Familiar pero extraño como el hot pot

La cocina de la región costera de Phan Thiet (Binh Thuan) atrae a mucha gente debido a su diversidad, riqueza y sabor salado y fresco. Como la sopa de fideos con pastel de pescado, el banh can, el papel de arroz con pasta de camarones, el banh quai vac... ¿Has probado el hot pot, un plato que lleva el alma del mar y es muy familiar para la gente de esta tierra?

Los ingredientes principales de la olla caliente son pescados que abundan en el mar de Phan Thiet: pescado opaco, suave y mai... Todos son pescados frescos capturados en el mar, por lo que la carne es firme, no tiene olor a pescado y tiene un rico sabor dulce.

Famoso plato de olla caliente en Mui Ne

Limpiar el pescado, filetearlo y cortarlo en rodajas finas, luego blanquearlo en jugo de limón hasta que esté medio cocido y marinarlo con especias. A la hora de comerlo, simplemente colóquelo en la olla hirviendo durante unos segundos y luego sáquelo para disfrutarlo. Además del pescado, este plato también tiene muchos ingredientes familiares pero extraños como panceta de cerdo, camarones, huevos fritos, mango, pepino, carambola, lechuga, hierbas...

Familiar porque puedes verlos en todas partes; Es curioso que el pepino, el mango verde, la carambola ácida y las hierbas se coman con la olla caliente. Entonces pregunté cuál era el nombre, "hot pot" pero hay dos maneras de comerlo. Una es poner pescado, huevos, camarones y carne en la olla caliente y luego ponerlo en un tazón para comer con fideos de arroz como la forma habitual de comer olla caliente. El método 2 es muy típico de este país, todo está enrollado y punteado.

Pescado, carne, camarones… después de blanquearlos en agua caliente hasta que estén apenas cocidos, se sacan y se envuelven con papel de arroz y las verduras anteriores más un poco de fideos hervidos si se desea. En esta ocasión no podemos dejar de mencionar la salsa para mojar elaborada a base de salsa de pescado de anchoa pura mezclada con ajo, chile, tamarindo y maní tostado. La espesa salsa para mojar tiene el aroma graso del maní, el sabor salado de la salsa de pescado, el sabor agrio y picante del chile y el tamarindo. No solo es muy adecuado para comer con rollos, pescado y camarones, sino que también hace que el caldo de la olla caliente sea más rico si le agregas un poco más.

En la playa ventosa, el sabor salado del mar sopla a través de los susurrantes cocoteros, beber un tazón de olla caliente, disfrutar lentamente la dulzura del pescado y las verduras, inhalar el olor fragante de la salsa para mojar será una experiencia culinaria inolvidable.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm