En todas las carreteras del Noroeste y Noreste, dondequiera que hay arroz glutinoso de nueva temporada, la gente está cosechando con urgencia, aventando y machacando rítmicamente el arroz verde para producir perlas verdes con la fragancia de los campos y las colinas en otoño. 
La carretera a Yen Bai en la temporada dorada siempre atrae turistas, especialmente cuando pasa por la ciudad de Tu Le (distrito de Van Chan). Esta ciudad con un hermoso nombre está ubicada en un valle entre tres altas montañas: Khau Song, Khau Pha y Khau Than. 
Durante muchas generaciones, la gente de aquí ha dependido del terreno para cultivar arroz en campos con terrazas. Entre las variedades de arroz y arroz glutinoso que se cultivan en Tu Le, hay una variedad de arroz glutinoso tradicional que se considera la mejor de Vietnam, con características valiosas como ser fragante, delicioso y rico. 
Esta variedad de arroz, que sólo se cultiva una vez al año, crea la famosa especialidad "arroz glutinoso Tu Le". Y por supuesto, si el arroz glutinoso es delicioso, el arroz verde también lo es. 
Cada año, desde mediados de agosto hasta mediados de octubre, cuando la gente empieza a cosechar arroz glutinoso, los hornos de maíz rebosan de actividad en todos los pueblos. No tuvimos que ir muy lejos, paramos en una casa al lado de la carretera en el centro del pueblo con un cartel "Com Tu Le" para aprender cómo lo hacen. 
Los tailandeses aquí son muy hospitalarios y siempre sonríen cuando hablan con visitantes que vienen de lejos. Dicen que el arroz elegido para hacer copos de arroz verde debe cosecharse al amanecer, cuando las flores de arroz están empapadas con el rocío nocturno. 
Las pesadas flores de arroz tienen granos grandes, redondos y regordetes, cáscaras de color azul amarillento y las cabezas de los granos todavía tienen un poco de leche. El arroz glutinoso que traemos a casa viene procesado previamente: se trilla, se avienta, se enjuaga con agua limpia y luego se tuesta en una sartén de hierro fundido. 
Quizás el paso más importante es tostar el arroz, cuando el tostador debe usar su experiencia para monitorear el calor, prestar atención al tiempo y revolver continuamente para que el grano se separe lentamente de la cáscara. Luego se extienden para que se enfríen y se ponen en un mortero. El mortero es rústico pero atractivo para los visitantes de las tierras bajas, lo que hace que todos se interesen en probarlo. 
El mortero está hecho de piedra y el batidor es de madera, transmitiendo la fuerza a través de una barra horizontal controlada por el pie. Una persona pedalea el pilar de madera para golpear el arroz en el mortero de piedra mientras otra persona revuelve el arroz uniformemente en el mortero. Así, rítmicamente hasta que las cáscaras de arroz se rompen, los granos de arroz verde, redondos y planos se sacan para un tamizado final y se envasan en una capa de hojas verdes de dong. Los invitados estuvieron encantados de probar los granos de arroz recién horneados, cálidos, deliciosos, suaves y pegajosos. Nadie pagó, todos compraron muy rápido como si tuvieran miedo de perder ese delicioso regalo. El arroz joven Tu Le es famoso en todas partes, gracias a lo cual la gente de aquí tiene más ingresos y motivación para expandir el área de cultivo y producción. Para la gente de Tu Le, hacer copos de arroz verde no es sólo una profesión tradicional, sino también un medio de vida para una vida más próspera.Revista Heritage
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