Nota del editor: El pastel de arroz Son Tay ha sido famoso por su exquisitez desde la antigüedad y se cree que tiene su origen en la aldea de Phu Nhi. El pastel de arroz Phu Nhi no es sólo un producto de Son Tay, Hanoi, sino que se ha convertido en una marca famosa en Vietnam, conocida por turistas de todo el mundo. En 2007, Phu Nhi fue reconocido como un pueblo tradicional productor de pasteles de arroz. Para preparar un delicioso banh te, la gente de Phu Nhi tiene que ser muy meticulosa y minuciosa desde la elección del arroz, el remojo, la molienda de la harina, la preparación del relleno hasta la envoltura y la cocción al vapor del pastel. El banh te no es sólo un regalo rústico del campo, sino que también transmite historias humanas y preocupaciones de quienes lo preparan. Serie: Pastel de arroz Phu Nhi . Historias no contadas presentarán a los lectores este plato. |
Lección 1: La especialidad se originó a partir de una triste historia de amor, todos los que vienen a Xu Doai la elogian.
Lección 2: Un día de cosecha de millones, el trabajador revela el secreto de una especialidad centenaria de la región de Doai sin aditivos
La nuera trajo su profesión a la casa de su marido.
En el pueblo de Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), todo el mundo conoce a la familia del Sr. Nguyen Xuan Hung (nacido en 1952) y su esposa Hoang Thi Van (nacida en 1957) con su profesión tradicional de hacer pasteles de arroz. Cada día, la familia tiene al menos 1.000 banh te "en fila" esperando que los clientes los recojan.
La Sra. Van dijo que su familia actualmente está formada por ella, su nuera y dos o tres trabajadores que se turnan para cortar carne, envolver pasteles y mezclar la masa. En días con muchos pedidos, tiene que movilizar más personal para apoyar. Muchos días sentado durante mucho tiempo, al levantarme, ambas piernas están entumecidas.
La señora Van es del pueblo de Phu Nhi. Nació en una familia de 7 hermanas y 3 hermanos (1 fallecido). Su familia tiene una tradición de tres generaciones de hacer banh te. Desde pequeña ayudaba a su madre con las tareas del hogar, por lo que cuando creció, poco a poco se fue acostumbrando a hornear.
Hablando sobre el recuerdo de la conquista de su actual esposa, el Sr. Hung compartió: “Ese año, escuché que en la aldea baja había una hermosa niña cuya familia tenía una profesión tradicional de elaboración de pasteles de arroz, así que sentí mucha curiosidad. Como amaba a Banh Te y admiraba a esa muchacha, fue a averiguarlo. En esa época, yo era muy activa llevando pasteles al mercado para ayudar a mi futura suegra y ganarme el favor de los mayores. También entrego pasteles a las tiendas para ayudar a la familia de mi esposa. Por eso, soy querido por todos, incluida mi actual esposa”.
La Sra. Van se casó con el Sr. Hung en 1978. En ese momento, la familia de su esposo solo se dedicaba a la agricultura y no seguía la profesión tradicional de panadería de su ciudad natal. Se casó y trabajó en una fábrica de frutas y verduras durante muchos años. En 1990, cuando sus hijos ya eran mayores, decidió seguir la profesión heredada de sus abuelos y padres. Desde entonces, durante más de 30 años, su familia ha estado ligada a la profesión, convirtiéndose en una de las personas más longevas de Phu Nhi, con una marca famosa, certificada con 4 estrellas OCOP.
La Sra. Van dijo que la propiedad actual de su familia se debe en parte a los ingresos obtenidos por la fabricación de banh te durante muchos años. Continuando con la profesión de su padre, ayudando a su familia y a los trabajadores a tiempo parcial a ganar ingresos, se siente muy feliz y orgullosa.
La Sra. Nguyen Thi Loan (nacida en 1958) ha trabajado para la familia del Sr. Hung durante más de 20 años. Ella compartió: “Soy una ex colega de la Sra. Van, cuando trabajábamos en la fábrica de verduras. Llevo trabajando aquí más de 20 años, por lo que estoy muy familiarizado con el trabajo. Ahora puedo hacer de todo, desde mezclar masa, cortar carne, hacer relleno, envolver pasteles... Me siento afortunado de tener este trabajo. A casi 70 años, aún teniendo un trabajo, buenos ingresos, no teniendo que depender económicamente de los hijos, no hay nada mejor.
Paseando por cada cafetería para vender productos.
En los primeros días de elaboración de pasteles, la familia del Sr. Hung experimentó muchas dificultades para ser aceptados por los clientes. Él solo llevaba el pastel a todas partes para promocionarlo, desde cafeterías a zonas turísticas, restaurantes, tiendas... Para dar a conocer a los clientes su banh te, no dudaba en dejar que la gente lo probara, aceptando una pérdida.
“En los años 1990-1995, pensé en imprimir tarjetas de presentación para presentar mis productos a todo el mundo. También tomé prestada una moto de un conocido, conduje decenas de kilómetros y repartí pasteles por todas partes para que la gente conociera los productos que mi esposa elaboraba ella misma. Al principio me daba vergüenza hacer esto porque soy hombre.
Muchas personas incluso rechazan y no permiten que se envíen pasteles a sus tiendas. Con muchos días de persistencia, finalmente convencí a muchas tiendas. Se convirtió en un hábito, todos los días llevaba pasteles para vender en cafeterías, tiendas... y luego también coseché los frutos”, compartió el Sr. Hung.
Después de más de 10 años, los productos banh te de la familia del Sr. Hung han llegado gradualmente a la comunidad. A muchas personas les gusta comer, recordar y pedir.
Con el lema de que todo debe estar limpio y de alta calidad, sin pasteles sobrantes, ni pasteles prefabricados esperando a los clientes, la familia del Sr. Hung y la Sra. Van siempre quiere llevar banh te fresco y delicioso a los amantes de la comida.
En el año 2000 la familia recibió un "enorme pedido". Un cliente pidió 3.000 pasteles en un día, por lo que la familia de la Sra. Van tuvo que movilizar a todos los familiares y trabajadores para ayudar. Todos tienen que trabajar incansablemente para terminar de hacer los pasteles y entregarlos a los clientes. El trabajo es duro, pero que la gente siga haciendo pedidos y confíe en la calidad de los pasteles de su familia hace muy feliz a la Sra. Van.
Actualmente, su familia elabora cerca de 1.000 pasteles al día para atender los pedidos anticipados. Cualquier persona que quiera recoger la mercancía deberá llamar el día anterior, si llama tarde no podrá llegar a tiempo y tendrá que cancelar el pedido. Cada fin de semana o festividad del Tet, el número de pasteles pedidos aumenta mucho.
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El señor Hung y la señora Van tienen dos hijos, un niño y una niña. La hija se casó lejos y no siguió la carrera de su madre. El hijo tiene otro trabajo y está bastante ocupado por lo que no tiene tiempo para ayudar a sus padres con su trabajo.
Sólo la nuera nacida en 1990 llamada Nguyen Thi Thu Hien es quien ayuda a hacer los pasteles. Hien dijo: "Cuando llegué por primera vez a la casa de mi esposo, no estaba acostumbrada a la rutina de repostería de la familia, por lo que fue bastante impactante y difícil. Yo no sabía nada sobre el trabajo, así que simplemente seguí a mi madre para ayudar con pequeñas tareas como lavar hojas de dong, recoger cebollas, lavar hongos oreja de madera... Viendo a mis abuelas y madres hacerlo, poco a poco me fui acostumbrando y lo probé. Después de más de 10 años de ser suegra de Van, me he acostumbrado a todo, puedo hacer las cosas rápidamente y puedo ayudar mucho a mi madre”.
Al hablar sobre si seguir los pasos de su suegra, Hien dijo que todavía tiene mucho que pensar. Porque este trabajo parece sencillo pero es muy duro, requiere salud y pasión. A Hien le preocupa que cuando los padres de su marido envejezcan y se debiliten, será difícil para ella asumir este trabajo sola porque su marido está ocupado y no puede ayudar a su esposa.
Por su parte, la señora Van también espera que su nuera pueda continuar con la profesión tradicional de la familia. Ella espera que cuando se jubile, aún pueda ver la cocina al rojo vivo y ver los fragantes pasteles banh te transmitidos de generación en generación por sus antepasados sin que se olviden ni se pierdan.
Vídeo: Primer plano de cómo hacer el pastel de arroz Phu Nhi:
El hijo del 'fundador' cuenta la época dorada de la legendaria jarra de cerveza
Gracias al secreto del tazón de pho, un chico de la provincia de Thanh Nam conquistó a una chica de Hanoi.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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