Los pasteles horneados calientes desprenden un aroma atractivo que atrae a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Esta es la casa que alquiló la Sra. Pham Thi Phuong para vender arroz glutinoso asado con plátano.
Ella y su hija estaban constantemente tomando pasteles y poniéndolos en bolsas para los clientes, mientras que su esposo, el Sr. Dung, estaba constantemente horneando y volteando pasteles.
A primera hora de la tarde, se podía escuchar desde la tienda el ligero aroma de leche de coco cocinada con hojas de pandano. El aroma despierta el apetito y atrae a comensales de lugares cercanos y lejanos que vienen a comer hasta saciarse.
El puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano está abarrotado por alguna razón
La ciudad natal de la Sra. Phuong es Cu Chi. En 1998, siguió a su marido para vivir en Vung Tau.
El tío Dung, esposo de la Sra. Phuong, la ayuda a continuar con el puesto de venta de arroz glutinoso a la parrilla y plátano de su madre. Foto: DANG KHUONG
La oportunidad de decidir vender este plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano surgió de su suegra, la Sra. Pham Thi Xuyen.
Ella dijo: “En ese momento, quería hacer algo para ganar dinero y ayudar a mi esposo, así que mi suegra me enseñó esta profesión. No sé cuándo mi madre comenzó a vender”.
El plato de arroz glutinoso asado con plátano de la Sra. Xuyen es tan delicioso que a muchas personas les encanta. Esto hace que la Sra. Phuong quiera aún más seguir la carrera de su suegra.
La Sra. Phuong dijo que después de que su madre le enseñó a prepararlo, ella continuó adaptando el plato a su gusto. Luego, “creó” más platos como yuca al horno, pastel de plátano con leche de coco, pastel de coco...
Al principio, la Sra. Phuong no vendía en un lugar fijo. Todas las tardes lleva su carga hasta el cruce cercano a su casa para venderla.
En aquella época los clientes venían a comprar sólo unos pocos, no demasiados.
Aproximadamente 10 años después, la comida se volvió más diversa y llegó a ser conocida por mucha gente como lo es ahora. "Pero los clientes aún prefieren los plátanos con arroz glutinoso a la parrilla", dijo la Sra. Phuong.
Cada vez que llevaba su cesta para vender, los clientes corrían tras ella para comprar, por lo que la Sra. Phuong decidió buscar un lugar permanente para vender.
Cuando le preguntaron cómo puede conservar a sus clientes después de tantos años, humildemente dijo: "Veo que vendo comida como todos los demás, así que no sé cómo consigo tantos clientes. Tal vez sea porque mis palabras hacen que los clientes me quieran y vuelvan a apoyarme".
Esta es también una de las características hospitalarias y amistosas de la gente del Sur, especialmente en general.
Plátano a la plancha pegajoso con agua de coco "especial"
La mayoría de los comensales que vienen aquí compran pasteles de plátano envasados para llevar a casa, pero si se sientan aquí, pueden sentir un aroma fragante que se extiende por todo el restaurante.
El aroma de la olla de leche de coco cocinada con hojas de pandano cubre el pequeño espacio, fascinando a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Ese es el olor que emana de una olla de leche de coco cocinada con hojas de pandano, colocada sobre una estufa de carbón al rojo vivo. La Sra. Phuong dijo que esta leche de coco se elabora eligiendo el tipo correcto de coco y siguiendo su propia receta, por eso cuando se cocina tiene un olor tan fragante.
"Siempre mantengo caliente el agua de coco y la vierto mientras la gente come; así sabe mejor", dijo.
Las cucharadas de leche de coco que prepara la Sra. Phuong, con la cantidad justa de dulzura, ni demasiado grasosas ni aceitosas, realmente realzan el sabor de los platos de plátano en el restaurante.
El plato más popular y que requiere más tiempo es el arroz glutinoso con plátano a la parrilla.
Para este plato, la Sra. Phuong dijo que hay que conseguir el tipo correcto de arroz glutinoso y, después de cocinarlo al vapor, hay que empezar a pelar cada plátano para seleccionar los mejores.
Luego comenzó a envolver los plátanos y el arroz glutinoso en hojas de plátano cuidadosamente cortadas y limpiadas.
Cuando traigan un plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano, lo cortarán en trozos pequeños. Una cucharada de pastel apenas acercada a la boca, la calidez y el aroma de la leche de coco inmediatamente sumaron puntos en los corazones de los comensales.
El arroz glutinoso a la parrilla crea una sensación crujiente similar al arroz quemado, pero no es duro. Cuanto más se come, más evidente se vuelve el dulzor del arroz glutinoso y el comensal pasará del arroz glutinoso crujiente del exterior a la parte amasada más suave del interior.
El arroz glutinoso se asa hasta que queda crujiente por fuera y suave y fragante por dentro con el aroma de las hojas de pandan - Foto: DANG KHUONG
El segundo plato más vendido es la yuca a la parrilla. Al partir un trozo de pastel caliente, el comensal percibirá el aroma de la yuca cocida con leche de coco. El pastel es suave y escamoso y no se deshace al partirlo.
El pastel tiene una dulzura especial que es difícil de describir. Es la dulzura natural de la yuca y el coco rallado, adecuada para quienes limitan los pasteles demasiado dulces.
La Sra. Phuong dijo que, como vendedora, siempre escucha las opiniones de los clientes y se adapta a lo que es correcto y adecuado, pero sin perder su propio estilo.
Sabor a plátano confitado para la festividad del TetFuente: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
Kommentar (0)