Un plato de arroz quebrado con costillas y rollitos de cangrejo Hien Vuong cuesta 95.000 VND - Foto: HO LAM
El arroz quebrado es un plato de desayuno favorito de mucha gente en Saigón. Un plato lleno de arroz quebrado suele tener aderezos como costillas, piel de cerdo, salchichas, pepinillos...
Un plato de arroz partido con chuletas de cerdo, piel de cerdo y rollo de cerdo a la parrilla es tan familiar para los habitantes de Saigón que pueden llamarlo humorísticamente: "Dale un plato de piel de cerdo a la parrilla y rollo de cerdo a la parrilla". Cada vez que se realiza el pedido, tanto el cliente como el propietario entienden el significado.
Además del "sa bi chuong", el arroz quebrado en Saigón también tiene muchas variaciones especiales. Es arroz quebrado con caparazón de cangrejo (o arroz quebrado con pastel de cangrejo).
Tuoi Tre Online está buscando El sabor de este plato está disponible en dos tiendas de larga data ubicadas cerca del mercado de Tan Dinh, distrito 1.
Frente al restaurante de arroz quebrado con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM
Arroz roto Hien Vuong relleno de albóndigas en caparazones de cangrejo
Ubicado frente al parque Le Van Tam y en la calle Vo Thi Sau, que siempre está llena de gente, el arroz quebrado Hien Vuong es un poco difícil de reconocer cuando está rodeado de tiendas de ropa, moda y cosméticos...
Tuoi Tre Online visitó la tienda alrededor de las 8 am. El restaurante está decorado de forma sencilla y no hay demasiada gente.
Al escuchar a la clienta sentada en la mesa de al lado preguntar sobre las ventas durante y después del feriado del Día Nacional el 2 de septiembre, el dueño de la tienda se quejó de que las ventas son lentas ahora, no como antes.
Las tortas de cangrejo se rellenan con caparazones de cangrejo en el arroz quebrado de Hien Vuong - Foto: HO LAM
Pero cuando se le preguntó sobre la historia del restaurante de arroz quebrado, la voz del propietario de mediana edad todavía no podía ocultar su orgullo. Siempre recuerda el consejo de su abuelo cuando estaba vivo: “No cierres el restaurante, cueste lo que cueste”.
El propietario del restaurante dijo que el arroz quebrado Hien Vuong ha estado presente en Saigón desde 1956, durante el período colonial francés. La tienda existe desde hace mucho tiempo, tanto que ha sido testigo de muchos cambios de nombre en la calle Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière, Hien Vuong y finalmente Vo Thi Sau.
El restaurante de arroz quebrado Hien Vuong tiene un cartel antiguo, ubicado en la calle Vo Thi Sau - Foto: HO LAM
Los clientes habituales, antiguos y nuevos a menudo llaman a este lugar arroz roto Hien Vuong, mientras que los nuevos visitantes lo llaman arroz roto 114 Vo Thi Sau.
Además del conocido arroz quebrado con chuletas de cerdo, piel de cerdo y salchichas, la salchicha de cangrejo aquí es bastante especial. Las tortas de cangrejo se hacen con carne picada, mezclada con carne de cangrejo desmenuzada y rellenada dentro del caparazón del cangrejo.
Este plato tiene su origen en la cocina europea, la gente a menudo lo llama "pastel de cangrejo farci", "cangrejo relleno".
Probé el pastel de cangrejo de arroz roto Hien Vuong, pero todavía no puedo sentir el dulce sabor de la carne de cangrejo. El pastel de cangrejo estaba un poco seco.
Las costillas están bien condimentadas pero no crujientes porque son costillas estofadas, no costillas a la parrilla.
Una porción completa incluye costillas, piel de cerdo, jamón, huevos y farci de cangrejo por 140.000 VND.
Muchos comensales piensan que este precio es bastante caro para un plato de arroz quebrado, mientras que el sabor no es muy especial.
Pastel de cangrejo con arroz roto de Nguyen Phi Khanh, ¡los clientes se quejan de que el precio es demasiado alto!
No muy lejos del arroz roto Hien Vuong, el arroz roto Nguyen Phi Khanh con pastel de cangrejo también está ubicado tranquilamente en la calle Nguyen Phi Khanh, barrio Tan Dinh, distrito 1. El restaurante está pintado de un amarillo nostálgico y no muestra un cartel llamativo.
El restaurante es pequeño y siempre está lleno.
Vista desde el interior del restaurante de cangrejos y arroz quebrado Nguyen Phi Khanh - Foto: CK
Aquí las croquetas de cangrejo no están rellenas dentro del caparazón del cangrejo. Sin embargo, las hamburguesas son más suaves, más jugosas y más sabrosas que el arroz quebrado Hien Vuong.
La Sra. CK le dijo a Tuoi Tre Online que ha estado visitando el restaurante desde 2006. Según ella, el plato de arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh "se ha vuelto más caro con el tiempo":
"En 2006, un plato de arroz costaba aquí entre 30.000 y 35.000 VND cada uno. En 2022, también visité la tienda y pedí una ración completa por 120.000 VND. Después de dos años, la tienda aumentó el precio a unos 160.000 VND, un plato completo con un cuenco de arroz extra".
La familia de CK llegó a la tienda a las 9 am. Tuvo que esperar más de una hora para poder disfrutar del arroz aquí.
Un plato completo de arroz quebrado con pastel de cangrejo en el restaurante Nguyen Phi Khanh cuesta aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK
"Siento que los granos de arroz están secos, duros y ya no están pegajosos. El pastel de carne ya no es tan delicioso como antes. Para mí, no vale la pena el dinero. Probablemente solo vuelva aquí una vez al año", compartió la Sra. CK.
Al igual que la Sra. CK, muchas de las reseñas del restaurante en Google registradas por Tuoi Tre Online también quedaron "sorprendidas" por los precios del restaurante.
La clienta Thi Pham comentó: "Pedí un plato de arroz con costillas, un plato de arroz con rollo de cerdo, cangrejo y un vaso de té helado por 142.000 VND. El precio es demasiado caro en comparación con la calidad. El restaurante es pequeño, aparqué mi coche al lado y me costó otros 5.000 VND.
Arroz pequeño, costillas a la parrilla sabor normal. Las croquetas de cangrejo están bien pero no son nada especial. El restaurante tiene un menú pero los precios no están claramente indicados, sólo los nombres de los platos. En resumen, no vale la pena el dinero."
Tanto los restaurantes de arroz quebrado Hien Vuong como los de arroz quebrado Nguyen Phi Khanh están abiertos desde temprano en la mañana hasta alrededor de la 1 p. m., y generalmente sirven desayuno a personas que van al mercado o al trabajo temprano.
Un plato de arroz quebrado con hamburguesas de cangrejo en el restaurante de arroz quebrado Nguyen Phi Khanh cuesta 67.000 VND - Foto: HO LAM
Fuente: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm
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