Las verduras aportan agua a los diabéticos

Los diabéticos deben comer pepinos, tomates, pimientos morrones y espinacas para evitar la deshidratación en los días soleados.

El clima cálido provoca deshidratación. Según el Centro Integral del Cáncer de la Universidad Estatal de Ohio (EE.UU.), la deshidratación conduce a niveles más elevados de azúcar en sangre. Las personas con deshidratación grave son susceptibles a la cetoacidosis diabética (alta acidez en la sangre), que es potencialmente mortal. Además de beber agua, los alimentos a continuación también contienen mucha agua.

Apio, pepino

Las verduras sin almidón, como el apio y el pepino, aportan agua sin aumentar los niveles de azúcar en sangre. El apio contiene aproximadamente entre un 90 y un 99% de agua. Los pepinos son 96% agua y una taza cortada en rodajas (125 g) tiene aproximadamente 16 calorías. También contienen vitaminas y minerales esenciales para el organismo. El apio y el pepino son ricos en fibra, más bajos en calorías y carbohidratos que otros alimentos, lo que ayuda a controlar bien el azúcar en la sangre.

Pimiento morrón

Los pimientos morrones tienen un alto contenido de agua, fibra y vitamina C. La fibra ralentiza la digestión, por lo que la glucosa (azúcar) ingresa al torrente sanguíneo más lentamente. Un estudio de 2018 de la Universidad de Coventry (Reino Unido), con más de 328.000 personas, mostró que las mujeres que consumían más de 25 g y los hombres que consumían más de 38 g de fibra al día reducían el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 20-30%.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., los pimientos morrones están compuestos de aproximadamente un 94% de agua y contienen potasio, una sustancia necesaria para regular la función cardíaca y renal, la conducción nerviosa y la función muscular. El potasio también es un electrolito y juega un papel importante en el proceso de hidratación para reponer el agua de los órganos.

Los pimientos morrones son ricos en agua, vitamina C y fibra, que son buenos para la diabetes. Foto: Freepik — Los pimientos morrones son ricos en agua, vitamina C y fibra, que son buenos para los diabéticos. Foto: *Freepik*

Tomate

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los tomates contienen aproximadamente un 95% de agua, son ricos en vitamina C y potasio, pero bajos en carbohidratos, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Por ejemplo, una taza de tomates cherry (125 g) contiene aproximadamente 27 calorías y 6 g de carbohidratos.

Los tomates también son ricos en licopeno, que actúa como un poderoso antioxidante para proteger las células. Según la Universidad de California (EE.UU.), el licopeno se absorbe mejor cuando los tomates están cocinados. Los pacientes deben comer tomates cocidos al menos dos veces por semana para obtener suficiente de este nutriente.

Verduras de hojas verdes

Las verduras de hojas verde oscuro, como la lechuga, la espinaca y la col rizada, son más nutritivas y contienen más vitaminas que las verduras de hojas verde claro. Las espinacas son ricas en vitamina K: una taza (125 gramos) aporta el 121% del valor diario de vitamina K, según los Institutos Nacionales de Salud. Este nutriente ayuda a reducir el riesgo de coágulos sanguíneos.

La espinaca también tiene un alto contenido de potasio, contiene entre 90 y 99% de agua y es baja en carbohidratos para controlar el azúcar en la sangre. La col rizada contiene minerales como calcio, potasio, magnesio, vitaminas A, C y K que son esenciales para el organismo.

Manzana

Las manzanas son ricas en fibra, una fruta de tamaño mediano aporta 4,5 gramos de fibra, lo que ayuda a retardar la digestión sin provocar picos de azúcar en sangre. Myo Clinic Health System (EE.UU.) recomienda que las mujeres consuman entre 21 y 25 g de manzanas al día y entre 30 y 38 g para los hombres. Los diabéticos pueden comer una manzana al día o sustituirla por una pera o un melocotón para hidratar el cuerpo.

Bayas

Las bayas como las fresas, los arándanos, las frambuesas... son ricas en agua, antioxidantes antocianinas y vitamina C que protegen al organismo de los radicales libres causantes de enfermedades.

Si no te gustan las bayas, las frutas con alto contenido de agua, fibra y nutrientes como el kiwi y el melón también son buenas opciones. No son demasiado ricos en carbohidratos, lo que tiene poco impacto en el azúcar en la sangre.

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