Llevando el 'alma' de la cocina vietnamita al mundo

La pasta de camarones llega a los 5 continentes

Muchos visitantes extranjeros a Vietnam disfrutan la mayoría de los platos locales excepto... la pasta de camarones. Incluso para muchos vietnamitas, este es un plato difícil de comer. Nadie podría imaginar que la pasta de camarones hoy en día está presente en muchos países alrededor del mundo, incluso en mercados culinarios tan exigentes como Japón.

El Sr. Le Anh y las especialidades de su ciudad natal

El Sr. Le Anh, fundador y operador de Le Gia Food & Trading Service Company Limited (Thanh Hoa), compartió que en 2015 dejó su trabajo como ingeniero de construcción para iniciar un negocio con la profesión tradicional de su ciudad natal de hacer pasta de camarones. Quería desafiar sus propias habilidades elaborando productos deliciosos y seguros. La mejor manera de demostrarlo es exportar productos a Japón.

Así que se dedicó a lograr este objetivo. Hace aproximadamente dos años, el primer envío fue un contenedor de 20 pies que fue aceptado en Japón. Desde hace más de 2 años, la pasta de camarones de Le Gia se exporta regularmente a este mercado famoso por su exigente calidad. "Actualmente estamos preparando un pedido de un contenedor de 40 pies para un cliente japonés de una cadena de restaurantes. Compran este producto para añadirlo a sus recetas de salsas y como condimento en sus platos", compartió el Sr. Le Anh, confesando que el objetivo inicial de la empresa era atender a los vietnamitas en Japón.

Vender pasta de camarones y salsa de pescado a los japoneses para su uso culinario es impensable. Así que cuando lo hacemos, la empresa está verdaderamente orgullosa de llevar este conmovedor plato vietnamita al mundo. Además de Japón, los productos de pasta de camarones y salsa de pescado de Le Gia también se exportan con éxito a EE. UU., República Checa, Australia, Corea, Taiwán, Sudáfrica y Panamá. "Aunque todavía no está presente en muchos mercados, en términos de continentes, la pasta de camarones vietnamita Le Gia está presente en los cinco continentes", dijo alegremente Le Anh.

Para satisfacer la necesidad comercial de estar presente "en los 5 continentes", Le Anh decidió ampliar sus instalaciones de producción a 10 veces el tamaño actual. Se espera que a finales de octubre la fábrica de la compañía se amplíe hasta una superficie total de 13.000 m2; Capacidad hasta 1 millón de litros de salsa de pescado y 500 - 700 toneladas de pasta de camarones/año.

Aunque la salsa de pescado o la pasta de camarones se consideran el alma de la cocina vietnamita, son solo una especia y no un plato completo. Por eso, Le Gia invirtió en procesar más productos como: fibra de camarón de mar, fibra de camarón tigre, carne estofada con pasta de camarones, salsas completas... Estos productos se han vendido muy bien en los supermercados. Cuando tengamos una nueva fábrica, nos centraremos en desarrollar estas líneas de productos basándonos en la base de productos sin conservantes, sin glutamato monosódico ni saborizantes, dijo Le Anh.

La inspiración llamada "el multimillonario de la salsa de chile"

A principios de febrero de 2023, la comunidad online vietnamita se conmocionó con la noticia de que un estadounidense de origen vietnamita se había convertido en multimillonario (en dólares) en salsa de chile.

El señor David Tran, vietnamita-estadounidense, propietario de la marca de salsa de chile Sriracha, se convirtió en multimillonario (USD). Sriracha se ha convertido en el tercer producto más vendido en el mercado de salsas picantes de mil millones de dólares de Estados Unidos, detrás de Tabasco y Frank's Redhot.

En este lado del mundo, un joven compartió en redes sociales: "En los últimos días, muchos conocidos han estado compartiendo el artículo sobre el Rey de la Salsa de Chile, de origen vietnamita, que se ha convertido oficialmente en multimillonario, con el aliciente de "¡Sigue así!". Chilica solo tiene 2 años (nació en junio de 2020) y sin duda se convertirá en multimillonario en 42 años".

Ese joven es Nguyen Thanh Hien, fundador de la marca de salsa de chile Chilica. Hien proviene del campo de la fabricación y distribución de productos para la industria de la acuicultura. Cuando el negocio se estabilizó inicialmente, se preguntó: ¿continuaría con esa situación estable por el resto de su vida? Necesito hacer algo más significativo para mí y para la sociedad. Como nativo del centro de Vietnam y amante de la comida picante, se dio cuenta de que la salsa de chile es un producto indispensable para muchas familias tanto en Vietnam como en todo el mundo. Entonces, el Sr. Hien pasó 5 años investigando y aprendiendo el proceso de producción de salsa de chile.

A mediados de 2020, nació oficialmente Chilica. En ese momento, justo durante la pandemia de Covid-19, el producto era demasiado nuevo y no podía atraer clientes, por lo que después de la pandemia, él y sus colegas decidieron "conquistar" todas las ferias y exposiciones en el país y en el extranjero para promover el producto. Además, el Sr. Hien también envió correos electrónicos a más de 100 oficinas comerciales vietnamitas en muchos países y recibió respuestas de muchos lugares. La Oficina Comercial de Vietnam en Camboya realizó una transmisión en vivo para presentar la salsa de chile fermentada Chilica. Las oficinas comerciales en Japón, Singapur y los Países Bajos trajeron a Chilica para exhibir en stands vietnamitas en ferias y semanas de productos vietnamitas...

El Sr. Nguyen Thanh Hien participa constantemente en la promoción comercial para abrir el mercado mundial.

El cielo no decepciona a quienes trabajan duro. En la feria de Dubai, Chilica firmó cuatro contratos. "Tenemos un contrato para el mercado canadiense, y estamos preparando la exportación del segundo pedido. El cliente es la comunidad musulmana local. También tenemos contratos para los mercados de Dubái, Arabia Saudita e Irán. Entre ellos, el mercado iraní es muy interesante porque es muy difícil traer productos aquí. Compramos y vendemos directamente con ellos, pero los productos tienen que desviarse de Vietnam a Dubái y luego de allí a Irán", informó el Sr. Hien, y añadió que, al asistir a la feria en Tailandia, también encontró clientes en el mercado estadounidense. Probaron los productos en la feria y luego regresaron a Vietnam para visitar la fábrica y ver el proceso de producción durante dos días consecutivos. Luego ordenaron un contenedor con mercancías para traerlas de regreso a Estados Unidos para intentar venderlas.

"Actualmente, este es nuestro principal mercado, representando aproximadamente el 50% de la producción de exportación, y hemos exportado 12 contenedores. Este mercado aún tiene mucho potencial. Los principales consumidores son vietnamitas y coreanos en Estados Unidos. Esperamos que luego se extienda a la comunidad local", afirmó el Sr. Hien.

Tortas de Hue, gachas de pescado, gachas de anguila... se exportan en masa.

Si estás en Vietnam y comes un plato de banh beo o banh Hue, es muy normal, pero si comes ese mismo plato en Estados Unidos, la historia es completamente distinta. No es solo un plato, sino un sabor de la tierra natal. En Estados Unidos, si quieres comer comida vietnamita, tienes que ir a un restaurante con precios muy altos o comprar ingredientes para procesar, que también son caros y requieren mucho tiempo. Muchos vietnamitas y asiáticos no pueden comer comida occidental con regularidad. Por eso, si existe un producto práctico, fresco y a un precio razonable, que solemos llamar "listo para comer", sin duda se venderá muy bien", comentó la Sra. Jolie Nguyen (su nombre vietnamita es Nguyen Thi Kim Huyen), presidenta y fundadora de LNS Company (EE. UU.), una empresa especializada en la consultoría y distribución de productos vietnamitas y asiáticos en Estados Unidos.

Los jóvenes están "llevando la cocina vietnamita al mundo"

Antes de trabajar en la industria alimentaria, la Sra. Jolie Nguyen tenía una empresa de logística con más de 20 años de experiencia en la industria del transporte internacional. Por lo tanto, ve las necesidades del mercado estadounidense, así como las necesidades de las empresas vietnamitas de exportar productos a Estados Unidos. Al hablar sobre su papel como puente entre muchos productos vietnamitas en Estados Unidos, la Sra. Jolie comentó: «La inspiradora historia de Ca Men con su papilla de pez cabeza de serpiente es un ejemplo. Es una empresa muy pequeña. Regresamos a Vietnam para orientarlos y en tan solo cuatro meses logramos la actualización necesaria para cumplir con los estándares de exportación a Estados Unidos a través de los canales oficiales. Este producto se ha convertido en tendencia durante mucho tiempo en los canales de venta de los asiáticos en el mercado estadounidense. Actuamos como puente entre los fabricantes vietnamitas y los compradores en Estados Unidos».

Los clientes de todo el mundo disfrutan de los productos Le Gia

Según la Sra. Jolie, si Ca Men tiene un plato especial de gachas de pescado con cabeza de serpiente de Quang Tri, Napfood tiene un plato especial de Nghe An con sopa de anguila con fideos de arroz, gachas de anguila con judías verdes, anguila guisada con plátano y judías... La tendencia es que la empresa comprará productos preprocesados ​​​​en Vietnam y los enviará a los EE. UU. si son realmente deliciosos y cumplen con los estándares.

Actualmente vendemos productos en el mercado estadounidense, como brotes de chayote salteados, calabacín salteado y sopa de cangrejo. Nuestro objetivo es traer un producto nuevo cada mes desde Vietnam a este mercado. Antes de empezar con pequeñas empresas, trabajamos con empresas más grandes. Han estandarizado el proceso, así que solo necesitamos venderles productos como café K, productos de jengibre horneado con miel y salsa de soja Nam Duong. Firmamos un contrato de distribución exclusivo en el mercado estadounidense. Contamos con un canal de distribución de casi 300 supermercados vietnamitas y asiáticos, además de canales de venta en línea para asiáticos en Estados Unidos y canales populares como Amazon y Walmart.

El arroz o la harina de arroz están disponibles en muchos países, pero el banh nam, el banh bot loc, las gachas de pescado con cabeza de serpiente y la sopa de anguila... solo están disponibles en Vietnam. Es algo con lo que podemos competir con el mundo en función de nuestras diferencias e improntas culturales locales.

Sra. Jolie Nguyen, presidenta y fundadora de LNS Company (EE. UU.)

Al compartir información con nosotros, la Sra. Jolie se encontraba en Budapest (Hungría) asistiendo a un foro de la comunidad empresarial vietnamita en Europa con especialidades que se están vendiendo bien en Estados Unidos para expandirse al mercado europeo. "Nuestra empresa tiene oficinas en Italia, Japón, Australia, Nueva Zelanda y queremos llevar la comida y la cultura vietnamitas a todo el mundo, no solo al mercado estadounidense", afirmó.

La Sra. Jolie Nguyen importa productos de marcas vietnamitas y los distribuye en el mercado estadounidense.

De lo que hablamos aquí es de exportar la comida, la gastronomía y la cultura vietnamitas al mundo, no solo productos agrícolas tradicionales. Además de promover la cultura culinaria vietnamita, también se crea un valor añadido para el producto. Por ejemplo, un envase de gachas de pez cabeza de serpiente de Ca Men vale casi 100.000 dólares, mucho más que la materia prima, y ​​estos productos son de marcas vietnamitas. El arroz o la harina de arroz se encuentran en muchos países, pero el banh nam, el banh bot loc, las gachas de pez cabeza de serpiente y la sopa de anguila solo se consiguen en Vietnam. Es en esto que podemos competir con el mundo basándonos en la diferencia y la huella cultural local», enfatizó la Sra. Jolie.

Firmamos contratos tanto duros como blandos para los agricultores.

Para satisfacer la creciente capacidad de la fábrica, hemos firmado contratos con los agricultores tanto en contratos duros como blandos. El contrato fijo cubre una superficie de 60 hectáreas, con un precio garantizado de 30.000 VND/kg. Con contratos blandos, cuando los precios del mercado suben, los agricultores pueden vender a comerciantes externos. Cuando el precio del mercado sea más bajo, Chilica comprará al precio del contrato con la condición de que el producto cumpla con los estándares de seguridad alimentaria y procesos de producción seguros según las instrucciones.

Sr. Nguyen Thanh Hien, fundador de la marca de salsa de chile Chilica

El mundo está emitiendo pasaportes para la cocina vietnamita.

Lo que pretendo no es sólo vender productos, sino también promover la cultura culinaria vietnamita. Tenemos una gran oportunidad ya que últimamente muchos periódicos prestigiosos del mundo elogian nuestros platos. Por ejemplo, The New York Times presentó pasteles de pescado, fideos con carbón, fideos con tofu y pasta de camarones... Es como si el mundo le hubiera dado a Vietnam un pasaporte culinario. Necesitamos aprovechar esta oportunidad. En particular, es necesario que los jóvenes preserven las profesiones tradicionales.

Sr. Le Anh, fundador y operador de Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm