Artista culinario
La Sra. Luong Thi Thi, a quien los aldeanos a menudo llaman Sra. Tam Thi, probablemente ha estado asociada con el puesto de fideos de Phu Chiem durante más de 50 años. En los festivales culinarios, ya sea del pueblo o de otras tierras, hay un puesto culinario de Quang Nam y, a veces, aparece la Sra. Tam Thi.
Tiene más de 70 años, pero ha realizado todos los pasos para hacer los famosos fideos Phu Chiem, sus manos aún son ágiles. Desde hacer los fideos, cortarlos, guisar el relleno..., cada paso bajo sus manos es como crear una obra de arte.
Justo en el pueblo de Triem Nam (el pueblo asociado con el nombre de pueblo de fideos Phu Chiem), parece que todas las mujeres del pueblo realizan trabajos relacionados con los cuencos de fideos.
Todavía tenemos los mismos sentimientos del primer Festival de Fideos Quang celebrado en este mismo pueblo el año pasado. Los puestos de fideos ahumados pasan por las calles del pueblo. Aunque los organizadores sólo están recreando el viaje de los fideos Quang, todos pueden sentir la emoción.
En este festival de fideos, la Sra. Tran Thi Thoi fue honrada como la persona que cocina los mejores fideos. Pensé que las madres y las hermanas se sentirían tristes, pero quién hubiera pensado que todas estarían de acuerdo en que los fideos de la Sra. Thoi son realmente deliciosos.
Delicioso por el sabor de las personas mayores, el sabor de los fideos de la época en que las mujeres de hoy todavía eran niñas. Lo reconocen como si estuvieran orgullosos del gusto que les enseñó su madre.
La Sra. Thoi es la hija de un famoso cocinero de fideos de la antigua Phu Chiem. Este “legado del vendedor de fideos” no se detiene en lo visible. Es fragante a través de cada generación, cada tierra cambia a través de cada período, para convertirse en un delicioso plato que surge del subconsciente y cobra vida.
Siempre he creído que en los pasos de las mujeres del pueblo de Phu Chiem que transportaban fideos a través de largos kilómetros de cada región, probablemente hay orgullo por los deliciosos platos del país.
El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, dijo que en 2024, el proyecto "Mapa digital de la cultura culinaria vietnamita" promete muchas experiencias atractivas con características típicas: presentar y nominar directamente platos deliciosos en el "Mapa digital de la cultura culinaria vietnamita" basado en una base de datos a gran escala de artesanos y chefs nominados; alimento; Materias primas, procesamiento, valor nutricional.
La asociación también organizó una noche para homenajear y entregar el Cuadro Dorado de Honor a 8 artesanos, 7 investigadores y certificados de mérito a 7 asociaciones de cultura culinaria local y 3 proyectos de investigación que contribuyen al desarrollo de la cocina vietnamita.
Comida deliciosa a través de los años.
La artista culinaria Phan Ton Tinh Hai, una mujer de Hue, profunda y gentil, comparte la historia de la cocina Quang. Dijo que la cocina central favorece los sabores fuertes, mientras que la cocina Quang tiene su propio color único.
No es demasiado exigente en su procesamiento, pero debe ser refinado en sabor. Esta esencia proviene de las personas dueñas de la cocina. En ello deben poner cuidado y piedad filial.
Un amigo mío dijo que los platos Quang son rústicos y ricos, y que la gente Quang es sencilla y leal.
“Aprecian y protegen la esencia del gusto atemporal. Porque amamos tanto la cocina de este país, estamos tan agradecidos por su picante, su salinidad, sus cualidades saciantes y duraderas, no queremos cambiarla, no queremos afectarla, no queremos tocarla. "La belleza de la cocina central es su sabor, y es este sabor el que crea la dificultad en la migración de la cocina", dijo mi amigo.
Se ha lanzado oficialmente el mapa en línea de la cocina vietnamita, una plataforma para proporcionar información sobre la cocina vietnamita y las especialidades locales a los turistas. La región Quang está representada con fideos Quang, cao lau y papel de arroz con salsa de pescado. Los deliciosos platos son casi todos preparados por las honestas mujeres de Quang.
De la cocina Quang, en sentido más amplio, proviene la cocina vietnamita, siempre caliente de las manos del guardián del fuego.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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