(QBĐT) - Con el aliento de la primavera, las verduras silvestres en el campo han comenzado a crecer con un verde exuberante. Una mañana de enero, nos acercamos al rincón del huerto rural, o paseamos por el camino del pueblo, por los diques, por los márgenes herbosos de la acequia, por la orilla del río... y caminamos despacio, mirando hacia abajo, nos sorprenderemos al ver verduras silvestres, como las espinacas silvestres, el plátano macho, la verdolaga, el amaranto, la centella asiática...; Las verduras silvestres son ricas en nombres y sabores.
Son plantas sencillas, cercanas y ligadas al ser humano, aunque siempre se les ha llamado verduras silvestres...
Como todo tipo de flores y hierbas del campo, las verduras silvestres crecen silvestres en la naturaleza, sin necesidad de ser plantadas ni fertilizadas... Las verduras silvestres encuentran su propio lugar para germinar, absorben las bendiciones del cielo y de la tierra, se adaptan para ser amigas de la lluvia y del sol para crecer, frescas y jóvenes con todas las demás hierbas.
La primavera ha llegado, el cálido sol y la tierra húmeda son los brotes de vegetales silvestres que despertan juntos, dividen la cubierta de las semillas y crecen, extendiendo un color verde fresco por todo el jardín y el campo. Hay vegetales silvestres que se reproducen por semilla, por migración por el viento o por los pájaros. Hay muchas especies que se reproducen por brotes o enredaderas enterradas en el suelo...
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A lo largo de millones de ciclos de vida, los vegetales silvestres nunca han sido exigentes en cuanto al lugar donde viven, por lo que pueden crecer en cualquier lugar mientras haya vida. Podría ser un rincón de jardín, un talud de acequia, una gravera o la orilla de un agua..., lugares normalmente áridos y poco poblados, bajo la sombra de grandes árboles, jardines vacíos o parcelas abandonadas. Incluso en las grietas de la pared de la valla brotan semillas de vegetales silvestres...
Las verduras silvestres crecen durante todo el año, pero es mejor consumirlas a finales de la primavera, porque en ese momento los brotes y las hojas son más verdes y dulces. Además, en este momento, las principales verduras escasean porque el colinabo y el repollo están fuera de temporada, y las verduras de verano como la espinaca de Malabar, el yute, la calabaza, etc., recién están creciendo y no se pueden suministrar a diario. Por eso, dos o tres veces por semana, las comidas familiares se cambiarán por una olla de sopa de verduras silvestres...
Recoger verduras silvestres implica tener que recogerlas y buscarlas porque a menudo crecen dispersas en muchos lugares diferentes. Cocinar sopa de verduras silvestres no es demasiado complicado, normalmente sólo se necesita un poco de sal, pasta de camarones y glutamato monosódico. Para darle más lujo, añada unos camarones pelados o unos trozos de carne de cerdo magra. Aún más deliciosa es la sopa de verduras silvestres cocinada con cangrejo triturado o caldo de almejas de río. Cuando el agua hierva, añade las verduras y abre la tapa para mantener la sopa verde...
La sopa de verduras silvestres también se conoce como sopa de verduras mixtas o sopa de verduras mixtas. Es una mezcla de muchos colores y sabores: la dulzura del jazmín, el amaranto, la acidez de la verdolaga, la amargura del tamarindo, la artemisa...
Aunque no es un manjar, un plato de sopa de verduras silvestres siempre es atractivo en cada comida familiar, porque siempre está llena del sabor dulce y fresco y del corazón fragante y sincero de la tierra natal...
Tran Van Loi
Fuente: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
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