Un restaurante vietnamita en Seúl, Corea del Sur, recibe a muchos comensales coreanos y turistas internacionales - Foto: YC
En los restaurantes de pho vietnamita en Corea, es fácil ver que la forma de cocinar y servir no es exactamente la misma que en su país de origen, este ajuste es para adaptarse al gusto de los coreanos. Sin embargo, la tendencia actual está cambiando poco a poco...
El Pho vietnamita es "popular" en Corea
La Sra. Yen, propietaria del restaurante Pho Choen (Seúl), dijo que muchos coreanos no están acostumbrados al fuerte olor del cardamomo, la canela y el anís estrellado como los vietnamitas, por lo que para adaptarse a un sabor más ligero, el caldo pho en el restaurante se ajusta para que tenga un sabor ligero, con un olor menos fuerte a especias.
A pesar de los ajustes, el sabor del pho todavía conserva el 90% del pho vietnamita original en Vietnam. Recientemente, un gran número de comensales coreanos han estado buscando restaurantes de pho que conserven el auténtico sabor vietnamita, el aroma de la carne, la salsa de pescado y el cilantro.
Normalmente, los restaurantes de pho sirven guarniciones como cebollas encurtidas, rábanos encurtidos y algunos incluso kimchi, pero cada vez más restaurantes de pho están empezando a servir hierbas.
"Esto demuestra que no sólo son populares las variaciones de pho, sino que los restaurantes de pho puramente vietnamita también tienen su propio lugar.
Creo que esto es el resultado del vibrante turismo entre los dos países. "Muchos coreanos vienen a Vietnam a viajar y estudiar, y aprenden el sabor original y se aficionan al pho vietnamita", compartió la Sra. Yen.
El restaurante Pho Choen no sólo atrae a la comunidad vietnamita sino también a muchos invitados coreanos e internacionales para disfrutar, debido a la sofisticación y singularidad de cada sabor.
Nguyen Dinh Tuyen, propietario del restaurante Pho Khoe en Seúl, dirige un restaurante vietnamita que tiene mucho éxito en Corea y que también utiliza el pho como plato principal para desarrollar el sistema. Dijo que el pho se ha convertido en parte de la cultura gastronómica de muchos coreanos, desde trabajadores de oficina hasta estudiantes.
Los coreanos suelen comer pho sin hierbas y, como es picante, el pho picante es muy popular.
"A los coreanos les encanta comer muchos brotes de soja. La forma de cocinar la sopa es similar al caldo vietnamita, como guisar huesos. La carne debe estar blanda y cortada en rodajas finas. La única diferencia son los fideos.
También les gusta el rico sabor pero no la falta de sabor a salsa de pescado. A muchos clientes también les gusta la comida picante y añaden un poco de limón y brotes de soja a su plato de pho", añadió el Sr. Tuyen.
Un plato de pho vietnamita en un restaurante vietnamita en Corea con limón y hierbas - Foto: YC
Según los propietarios de restaurantes de pho, aunque los sabores del pho en Corea son bastante diversos, todos los restaurantes tienen en común el uso de ingredientes como salsa de pescado y algunas otras especias importadas de Vietnam para mantener el sabor del plato lo más cercano posible al original.
"Lo único que lamento es que, como la principal fuente de materia prima son los huesos congelados, el sabor del caldo pho en Corea no puede ser tan claro como en Vietnam", compartió la Sra. Yen.
Intercambio culinario vietnamita-coreano
El Sr. Duong Duc Huan, jefe de cocina del Majestic Hotel, miembro del Saigontourist Group, dijo que durante la introducción del pho vietnamita en el Festival Pho de Vietnam en Corea 2024, el hotel presentará cuatro platos de pho diferentes.
Además de dos excelentes platos de pho, que son los favoritos de muchos turistas coreanos que se alojan en el hotel, a saber, pho de costilla de res poco hecha y pho de pollo, el grupo también preparó pho de cangrejo picante y pho de dos tazones (pho seco Gia Lai).
"Aprendimos que a los coreanos les gusta la comida picante y nuestra variación de sopa picante de fideos con cangrejo promete ser bien recibida.
Incluso la salsa de chile que servimos con él, tenemos una versión "picante de varios niveles", como la forma coreana de comer. "Estos sabores se preparan con fideos pho típicos, por lo que aún conservan las características únicas de la cocina vietnamita", expresó el Sr. Huan.
El Majestic Hotel complacerá a los invitados coreanos en el Festival Pho de Vietnam con variaciones de platos de pho - Foto: QUANG DINH
Según los empresarios, una de las razones por las que el pho vietnamita se está volviendo gradualmente popular en Corea es la diversidad de los hábitos alimenticios coreanos.
Muchos coreanos no sólo disfrutan del pho en el almuerzo y la cena, sino que también lo consideran una sopa para la resaca. Después de una sesión de bebida, un tazón caliente de pho ayuda a los bebedores a sentir la comodidad y la frescura de cada fideo, ayudándolos a recuperarse rápidamente.
Actualmente, la comunidad vietnamita en Corea es de aproximadamente 300.000 personas, muchas de las cuales han optado por abrir restaurantes de pho para preservar la cultura de su tierra natal y presentarla a los lugareños.
Sin embargo, el pho no se limita a la comunidad vietnamita; poco a poco, se convierte en parte del viaje de descubrimiento cultural de los coreanos, especialmente de aquellos que han tenido la oportunidad de visitar Vietnam.
El Sr. Nguyen Dinh Dung, Consejero de la Embajada de Vietnam en Corea, enfatizó: "El desarrollo de restaurantes pho en Corea no es solo una actividad comercial, sino también un puente cultural para ayudar a las personas de los dos países a entenderse mejor.
Es por esto que eventos culturales como el Festival Pho de Vietnam contribuirán a promover el vínculo y el entendimiento entre los dos países a través de este plato tradicional.
Pho no es solo un plato, sino también un puente que acerca a las personas de los dos países, llevando así valores de amor, cultura y recuerdos inolvidables a los corazones de cada comensal”.
El Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, Corea, se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 con el tema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam".
El programa está coorganizado por el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh.
El programa cuenta con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Seúl (Ministerio de Asuntos Exteriores), la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Pueblos Vietnamitas en Corea y la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea.
Después del exitoso primer evento en Tokio, Japón, el Vietnam Pho Festival 2024 eligió a Corea como el próximo destino en su viaje para promover la cocina vietnamita a nivel internacional.
El programa se lanzará en julio de 2024 con un contenido rico y atractivo. Lo más destacado del Festival Pho de Vietnam 2024 será el Festival Pho de Vietnam que se llevará a cabo durante dos días con una escala de alrededor de 70 puestos, incluidos más de 30 puestos de pho y cocina de muchas marcas de pho famosas y de larga data de Vietnam.
El festival también dedica espacio a presentar el pho así como sus características, una serie de actividades de intercambio entre la cocina vietnamita y coreana...
En el marco del festival, también se realizará una actividad de encuentro empresarial, creando oportunidades para que las empresas vietnamitas que operan en los sectores de alimentos, productos alimenticios y culinarios participen en conexiones comerciales directas con empresas de importación y exportación coreanas.
El Festival Pho de Vietnam 2024 también recibe el apoyo del Departamento de Diplomacia Cultural y la UNESCO, el Departamento del Noreste de Asia - Ministerio de Relaciones Exteriores, la Asociación de Amistad Vietnam - Corea, la Asociación de Cooperación Económica Corea - Sudeste Asiático (Ministerio de Relaciones Exteriores de Corea), la Asociación de Cocina Coreana y la Asociación de Antiguos Alumnos Vietnamitas en Corea.
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm
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