TPO - A las 4 de la mañana el pescado llega al muelle, las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y asan el pescado. Asarlo rápidamente ayudará a mantener el pescado fresco y delicioso.
TPO - A las 4 de la mañana el pescado llega al muelle, las mujeres del pueblo pesquero encienden el fogón y asan el pescado. Asarlo rápidamente ayudará a mantener el pescado fresco y delicioso.
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Ubicado a orillas del mar, en el barrio de Nghi Thuy (ciudad de Vinh, Nghe An) hay docenas de parrillas de pescado, donde se asan toneladas de pescado todos los días, como caballa, jurel, palometa plateada, etc. Asar pescado genera trabajo e ingresos estables para muchos trabajadores locales. |
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La fuente de pescado la selecciona el propietario en el muelle cuando llega el barco cada mañana. |
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Después de llevarlo al horno, el pescado de mar se lavará, se escurrirá y luego se utilizará una pequeña vara de bambú para perforar el pescado desde la cabeza hasta el vientre. Esto ayuda a darle forma al pescado durante la cocción sin romperlo y hace que cocinarlo sea más fácil. |
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La Sra. Nguyen Thi Loan (que reside en el barrio de Nghi Thuy, ciudad de Vinh) ha estado asando pescado durante más de 30 años y dijo que para tener un pescado a la parrilla delicioso y de calidad, tiene que levantarse a las 3 o 4 de la mañana para ir al muelle y esperar el regreso del barco para comprar pescado. “Estos días hace frío y llueve, pero junto a esta estufa de carbón al rojo vivo, sudamos. Nuestras manos remueven constantemente las brasas, volteando el pescado; aunque llevamos dos capas de guantes gruesos, todavía están calientes por el fuego de las brasas, y nuestros cuerpos están cubiertos de humo y polvo”, compartió la Sra. Loan. |
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Durante el proceso de asado, la mujer también calcula el tiempo necesario para dar vuelta el pescado. Un buen pescado a la parrilla es dorado por fuera, fragante, suave por dentro, dulce y graso al comerlo. |
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Según la Sra. Loan, el tiempo de cocción de cada lote de pescado es de entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tipo de pescado. Para que el pescado se cocine bien, el fuego de la estufa debe ser uniforme. Si el carbón está demasiado caliente, el pescado se quemará fácilmente. Si el carbón está demasiado débil, tardará mucho en cocinarse y el color del pescado no será el adecuado. El pescado se asa completamente con carbón y no se condimenta con especias ni aditivos, por lo que conserva su delicioso sabor, dijo la Sra. Loan. |
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Asar pescado a la parrilla es un trabajo duro. No sólo en los días calurosos de verano, sino también en los días fríos, las mujeres que asan pescado sudan cuando tienen que estar sentadas junto a brasas calientes todo el día. |
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“Este trabajo es duro, todos los días se trabaja bajo el humo del carbón, desde el amanecer hasta el anochecer, pero proporciona un ingreso estable a las familias. Los trabajadores contratados también tienen un buen sueldo”, dijo la Sra. Nguyen Thi Ly (parrillera), añadiendo que los trabajadores de los establecimientos de parrilladas de pescado cobran entre 250.000 y 400.000 VND al día. |
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El Sr. Nguyen Tien Loi, presidente de la Asociación de Agricultores del Distrito de Nghi Thuy, afirmó: «La localidad cuenta con 124 embarcaciones de todo tipo. Aprovechando las ventajas potenciales de una comuna costera, en los últimos años se ha centrado en invertir en el desarrollo de diversos métodos de captura y procesamiento de mariscos, donde la pesca a la parrilla se considera una profesión que genera ingresos estables para la población». En la foto, los comerciantes recogen mercancías para transportarlas y venderlas en los mercados locales. |
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Fuente: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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