No es de extrañar que el restaurante de arroz quebrado de la señora Cuc (también conocida como tía Muoi, actualmente de 58 años) se encuentre en un pequeño callejón de la calle Xo Viet Nghe Tinh (distrito de Binh Thanh). Este solía ser un restaurante favorito para muchos comensales nocturnos en la ciudad de Ho Chi Minh, porque durante décadas estuvo abierto desde las 11 de la noche hasta las 4 de la mañana del día siguiente.
Cambió el horario de apertura… de repente, todavía estaba lleno de clientes
Por la tarde llueve ligeramente en Ciudad Ho Chi Minh. Pasé lentamente por el atasco cerca de la intersección de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, que existe desde hace más de 3 décadas. A las 6 de la tarde, el restaurante se ilumina con una vitrina llena de comida y los clientes están sentados en varias mesas en un ambiente familiar y acogedor, charlando alegremente y disfrutando de la comida.
Por la noche, la tienda de la tía Muoi estaba llena de comida.
[CLIP]: Un restaurante de arroz quebrado de 35 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh pasa de madre a hija.
Este es un restaurante, pero también la casa donde viven los familiares de la tía Muoi, así que tan pronto como entré, me sentí muy acogedor, familiar y limpio. Estaba lloviendo ligeramente, la tía Muoi estaba sentada tranquilamente en una silla alta frente a la tienda cuidando a su pequeño nieto, mirando de vez en cuando el mostrador de la cocina donde su hija menor y algunos parientes estaban ocupados preparando comida para los clientes.
Tía diez, propietariaAl verme, la dueña del restaurante me saludó calurosamente y me dijo que había dejado el restaurante a su hijo hacía unos 3 años y que estaba disfrutando de su vejez y que ayudaría siempre que pudiera. Parece que la propietaria está muy contenta con la segunda generación de su familia al frente del restaurante.
Los clientes se sientan en un espacio de restaurante íntimo y acogedor.
La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y está ocupada preparando platos para que los clientes los coman allí y para llevar.
En el pasado, la tienda era famosa por estar abierta desde el anochecer hasta las 4 de la mañana durante 20 años, pero ahora mi tía dijo que solo abre desde las 5:30 p. m. hasta casi las 11 de la noche, lo que me sorprendió un poco.
Cuando se le preguntó, el propietario explicó con calma: "Hoy en día, no hay tantos clientes comiendo por la noche como antes, y no hay mucha gente saliendo por la noche o cantando karaoke a altas horas de la noche, así que mi hijo y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, no importa a qué hora abro el local, los clientes siguen viniendo a apoyarme. Esa es la alegría y la felicidad de un dueño de restaurante como yo”.
El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND y aumenta gradualmente según el plato que pida el cliente.
La tía Muoi dijo que en el pasado ella solía ser doctora en medicina oriental. Pero después de trabajar un tiempo, para el sustento de la familia, a finales de 1987, decidió cambiarse al negocio de la comida y optó por vender arroz partido porque era un plato abundante. En aquella época, la propietaria vendió sus bienes frente a una escuela primaria no lejos de su casa, durante casi diez años, luego se mudó aquí para vender hasta hoy.
"¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!"
Cuando se le preguntó sobre el secreto para mantener a los clientes durante décadas, a pesar de que el restaurante cambia de ubicación o de horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial excepto que ella y sus hijos en la familia cocinan para los clientes como cocinarían para la familia.
Las costillas no están secas, están bien condimentadas.
El plato de arroz con costillas del restaurante es popular entre los clientes.
“Además de las cuestiones de higiene alimentaria, el espacio del restaurante siempre está limpio, también tratamos siempre de complacer a los clientes, lo que sea que los clientes quieran comer, lo que sea que quieran agregar, el restaurante también trata de cumplir. Además, también hay té helado gratuito con jengibre para que los invitados lo beban cómodamente y también es bueno para la salud", presentó la tía Muoi.
La Sra. Ngoc (29 años, hija de la tía Muoi) es la actual propietaria del restaurante. Nos explicó que, además del conocido arroz partido con costillas, piel de cerdo y salchichas, el restaurante también vende muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como salsa de pescado al vapor, cerdo estofado, vísceras, pollo estofado, etc.
El restaurante también vende una variedad de platos deliciosos.
Afuera llovía con más fuerza y tenía hambre después del trabajo, así que pedí un plato caliente de arroz quebrado con huevo y costillas para disfrutar y quedé realmente impresionado. Tal como lo presentó el propietario, las costillas estaban marinadas con un sabor muy único, fragantes con limoncillo y no "en masa" como algunos restaurantes en los que he estado.
Las costillas del restaurante no son demasiado secas, se sirven con arroz quebrado, aceite de cebolleta, un poco de corteza de cerdo crujiente y la salsa para mojar característica del restaurante, que combina perfectamente con el delicioso plato de arroz con costillas. Personalmente, le doy una calificación de 8/10 al plato de costillas al huevo de este restaurante, vale la pena probarlo y volver a comerlo.
La tía Muoi dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como las guarniciones, son preparados cuidadosamente por el restaurante como si fuera para la familia.
Sin prisas, la tía Muoi a menudo entra y sale de la tienda para ayudar a su hija cuando es necesario.
Las costillas se asan sobre carbón.
El Sr. Thanh Danh (34 años, residente en el distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa y a su hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas, piel de cerdo, salchichas, cerdo estofado y huevos. Dijo que en los días ocupados a menudo lleva a su familia a comer aquí por comodidad, en parte porque está cerca de casa y en parte porque le encanta el sabor del restaurante de la tía Muoi.
“Llevo comiendo aquí más de diez años. Antes, el restaurante abría hasta tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo llevar a mi familia. El restaurante me da la sensación de comer en casa porque se llama restaurante pero aquí todo es cercano y familiar porque además es la casa del dueño”, comentó.
La propietaria trabaja duro cada día para desarrollar el restaurante que le transmitió su madre.
Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó durante toda su vida es al mismo tiempo un motivo de orgullo y felicidad. No sólo eso, este también es un restaurante memorable porque desde niña, cada vez que llegaba a casa de la escuela, ayudaba a sus padres a vender. La propietaria dijo que seguirá intentando cada día promocionar la marca de su restaurante familiar...
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