Al probarlo, el invitado occidental comentó que el arroz glutinoso tenía una corteza crujiente y sabía a arroz frito. El arroz glutinoso y la carne del interior son masticables, ricos y tienen una combinación única de sabores de muchos ingredientes.
Sonny Side (de EE. UU.) es un famoso creador de contenido que actualmente posee un canal de YouTube con más de 11,2 millones de seguidores. Le apasiona explorar culturas y gastronomías de todo el mundo, incluido Vietnam.
En Ciudad Ho Chi Minh, Sonny disfrutó de muchas especialidades locales y no tuvo miedo de probar platos, desde los más populares hasta los más sofisticados. Incluso se atrevió a probar platos únicos que hicieron que los huéspedes occidentales "gritaran" en Vietnam.
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Más recientemente, Sonny visitó un restaurante en la calle Pham Ngu Lao, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh para probar un plato único de arroz glutinoso con un precio de VND 990.000. El plato de arroz glutinoso está elaborado con carne de cangrejo Ca Mau, procesada hábilmente a partir de los ingredientes para darle forma.
Los cangrejos grandes y sanos se limpian, se cuecen al vapor y se separa la carne del cuerpo, las patas y las pinzas. La carne debe manipularse con cuidado, procurando conservar su forma original y mantenerla separada.
Toda la carne de cangrejo se salteará con salchicha china, hongos shiitake, cebollas secas, etc., luego se mezclará con carne de cerdo desmenuzada y arroz glutinoso para hacer el relleno.
Con la cáscara, el arroz glutinoso cocido será presionado uniformemente alrededor de un recipiente de acero inoxidable por el chef, con un grosor moderado, y luego será frito. Cuando la corteza esté inflada, crujiente y se separe del molde, estará listo.
Por último, coloque la mezcla de arroz glutinoso y relleno de carne dentro de la cáscara crujiente, teniendo cuidado de no romper la cáscara. Luego, el chef lo da vuelta para exponer la cáscara regordeta y lo decora con caparazones de cangrejo y carne de cangrejo alrededor para que se vea bonito.
Cuando se sirvió el arroz glutinoso con cangrejo terminado, Sonny elogió su atractiva apariencia, que parecía la de un cangrejo de tamaño "enorme".
Inmediatamente probó el primer trozo de carne de cangrejo y quedó sorprendido por su sabor fresco y delicioso.
“Normalmente cuando comes patas de cangrejo, sentirás la dulzura natural. Pero aquí, esa dulzura se pierde y es reemplazada por otro sabor rico y único”, dijo.
El youtuber estadounidense sigue disfrutando y comentando. Calificó el plato de arroz glutinoso con cangrejo como muy delicioso. El relleno es suave y fragante, además de la dulzura de la salchicha china, también tiene el sabor característico de la carne de cangrejo.
“La corteza es crujiente y sabe a arroz frito. El plato de arroz glutinoso con cangrejo es realmente delicioso, más allá de toda descripción. Ya no sé qué decir. “Me encanta este plato”, comentó el invitado occidental.
Al compartir con el reportero de VietNamNet , el Sr. Luong Thanh Hoang, el propietario del restaurante que visitó Sonny, dijo que el arroz glutinoso con cangrejo es uno de los platos más populares.
Para preparar un delicioso arroz glutinoso, los restaurantes deben seleccionar cuidadosamente los ingredientes iniciales.
En el cual, el cangrejo utilizado es el cangrejo de carne del área de Nam Can (Ca Mau), con un peso de 600 gramos o más, grande y fuerte. Se considera que en esta zona hay cangrejos de buena calidad, con carne firme y un sabor naturalmente dulce y aromático.
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El arroz seleccionado también es arroz glutinoso dorado para garantizar suavidad y aroma característico durante todo el procesamiento.
“Cada porción de arroz glutinoso está hecha con la carne entera de un cangrejo. La concha y las pinzas se guardan por separado, tanto para decorar el plato y hacerlo más atractivo, como para que los comensales lo disfruten", compartió el Sr. Hoang.
Según el dueño del restaurante, la razón por la que el arroz glutinoso aquí es bastante caro es porque el precio del cangrejo Ca Mau es alto. En las horas punta, el precio de los cangrejos vivos puede alcanzar los 550.000 - 600.000 VND/kg, sin incluir el coste de las instalaciones, la mano de obra y las especias para su procesamiento.
“Este plato también requiere un proceso de preparación sofisticado, que lleva mucho tiempo y esfuerzo, especialmente al cocinar el cangrejo al vapor, quitarle el caparazón y separar la carne, lo que garantiza que se conserve la exquisitez, la dulzura y el aroma naturales de la carne del cangrejo”, añadió el Sr. Hoang.
El tiempo total para preparar arroz glutinoso con cangrejo es de unos 40 minutos. El plato se sirve con una salsa espesa especial para mojar y cebollas encurtidas agridulces.
El dueño del restaurante dijo que además del precio de 990.000 VND, el restaurante también sirve platos de arroz glutinoso con cangrejo a precios más bajos de 660.000, 770.000 y 880.000 VND/porción.
Cuanto más comidas (aumenta la cantidad de arroz glutinoso y cangrejo), mayor es el precio, satisfaciendo las diversas necesidades de disfrute de los comensales.
Foto: El mejor programa de reseñas gastronómicas de la historia
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
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