(Dan Tri) - La primera vez que comí banh cuon en un restaurante de la calle Hoe Nhai, Hanoi, una chica estadounidense exclamó porque el sabor era inesperadamente delicioso. El invitado también dijo que este fue el mejor plato del viaje a Vietnam.
Durante un viaje a Hanoi a mediados de febrero, Alysia (estadounidense) conoció un antiguo restaurante de banh cuon en la capital a través de un amigo, por lo que quiso probarlo.
Al ingresar al restaurante, su primera impresión fue el área de cocina justo al frente para que los comensales pudieran observar el proceso de cocción. Ella nunca había comido banh cuon antes, así que estaba muy emocionada.
"No estoy seguro de qué es esto. ¿Son rollitos de arroz al vapor? Cada uno tiene mucha carne picada y hongos en su interior, y está cubierto con algo amarillo y crujiente", describió el cliente.
Alysia en un viaje a Hanoi en febrero pasado (Foto: Alysia).
Tan pronto como se llevó el primer trozo a la boca, Alysia se sorprendió por la textura suave que "simplemente parecía deslizarse". La comida tiene un sabor fresco y picante, servida con salsa agridulce. Después de dar el primer bocado, la clienta pensó que tenía que buscar un restaurante similar en Nueva York, donde vive.
"Nunca había oído hablar de este plato y ahora un amigo me lo presentó como banh cuon. Parece que este plato es muy popular en las provincias del norte. Este es definitivamente el mejor plato durante nuestro viaje explorando Hanoi en los últimos días", comentó.
Según las investigaciones, el restaurante banh cuon donde el huésped estadounidense disfrutó de su comida es un lugar familiar para muchas generaciones de habitantes de Hanoi. La tienda está ubicada en un pequeño rincón de la calle Hoe Nhai, barrio Nguyen Trung Truc, distrito de Ba Dinh.
Al compartir con el reportero Dan Tri , el propietario dijo que el establecimiento ha estado en el negocio durante casi 50 años, transmitido a lo largo de 3 generaciones. Antes de dedicarse a la profesión de vendedor de rollos de arroz, su familia tenía la tradición de hacer fideos pho. Por eso, la familia tiene cuidado desde la elección del buen arroz, moliendo ellos mismos la harina en lugar de contratar a terceros.
"En el pasado, mi familia preparaba fideos pho y vendía rollitos de arroz para obtener ingresos adicionales. Inesperadamente, el plato recibió el apoyo de los comensales, se convirtió en una profesión para mantener a la familia y se hizo conocido por mucha gente", dijo la Sra. O., la actual propietaria del restaurante.
El plato banh cuon del restaurante de la calle Hoe Nhai es popular entre muchos comensales (Foto: Hanh Pham).
Según el propietario, la harina utilizada para hacer el pastel debe ser el tipo más nuevo de harina de arroz seleccionada de Cao Bang. El restaurante todavía utiliza el método tradicional de molienda con mortero de piedra. En promedio, el restaurante utiliza unos 20 kg de harina de repostería cada día. Todos están hechos a mano para que los comensales puedan sentir claramente el sabor de los platos tradicionales.
Como en muchas otras tiendas, en la zona de la cocina sólo hay dos ollas con agua hirviendo, y la señora O. saca rápidamente la masa del pastel, la extiende en una capa fina sobre un paño estirado sobre la boca de la olla y luego la tapa con una tapa. Cuando el pastel se infla, utiliza un pequeño palito de bambú para empujar la parte cocida del pastel, agrega un poco de carne salteada y hongos oreja de madera y luego lo enrolla rápidamente.
El pastel fino, enrollado con carne y crujientes setas oreja de madera, fragante con el olor de los hongos shiitake, se corta por la mitad y luego se saca a un plato. Los clientes simplemente comen el pastel caliente bañado en salsa de pescado agridulce, con un poco de chile picante y cebollas fritas fragantes.
"Para que los rollitos de arroz sean deliciosos, hay que acompañarlos con jamón y salchichas de Uoc Le. Cada día, el restaurante recibe a decenas de comensales extranjeros que vienen a disfrutarlos. Parece que encontraron la dirección del restaurante en Internet y vinieron por su cuenta, pero no sabemos cómo promocionarlo", confiesa el dueño del restaurante.
La pequeña tienda tiene sólo unos 20 metros cuadrados, con unas cuantas mesas y sillas ya ocupadas. Todos los días, la tienda abre desde la mañana hasta las 13.30 horas y luego cierra durante unas horas. Por la tarde la tienda vuelve a abrir a partir de las 15:30 horas hasta agotar existencias. Precio por comida desde 40.000 VND hasta 45.000 VND.
De hecho, el banh cuon ha sido galardonado muchas veces en la lista de platos más atractivos del mundo votada por muchos sitios web internacionales prestigiosos.
En febrero de 2023, la revista de viajes Traveller (Australia) incluyó los rollitos de arroz vietnamitas entre los 10 platos deliciosos más atractivos del mundo.
Además de eso, el sitio web de viajes Travel & Leisure también incluyó el banh cuon en la lista de platos que los comensales definitivamente deberían probar cuando vienen a Vietnam.
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-banh-cuon-gia-truyen-gan-50-nam-o-ha-noi-khien-khach-tay-thich-me-20250306104805519.htm
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