¿Qué tan nutritivos son los espárragos?

La forma en que cocinas los espárragos afecta la forma en que tu cuerpo absorbe sus nutrientes - Foto: Washington Post

El método de preparación de los espárragos afectará la forma en que su cuerpo absorbe los nutrientes que se encuentran en esta planta, pero en términos generales, todos los métodos de preparación proporcionan un valor nutricional significativo.

¿Se pueden comer los espárragos crudos?

Si bien comer espárragos crudos no es la forma típica de hacerlo, está perfectamente bien, especialmente si te gusta comerlos de esa manera. Los espárragos crudos contienen enzimas naturales y otros compuestos que benefician la salud digestiva, lo que los convierte en un excelente complemento para las ensaladas.

Sin embargo, cocinar los espárragos puede ayudar a aumentar su contenido de ácido ferúlico y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo del estrés y el daño, que causan muchas enfermedades y el envejecimiento. Cuanto más antioxidantes obtengamos de los alimentos, mejor.

Entonces, aunque los espárragos crudos siguen siendo nutritivos y seguros para comer, cocinarlos puede ayudar a aumentar su valor nutricional.

Básicamente, los espárragos crudos están repletos de vitaminas y minerales esenciales.

Es una excelente fuente de vitamina K, que es importante para favorecer la salud de los huesos y la coagulación sanguínea.

Además, los espárragos crudos contienen vitamina C, un poderoso antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas; Contiene pequeñas cantidades de vitamina A, E y otras vitaminas del grupo B.

Además, los espárragos crudos también contienen folato, una vitamina B necesaria para la síntesis y reparación del ADN, y fibra, un nutriente esencial para los sistemas digestivo y cardiovascular que muchas personas no obtienen en suficiente cantidad en su dieta diaria.

Cómo el procesamiento afecta el valor nutricional

Cocinar cualquier verdura tiende a alterar su valor nutricional hasta cierto punto. El uso de calor, agua o ambos al cocinar cambiará la estructura y la disponibilidad de ciertos nutrientes en las verduras.

Algunos nutrientes pueden aumentar, mientras que otros disminuyen después de la cocción.

En los espárragos, la cocción aumenta el folato, el potasio, el selenio, la vitamina C y la vitamina K. Por otro lado, cocinar los espárragos reduce ligeramente el contenido de hierro y calcio.

La mejor manera de preparar las verduras es aquella que haga que sea más probable comerlas. Ya sea que elijas comer espárragos crudos o cocidos, ambos son seguros, saludables y aportan muchos nutrientes importantes.

Los espárragos cocidos se pueden utilizar en platos de pasta, sopas o acompañar con pan o salmón a la parrilla.

Sin embargo, algunas personas deberían tener cuidado con los espárragos crudos. Por ejemplo, si tiene dificultad para digerir verduras crudas o experimenta gases o hinchazón, puede que le convenga comer espárragos cocidos.

Además, al igual que otras verduras crudas, los espárragos crudos pueden tener un pequeño riesgo de contaminación bacteriana. Por eso, siempre lave y frote bien los productos crudos antes de consumirlos, especialmente si tiene un sistema inmunológico debilitado y es más susceptible a las enfermedades. También debes pelar primero las espinas de los espárragos.

Fuente: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm