Vaya al mercado de An Truyen a comer panqueques de ballena

Después de terminar el trabajo, pasamos por el mercado de An Truyen, un mercado con aire rústico situado al pie del río Tam Giang. Allí venden todos los productos del pueblo, desde pescado y camarones hasta verduras. Cada puesto vende una cosa, sin divisiones, abierto de principio a fin. El mercado abre temprano y comienza a cerrar alrededor de las 9 am. Los puestos de comida están abiertos hasta el mediodía y luego se limpian lentamente. El restaurante tiene muchos platos, pero el más atractivo sigue siendo el plato banh xeo elaborado con ingredientes del sistema de lagunas de agua salobre más grande del sudeste asiático.

Panqueque de ballena

El pescado se captura en la laguna de Tam Giang, es muy fresco y delicioso. Un panqueque cuesta 15.000 VND, con ingredientes que incluyen harina de arroz, un poco de brotes de soja, algunas cebollas y, especialmente, un pez ballena entero. Sumerge el pastel en salsa pura de pescado con un poco de chile picante.

Para conseguir ingredientes frescos, desde temprano en la mañana, estos dueños de puestos de comida van a los muelles de la laguna, se sientan y esperan que la gente recoja los peces y camarones y los traiga. Eligen el pescado más fresco, lo llevan a casa, lo lavan, lo escurren y luego hacen las tartas.

Hacer banh xeo no es demasiado complicado. Limpia la ballena y ponla en una cacerola pequeña con un cucharón de harina de arroz blanco finamente molida. El cocinero mantiene el fuego a medio, tapa la olla durante unos 3 minutos, luego abre la olla y da vuelta el pastel para que ambos lados queden crujientes, luego tapa la olla durante otros 2 minutos para disfrutar del pastel terminado. Con los panqueques de ballena, los comensales generalmente comen primero los panqueques y luego la carne del pescado. El pastel es crujiente y deja un regusto extremadamente inolvidable.

Los conocedores del banh xeo en la ciudad siempre salen temprano para disfrutarlo en persona. Sentarse en el mercado de un pueblo y comer una especialidad de la región de la laguna siempre produce una sensación muy diferente.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm