Arroz roto con pastel de cangrejo en el área de Tan Dinh, los clientes esperaron durante horas para comer y se quejaron de que era demasiado caro.

Un plato de arroz partido con costillas y rollos de cangrejo Hien Vuong cuesta 95.000 VND - Foto: HO LAM

El arroz partido es un plato de desayuno favorito de mucha gente en Saigón. Un plato completo de arroz partido suele tener aderezos como costillas, piel de cerdo, salchichas, encurtidos...

Un plato de arroz partido con chuletas de cerdo, piel de cerdo y rollo de cerdo a la parrilla es tan familiar para la gente de Saigón que pueden llamarlo humorísticamente: "Da un plato de piel de cerdo a la parrilla y rollo de cerdo a la parrilla". Cada vez que se realiza el pedido, tanto el cliente como el propietario entienden el significado.

Además del "sa bi chuong", el arroz quebrado en Saigón también tiene muchas variaciones especiales. Es arroz roto con caparazón de cangrejo (o arroz roto con pastel de cangrejo).

Tuoi Tre Online está buscando   El sabor de este plato está disponible en dos tiendas de larga data ubicadas cerca del mercado de Tan Dinh, distrito 1.

Frente al restaurante de arroz partido con pastel de cangrejo Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Arroz roto Hien Vuong relleno de albóndigas en caparazones de cangrejo

Ubicado frente al parque Le Van Tam y en la calle Vo Thi Sau, que siempre está llena de gente, el arroz roto Hien Vuong es un poco difícil de reconocer cuando está rodeado de tiendas de ropa, moda y cosméticos...

Tuoi Tre Online visitó la tienda alrededor de las 8 am. El restaurante está decorado de forma sencilla y no hay demasiada gente.

Al escuchar a la clienta sentada en la mesa de al lado preguntar sobre las ventas durante y después del feriado del Día Nacional el 2 de septiembre, el dueño de la tienda se quejó de que las ventas son lentas ahora, no como antes.

Los pasteles de cangrejo se rellenan en caparazones de cangrejo en el arroz roto de Hien Vuong - Foto: HO LAM

Pero cuando se le preguntó sobre la historia del restaurante de arroz quebrado, la voz del propietario de mediana edad todavía no pudo ocultar su orgullo. Siempre recuerda el consejo de su abuelo cuando estaba vivo: “No cierres el restaurante, cueste lo que cueste”.

El propietario del restaurante dijo que el arroz quebrado Hien Vuong está presente en Saigón desde 1956, durante el período colonial francés. La tienda existe desde hace mucho tiempo, tanto que ha sido testigo de muchos cambios de nombre en la calle Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière, Hien Vuong y finalmente Vo Thi Sau.

El restaurante de arroz quebrado Hien Vuong tiene un cartel antiguo, ubicado en la calle Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Los clientes habituales, antiguos y nuevos a menudo llaman a este lugar arroz roto Hien Vuong, mientras que los nuevos visitantes lo llaman arroz roto 114 Vo Thi Sau.

Además del conocido arroz roto con chuletas de cerdo, piel de cerdo y salchichas, la salchicha de cangrejo aquí es bastante especial. Las tortas de cangrejo se hacen a partir de carne picada, mezclada con carne de cangrejo desmenuzada y rellenada en el caparazón del cangrejo.

Este plato tiene su origen en la cocina europea, la gente a menudo lo llama "pastel de cangrejo farci", "cangrejo relleno".

Probé el pastel de cangrejo de arroz roto Hien Vuong, pero todavía no puedo sentir el dulce sabor de la carne de cangrejo. El pastel de cangrejo estaba un poco seco.

Las costillas están bien sazonadas pero no crujientes porque son costillas estofadas, no costillas a la parrilla.

Una porción completa incluye: costillas, piel de cerdo, jamón, huevos y jamón farci de cangrejo por 140.000 VND.

Muchos comensales piensan que este precio es bastante caro para un plato de arroz partido, mientras que el sabor no es muy especial.

Pastel de cangrejo con arroz roto de Nguyen Phi Khanh, ¡los clientes se quejan de que el precio es demasiado alto!

No muy lejos del arroz roto Hien Vuong, el arroz roto con pastel de cangrejo Nguyen Phi Khanh también está ubicado en una zona tranquila de la calle Nguyen Phi Khanh, barrio Tan Dinh, distrito 1. El restaurante está pintado de un nostálgico amarillo y no muestra un cartel llamativo.

El espacio del restaurante es pequeño y siempre está lleno de gente.

Vista desde el interior del restaurante de cangrejos y arroz partido Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Aquí las tortas de cangrejo no están rellenas dentro del caparazón del cangrejo. Sin embargo, las hamburguesas son más suaves, más jugosas y más sabrosas que el arroz roto Hien Vuong.

La Sra. CK declaró a Tuoi Tre Online que visita el restaurante desde 2006. Según ella, el arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh "se ha encarecido con el tiempo":

En 2006, un plato de arroz aquí costaba entre 30.000 y 35.000 VND. En 2022, también visité la tienda y pedí una ración completa por 120.000 VND. Dos años después, la tienda subió el precio a unos 160.000 VND, un plato completo con un tazón de arroz extra.

La familia de CK llegó a la tienda a las 9 am. Tuvo que esperar más de una hora para poder disfrutar del arroz aquí.

Un plato completo de arroz partido con pastel de cangrejo en el restaurante Nguyen Phi Khanh cuesta aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK

"Siento que los granos de arroz están secos, duros y ya no están pegajosos. El pastel de carne ya no está tan delicioso como antes. Para mí, no vale la pena el precio. Probablemente solo vuelvo una vez al año", compartió la Sra. CK.

Al igual que la Sra. CK, muchas reseñas del restaurante en Google registradas por Tuoi Tre Online también quedaron "sorprendidos" por los precios del restaurante.

La clienta Thi Pham comentó: "Pedí un plato de arroz con costillas de cerdo, otro con rollo de cerdo y cangrejo, y un vaso de té helado, y me costó 142.000 VND. El precio es demasiado caro en comparación con la calidad. El restaurante es pequeño, aparqué el coche al lado y me costó otros 5.000 VND".

Un poco de arroz, las costillas a la parrilla tienen un sabor normal. Los pasteles de cangrejo están bien pero no son nada especiales. El restaurante tiene un menú pero los precios no están claramente indicados, sólo los nombres de los platos. En resumen, no vale la pena el dinero."

Los restaurantes de arroz quebrado Hien Vuong y Nguyen Phi Khanh abren desde temprano por la mañana hasta aproximadamente la 1 p. m. y generalmente sirven desayuno a quienes van temprano al mercado o al trabajo.

Un plato de arroz partido con hamburguesas de cangrejo en el restaurante de arroz partido Nguyen Phi Khanh cuesta 67.000 VND - Foto: HO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm