'La primera vez que vino a comprar arroz glutinoso, el Sr. Tran Thanh exclamó: ¡Dios mío! ¿Cómo es posible que la tienda de arroz glutinoso haya existido durante tanto tiempo que recién me enteré de su existencia ahora? 'Éste es también un hermoso recuerdo asociado con nuestra tienda de arroz glutinoso', dijo a Tuoi Tre Online la Sra. Phuong, la hija del dueño de la tienda de arroz glutinoso 315 Tan Dinh.
Carrito de arroz glutinoso con pollo lleno de aderezos y una olla de arroz glutinoso fragante de Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG
Tal vez, para los habitantes de Saigón, el arroz glutinoso con pollo y el sabroso arroz glutinoso se hayan convertido en una parte indispensable de los recuerdos, asociados a los desayunos apresurados o a las prisas de la tarde.
El arroz glutinoso no sólo es un plato diario, sino que también conlleva una fuerte cultura de comida callejera, creando una marca especial para esta ciudad dinámica.
'La tienda de arroz glutinoso nació cuando mis padres se casaron'
Ubicado justo al comienzo de la calle Tran Quoc Toan, Distrito 3, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh es un nombre familiar para los amantes del xoi.
Sin carteles llamativos ni elaborados ni grandes espacios, el restaurante atrae a los comensales con carritos llenos de ingredientes, grandes ollas de arroz glutinoso y aromas fragantes que se extienden por una esquina de la calle.
Tuoi Tre Online fue al restaurante Xoi Ga en 315 Tan Dinh una tarde. En este momento, la Sra. Ha Phuong (25 años) con su madre y su hermano están ocupados preparando el restaurante, organizando cada lote de arroz glutinoso y cada tipo de cobertura para estar listo para servir a los clientes.
Variedad de ingredientes para el arroz glutinoso - Foto: LAN HUONG
Mientras trabajaba a toda prisa, la Sra. Ha Phuong dijo: "El restaurante de arroz glutinoso con pollo 315 Tan Dinh se estableció en 1999. En ese momento, mis padres acababan de casarse. Como mi familia tenía una tradición de hacer negocios, mis padres también siguieron ese camino.
¿Pero vender qué? Mis padres pensaron mucho y se dieron cuenta de que nadie vendía arroz glutinoso, así que empezaron con una olla de arroz glutinoso.
Al principio, nuestro arroz glutinoso era bastante simple, solo con carne de cerdo desmenuzada, paté y rollo de cerdo... luego, gradualmente, agregamos más ingredientes nuevos gracias a los comentarios de los clientes".
El arroz glutinoso en Xoi Ga 315 Tan Dinh es un sabroso plato de arroz glutinoso cocinado con un delicioso arroz glutinoso, cada grano de arroz glutinoso es suave y esponjoso sin estar seco. El arroz glutinoso es de color blanco marfil y muy pegajoso.
Según la Sra. Phuong (45 años), propietaria del restaurante, para preparar un delicioso arroz glutinoso, todas las etapas, desde la elección del arroz glutinoso hasta la cocción, deben ser muy meticulosas y cuidadosas.
Arroz glutinoso, suave, blanco, redondo y delicioso. Foto: LAN HUONG
En particular, la etapa de remojo del arroz glutinoso antes de cocinarlo es muy importante. Dependiendo del tipo de arroz glutinoso, debes saber cómo medir diferentes tiempos de remojo. Porque si no tenemos cuidado, el arroz glutinoso puede quedar empapado o seco, perdiendo su suavidad y aroma característicos.
Los dos platos de arroz glutinoso más populares en el restaurante son el arroz glutinoso mixto con piel de pollo y huevos y el arroz glutinoso integral.
En particular, el arroz glutinoso mixto cuesta 45.000 VND, incluyendo todos los atractivos ingredientes como huevos pasados por agua, piel de pollo crujiente, salchicha china, fragantes cebollas fritas, aceite de cebolleta graso y rico paté.
El plato completo de arroz glutinoso cuesta 85.000 VND, con muslos de pollo grandes adicionales, carne suave y fragante y algunos otros aderezos, llenando fácilmente a los comensales. Además, la tienda también vende según las peticiones de los clientes, con el precio más bajo desde 30.000 VND.
El plato de arroz glutinoso se considera el "best-seller" del restaurante - Foto: LAN HUONG
"Cuando abrimos por primera vez, nuestra tienda de arroz glutinoso se topó con muchas dificultades. En 2009, todavía no teníamos muchos clientes, pero mis padres persistieron en el negocio, aceptando que si vendíamos menos, obtendríamos menos ganancias.
Desde 2011 hasta antes de la pandemia de COVID-19, el restaurante poco a poco fue ganando fama y contaba con un gran número de clientes.
Después de la epidemia, aunque todavía hay muchos clientes que vienen a comprar, en comparación con el período anterior, todavía no es tan bueno. “En promedio, vendemos 30 kilos de arroz glutinoso al día, un poco menos que antes”, compartió.
¿El sabor del arroz glutinoso con pollo no es el mismo que antes?
En la página de reseñas de Google Maps, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh recibió muchos elogios de los comensales, incluidos muchos invitados extranjeros. Muchos de ellos son clientes habituales de la tienda, algunos de los cuales llegaron aquí gracias a recomendaciones de amigos o de las redes sociales.
La Sra. Phuong vende arroz glutinoso directamente a los clientes - Vídeo: LAN HUONG
Mai Ng comentó: "El arroz glutinoso es delicioso, suave, los granos están sueltos, se vierte salsa sobre él, por lo que todos los sabores son muy sabrosos, no están secos, solo un poco grasosos".
Del mismo modo, Cassie De Leos, una comensal extranjera, también elogió: "Es graso pero súper delicioso y fragante. El arroz glutinoso con paté de hígado es graso y rico. Vi a muchos lugareños que venían a comprarlo y llevárselo. Definitivamente comeré este plato nuevamente".
Sin embargo, en la sección de revisión, muchos clientes expresaron su pesar por el hecho de que el sabor del arroz glutinoso ya no es el mismo que antes.
Con respecto a este tema, la Sra. Phuong dijo: "Creo que probablemente se debe a que muchos clientes no han comido durante mucho tiempo y lo encuentran diferente porque la receta de nuestra familia ha sido la misma durante más de 20 años. Tal vez su gusto cambie, al igual que las personas, todos cambiamos todos los días.
“En el pasado, no había muchos restaurantes, por lo que la gente encontraba delicioso el arroz glutinoso, pero ahora que han aparecido muchos platos nuevos, tienen más opciones, por lo que gradualmente encuentran que este lugar no es delicioso, ese lugar ha cambiado, eso es completamente normal”.
Los clientes vinieron a comprar productos desde el primer día - Foto: LAN HUONG
La Sra. Phuong compartió que su restaurante no tiene ninguna receta única o sobresaliente en comparación con otros lugares, sino que es solo el resultado de años de experiencia, desde la generación de sus padres hasta la generación actual.
Toda la familia cocina arroz glutinoso con la mentalidad de "cocinar como si estuviéramos preparando una comida para nuestra propia familia".
Al hablar de recuerdos felices relacionados con el restaurante, la Sra. Phuong dijo que el artista Tran Thanh visitó Xoi Ga 315 Tan Dinh dos veces.
"La primera vez que vino a comprar arroz glutinoso, el señor Tran Thanh exclamó: '¡Dios mío! ¿Cómo es posible que esta tienda de arroz glutinoso haya existido durante tanto tiempo que yo me haya enterado de su existencia ahora?'. Ese también es un hermoso recuerdo asociado con nuestra tienda de arroz glutinoso", recordó con una sonrisa.
Comer banh beo chen y banh canh me hace extrañar Phu YenFuente: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
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