La Sra. Huyen, de Hanoi , tiene 65 años y pesa 38 kg. Está gravemente desnutrida tras 20 años de vegetarianismo que le provocó desnutrición.
El 15 de noviembre, la Dra. Vu Thi Thanh, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General Tam Anh de Hanoi, dijo que el paciente estaba cansado, había perdido peso, tenía dificultad para concentrarse y tenía manchas amarillas en los párpados (xantelasmas), un signo de dislipidemia.
El análisis de composición corporal (masa muscular, grasa, agua, metabolismo energético basal) y otros exámenes paraclínicos mostraron desnutrición severa (falta de músculo en todo el cuerpo) y edema leve en ambas piernas. El índice de masa corporal (IMC) es 16,7 (normal 18,5-24,9) con dislipidemia.
Según el Dr. Thanh, las dietas vegetarianas prolongadas, incorrectas e inadecuadas son las principales causas de la desnutrición. La dieta del paciente carece de proteínas, cuando éstas son un grupo de sustancias que ayudan a mantener la energía, los músculos y ayudan a las células a combatir el envejecimiento. Cuando no comes suficientes proteínas, tu cuerpo a menudo se siente cansado, tiene insomnio, caída del cabello, descamación de la piel...
Los nutricionistas prescriben medicamentos nutricionales y desarrollan un menú que garantiza una nutrición adecuada, y consultan con médicos de medicina interna para tratar la dislipidemia. Después de dos semanas, la Sra. Huyen ganó 2 kg y su índice de grasa en sangre mejoró significativamente.
Los veganos no comen carne animal, ni huevos, ni beben leche. El Dr. Thanh dijo que una dieta vegetariana adecuada puede traer muchos beneficios al cuerpo. Sin embargo, los alimentos vegetarianos a menudo tienen niveles bajos de energía y carecen de equilibrio en nutrientes. Una dieta sin variedad de alimentos y porciones adecuadas puede causar fácilmente pérdida de peso, reducción de la resistencia e infecciones.
Comer alimentos vegetarianos de forma incorrecta y en cantidades insuficientes puede provocar desnutrición. Foto: Freepik
El contenido de proteínas en el cuerpo representa aproximadamente el 15-20% dependiendo del peso de cada persona. Tanto las proteínas animales (contenidas en la carne, el pescado, los huevos, la leche) como las proteínas vegetales (judías verdes, tofu, verduras, semillas de girasol) son necesarias para la formación y el desarrollo del organismo.
Hay muchos tipos de vegetarianismo. El Dr. Thanh recomienda que los vegetarianos elijan alimentos adecuados a su condición física, asegurando un aporte adecuado de nutrientes, especialmente proteínas, que suelen encontrarse en las legumbres. Las personas mayores y aquellas con afecciones médicas subyacentes no deben ser vegetarianas y necesitan complementar los nutrientes de fuentes animales para mantener su salud física. Las personas mayores deben beber leche y productos lácteos para proporcionar las proteínas y el calcio necesarios. Limita los pasteles, las patatas fritas, los alimentos grasos, evita los alimentos fritos...
Las personas con afecciones médicas subyacentes deben consultar a un médico antes de consumir una dieta vegetariana. En caso de síntomas como fatiga, pérdida de peso, piel pálida... acuda a un centro médico con un especialista en nutrición para que le examine.
Vietnam
*El nombre del paciente ha sido cambiado
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