La pastelería de arroz verde Nguyen Ninh vuelve a abrir sus puertas tras un mes de cierre

(Dan Tri) - Después de un mes de suspensión debido a violaciones relacionadas con la conservación de las materias primas y la higiene del área de procesamiento, la tienda de pasteles de arroz verde Nguyen Ninh recibió a una gran cantidad de clientes en el primer día de reapertura.

En la mañana del 3 de febrero, la Sra. Mai (30 años, de Hoang Mai) fue al establecimiento de pasteles de arroz verde tradicionales Nguyen Ninh en 11 Hang Than (distrito de Ba Dinh, Hanoi) para encargar pasteles para su próxima ceremonia de compromiso.

La mujer compartió que antes de Tet tenía la intención de comprar pasteles aquí, pero la tienda publicó un aviso que decía que estaba cerrada. A través de la investigación, se enteró que la tienda fue inspeccionada por las autoridades en materia de seguridad e higiene alimentaria y suspendió temporalmente sus operaciones para realizar reparaciones.

La Sra. Mai intentó comprar pasteles en otras tiendas, pero no estaba satisfecha con el sabor, por lo que decidió esperar hasta después del Tet. "Me encontré con el dueño y me dijo que volverían a abrir después del Tet. Por suerte, la tienda abrió temprano, así que pude encargar pasteles para la ceremonia de compromiso", compartió la mujer.

La tienda de pasteles de arroz verde Nguyen Ninh reabrió sus puertas para recibir a sus clientes a partir de la mañana del 3 de febrero (Foto: Nguyen Ha Nam).

El Sr. Nguyen Duy Anh (68 años), propietario del establecimiento, dijo que la tienda comenzó a reabrir en la mañana del 3 de febrero, de 6:30 a.m. a 9:00 p.m.

Después de trabajar con las autoridades, la tienda modernizó toda el área de procesamiento.

El primer día de apertura, el pastel de arroz verde de Nguyen Ninh recibió a una gran cantidad de clientes (Foto: Nguyen Ha Nam).

La tienda también construyó dos entradas y salidas separadas al área de procesamiento para garantizar que el proceso de producción se lleve a cabo en una dirección determinada, lo que ayuda a evitar la superposición entre materias primas, productos terminados y empleados, minimizando así el riesgo de contaminación cruzada.

El Sr. Anh dijo que las reparaciones se completaron 10 días antes del Tet. Después de la inspección del equipo interdisciplinario de la ciudad y del distrito de Ba Dinh, se permitió que la tienda funcionara nuevamente.

Sin embargo, como el pastel de arroz verde no contiene conservantes, es difícil conservarlo durante mucho tiempo. Cerca de Tet, el pueblo artesanal carece de ingredientes estándar, por lo que la tienda espera hasta después de Tet para elegir los copos de arroz verde más frescos, garantizando así la mejor calidad del pastel.

Este hombre admitió que el cierre durante el Tet provocó que la tienda sufriera pérdidas significativas.

Todo el armario de almacenamiento de alimentos está hecho de acero inoxidable para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos (Foto: Nguyen Ngoan).

Anteriormente, el 2 de enero, el Equipo de Inspección Interdisciplinaria de Seguridad Alimentaria No. 1 de la Ciudad de Hanoi inspeccionó repentinamente la planta de pasteles de arroz verde de Nguyen Ninh. Los resultados de la inspección mostraron muchas violaciones relacionadas con la higiene en el área de almacenamiento y procesamiento de materias primas.

En concreto, sacos de copos de arroz seco -el ingrediente principal para hacer pasteles- estaban apilados justo en la entrada, cerca de paredes mohosas. Además, la instalación aún no ha presentado documentos que acrediten el origen de las materias primas, aditivos alimentarios y envases en contacto directo con la tarta.

La mañana del 3 de enero, las autoridades solicitaron la suspensión temporal de operaciones para corregir las violaciones. Después de trabajar con las autoridades, el propietario de la instalación admitió el error y rápidamente tomó medidas correctivas.

Explicó que debido al pequeño espacio del local ubicado en el casco antiguo, el espacio de la cocina no estaba a la altura.

Algunos documentos se perdieron, por lo que cuando llegó el equipo de inspección, la tienda no pudo presentarlos inmediatamente. Inmediatamente después, la familia completó todos los trámites y reparó la estufa de acuerdo con las regulaciones de las autoridades sanitarias.

Fuente: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm