TPO - A las 4 de la mañana, el pescado llega al muelle, las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y asan el pescado. Asarlo rápidamente ayudará a mantener el pescado fresco y delicioso.
TPO - A las 4 de la mañana, el pescado llega al muelle, las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y asan el pescado. Asarlo rápidamente ayudará a mantener el pescado fresco y delicioso.
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Situado junto al mar, el barrio de Nghi Thuy (ciudad de Vinh, Nghe An) tiene docenas de parrillas de pescado, que asan toneladas de pescado todos los días, como caballa, jurel, palometa plateada, etc. La parrillada de pescado genera empleos e ingresos estables para muchos trabajadores locales. |
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La fuente de pescado es seleccionada por el propietario en el muelle cuando llega el barco cada mañana. |
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Después de llevarlo al horno, el pescado de mar se lavará, se escurrirá y luego se utilizará un pequeño palito de bambú para perforar el pescado desde la cabeza hasta el vientre. Esto ayuda a darle forma al pescado durante la cocción sin romperlo y hace que cocinarlo sea más fácil. |
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La Sra. Nguyen Thi Loan (que reside en el barrio de Nghi Thuy, ciudad de Vinh) ha estado asando pescado durante más de 30 años y dijo que para tener un pescado a la parrilla delicioso y de calidad, tiene que levantarse a las 3 o 4 de la mañana para ir al muelle, esperar a que el barco regrese para comprar pescado. “Estos días hace frío y llueve, pero al lado de esta estufa de carbón al rojo vivo estamos sudando. "Mis manos están constantemente revolviendo las brasas y dando vueltas al pescado. A pesar de que llevo dos capas de guantes gruesos, mis manos siguen ardiendo por el fuego del carbón. Mi cuerpo está cubierto de polvo y humo", compartió la Sra. Loan. |
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Durante el proceso de asado, la mujer también calcula el tiempo necesario para dar vuelta el pescado. Un buen pescado a la parrilla es dorado por fuera, fragante, suave por dentro, dulce y graso al comerlo. |
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Según la Sra. Loan, el tiempo de cocción de cada tanda de pescado es de entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tipo de pescado. “Si quieres que el pescado se cocine bien, el calor del horno debe ser uniforme. Si el carbón es demasiado grande, el pescado se quemará fácilmente. Si el carbón es demasiado débil, tardará mucho en cocinarse y el pescado no tendrá un color bonito. "El pescado se cocina íntegramente a la parrilla con carbón y no se condimenta con ninguna especia ni aditivo, por lo que conserva su delicioso sabor", afirmó la Sra. Loan. |
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Asar pescado es un trabajo duro. No sólo en los días calurosos de verano, sino también en los días fríos, las mujeres que asan pescado sudan porque tienen que sentarse junto a brasas todo el día. |
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“Este trabajo es duro, cada día está cubierto de humo y carbón, se trabaja desde el amanecer hasta el anochecer, pero aporta un ingreso estable a las familias. "Los trabajadores contratados también tienen buenos ingresos", dijo la Sra. Nguyen Thi Ly (parrilla de pescado), añadiendo que los trabajadores de los establecimientos de parrilla de pescado reciben un salario de 250.000 a 400.000 VND por día. |
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El Sr. Nguyen Tien Loi, presidente de la Asociación de Agricultores del Barrio Nghi Thuy, dijo: "La localidad tiene 124 embarcaciones de todo tipo. Promoviendo las ventajas potenciales de una comuna costera, en los últimos años, la localidad se ha centrado en invertir en el desarrollo de diversos métodos de captura y procesamiento de mariscos, en los que asar pescado de mar se considera una profesión que aporta ingresos estables a la gente. En la foto, los comerciantes recogen mercancías para transportarlas y venderlas en los mercados locales. |
Fuente: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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