'La primera vez que fue a comprar arroz glutinoso, el Sr. Tran Thanh exclamó: ¡Dios mío! ¿Por qué la tienda de arroz glutinoso ha estado abierta durante tanto tiempo que recién me enteré de su existencia ahora? 'Éste también es un hermoso recuerdo asociado con nuestra tienda de arroz glutinoso', dijo a Tuoi Tre Online la Sra. Phuong, la hija del propietario de la tienda de arroz glutinoso 315 Tan Dinh.
Carrito de arroz glutinoso con pollo repleto de aderezos y una olla de arroz glutinoso aromático de Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG
Tal vez, para los habitantes de Saigón, el arroz glutinoso con pollo y el sabroso arroz glutinoso se hayan convertido en parte indispensable de los recuerdos, asociados a los desayunos apresurados o a las prisas de la tarde.
El arroz glutinoso no sólo es un plato cotidiano, sino que también conlleva una fuerte cultura de comida callejera, creando una marca especial para esta ciudad dinámica.
'La tienda de arroz glutinoso nació cuando mis padres se casaron'
Ubicado justo al comienzo de la calle Tran Quoc Toan, Distrito 3, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh es un nombre familiar para los amantes del xoi.
Sin carteles llamativos ni elaborados ni grandes espacios, el restaurante atrae a los comensales con carros llenos de ingredientes, grandes ollas de arroz glutinoso y aromas fragantes que se extienden por una esquina de la calle.
Tuoi Tre Online fue al restaurante Xoi Ga en 315 Tan Dinh una tarde. En este momento, la Sra. Ha Phuong (25 años) con su madre y su hermano están ocupados preparando el restaurante, arreglando cada lote de arroz glutinoso y cada tipo de aderezo para estar listo para servir a los clientes.
Variedad de ingredientes para el arroz glutinoso - Foto: LAN HUONG
Mientras trabajaba a toda prisa, la Sra. Ha Phuong comentó: «El restaurante de arroz glutinoso con pollo 315 Tan Dinh se fundó en 1999. En aquel entonces, mis padres acababan de casarse. Como mi familia tenía una tradición empresarial, mis padres también siguieron esa dirección.
¿Pero vender qué? Mis padres pensaron mucho y se dieron cuenta de que nadie vendía arroz glutinoso por allí, así que empezaron con una olla de arroz glutinoso.
“Al principio, nuestro arroz glutinoso era bastante simple, solo con carne de cerdo desmenuzada, paté y rollo de cerdo... luego, gradualmente, agregamos más ingredientes nuevos gracias a los comentarios de los clientes”.
El arroz glutinoso de Xoi Ga 315 Tan Dinh es un sabroso plato de arroz glutinoso cocinado con un delicioso arroz glutinoso; cada grano de arroz glutinoso es suave y esponjoso sin estar seco. El arroz glutinoso es de color blanco marfil y muy pegajoso.
Según la Sra. Phuong (45 años), propietaria de la tienda, para obtener un delicioso arroz glutinoso, todas las etapas, desde la elección del arroz glutinoso hasta la cocción, deben ser muy meticulosas y cuidadosas.
Arroz glutinoso, suave, blanco, redondo y delicioso - Foto: LAN HUONG
En particular, la etapa de remojo del arroz glutinoso antes de cocinarlo es muy importante. Dependiendo del tipo de arroz glutinoso, debes saber cómo medir diferentes tiempos de remojo. Porque si no se tiene cuidado, el arroz glutinoso puede quedar empapado o seco, perdiendo así su característico aroma pegajoso.
Los dos platos de arroz glutinoso más populares en el restaurante son el arroz glutinoso mixto con piel de pollo y huevos y el arroz glutinoso integral.
En particular, el arroz glutinoso mixto cuesta 45.000 VND, incluyendo todos los ingredientes atractivos como huevos pasados por agua, piel de pollo crujiente, salchicha china, cebollas fritas fragantes, aceite de cebolleta grasoso y paté rico.
El plato completo de arroz glutinoso cuesta 85.000 VND, con muslos de pollo grandes adicionales, carne suave y fragante y algunos otros aderezos, llenando fácilmente a los comensales. Además, la tienda también vende según las peticiones de los clientes, con el precio más bajo a partir de 30.000 VND.
El plato de arroz glutinoso se considera el más vendido del restaurante - Foto: LAN HUONG
Cuando abrimos, nuestra tienda de arroz glutinoso tuvo muchas dificultades. En 2009, aún no teníamos muchos clientes, pero mis padres persistieron en el negocio, aceptando que si vendíamos menos, tendríamos menos ganancias.
Desde 2011 hasta antes de la pandemia de COVID-19, el restaurante poco a poco fue ganando fama y contando con un gran número de clientes.
Después de la epidemia, aunque todavía hay muchos clientes que vienen a comprar, todavía no es tan bueno como antes. “En promedio, vendemos 30 kilos de arroz glutinoso al día, un poco menos que antes”, compartió.
¿El sabor del arroz glutinoso con pollo no es el mismo que antes?
En la página de reseñas de Google Maps, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh recibió muchos elogios de los comensales, incluidos muchos invitados extranjeros. Muchos de los clientes habituales de la tienda, algunos de los cuales llegaron aquí gracias a recomendaciones de amigos o redes sociales.
La Sra. Phuong vende arroz glutinoso directamente a los clientes - Vídeo: LAN HUONG
Mai Ng comentó: "El arroz glutinoso es delicioso, suave, los granos están sueltos, se vierte salsa sobre él, por lo que todos los sabores son muy sabrosos, no está seco, solo un poco grasoso".
Del mismo modo, Cassie De Leos, una comensal extranjera, también elogió: "Con un sabor graso, pero delicioso y aromático. El arroz glutinoso con paté de hígado es graso y contundente. Vi a muchos lugareños venir a comprar y llevar. Sin duda, volveré a comer este plato".
Sin embargo, en la sección de revisión, muchos clientes expresaron su pesar por el hecho de que el sabor del arroz glutinoso ya no es el mismo que antes.
Con respecto a este tema, la Sra. Phuong comentó: «Creo que probablemente se deba a que muchos clientes no han comido durante mucho tiempo, por lo que lo encuentran diferente, ya que la receta de nuestra familia ha sido la misma durante más de 20 años. Quizás sus gustos cambien, como las personas, todos cambiamos cada día».
“En el pasado, no había muchos restaurantes, por lo que la gente encontraba delicioso el arroz glutinoso, pero ahora que han aparecido muchos platos nuevos, tienen más opciones, por lo que gradualmente encuentran que este lugar no es delicioso, ese lugar ha cambiado, eso es completamente normal”.
Los clientes vinieron a comprar desde el primer día - Foto: LAN HUONG
La Sra. Phuong compartió que su restaurante no tiene ninguna receta única o sobresaliente en comparación con otros lugares, sino que es solo el resultado de años de experiencia, desde la generación de sus padres hasta la generación actual.
Toda la familia cocina arroz glutinoso con la mentalidad de "cocinar como si estuviéramos preparando una comida para nuestra propia familia".
Hablando de recuerdos felices relacionados con el restaurante, la Sra. Phuong dijo que el artista Tran Thanh visitó Xoi Ga 315 Tan Dinh dos veces.
La primera vez que vino a comprar arroz glutinoso, el Sr. Tran Thanh exclamó: "¡Dios mío! ¿Cómo es que esta tienda de arroz glutinoso lleva aquí tanto tiempo que me acabo de enterar ahora?". Ese también es un hermoso recuerdo de nuestra tienda de arroz glutinoso", recordó entre risas.
Comer banh beo chen y banh canh me hace extrañar Phu Yen[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
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