo.
Las cucharadas de leche de coco de la Sra. Phuong, con la cantidad justa de dulzura, ni demasiado grasosas ni aceitosas, realmente realzan el sabor de los platos de plátano en el restaurante.
El plato más popular y que requiere más tiempo es el arroz glutinoso asado con plátano.
Para este plato, la Sra. Phuong dijo que hay que conseguir el tipo correcto de arroz glutinoso y, después de cocinarlo al vapor, hay que empezar a pelar cada plátano para seleccionar los mejores.
Luego comenzó a envolver los plátanos y el arroz glutinoso en hojas de plátano cuidadosamente cortadas y limpiadas.
Cuando traigan un plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano, lo cortarán en trozos pequeños. Una cucharada de pastel apenas acercada a la boca, la calidez y el aroma de la leche de coco inmediatamente marcaron puntos en los corazones de los comensales.
El arroz glutinoso a la parrilla crea una sensación crujiente similar al arroz quemado, pero no es duro. Cuanto más se come, más evidente se hace el dulzor del arroz glutinoso y el comensal pasará del arroz glutinoso crujiente del exterior a la parte amasada más suave del interior.
El arroz glutinoso se asa hasta que esté crujiente por fuera y suave y fragante por dentro con el aroma de las hojas de pandan - Foto: DANG KHUONG
El segundo plato “más vendido” es la yuca a la parrilla. Al partir un trozo de pastel caliente, el comensal percibirá el aroma de la yuca cocida con leche de coco. El pastel es suave y hojaldrado y no se deshace al partirlo.
El pastel tiene una dulzura especial que es difícil de describir. Es la dulzura natural de la yuca y el coco rallado, ideal para quienes limitan los pasteles demasiado dulces.
La Sra. Phuong dijo que, como vendedora, siempre escucha las opiniones de los clientes y se ajusta a lo que es correcto y adecuado, pero sin perder su propio estilo.
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Fuente: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
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