¿Debes comer cáscaras de camarón?

He leído mucho que las cáscaras de los camarones contienen mucho calcio, por eso siempre trato de comerlos limpios. Pero a veces me pregunto ¿debería comer cáscaras de camarones? (Hoang, 40 años, Hanoi)

Responder:

Mucha gente no sabe que las cáscaras o la carne de los camarones tienen más calcio. A muchas personas no les gustan las cáscaras de los camarones pero aún así intentan comerlos porque creen que el calcio se concentra principalmente en esta parte. Hay padres que obligan a sus hijos a comer camarones con cáscara con la esperanza de que sus hijos crezcan más altos debido a la alta ingesta de calcio.

De hecho, las cáscaras de los camarones no contienen tanto calcio como erróneamente pensamos. Los caparazones de los camarones están hechos principalmente de quitina, una sustancia que ayuda a formar los caparazones de muchos animales, una sustancia que a menudo no se digiere fácilmente. Esta es una de las razones por las que no debes comer cáscaras de camarones si tienes problemas digestivos, especialmente si estás enfermo. Que los niños coman demasiadas cáscaras de camarón les causará malestar, puede afectar la absorción corporal, riesgo de asfixia y anorexia.

Los camarones contienen mucho calcio. Esta cantidad de calcio se encuentra principalmente en la carne, patas y pinzas del camarón. Este es calcio orgánico, bueno para el cuerpo. La carne de camarón no sólo es una valiosa fuente de calcio sino que también tiene un alto contenido de vitamina D. Los camarones también son ricos en magnesio y fósforo en una proporción equilibrada, por lo que el calcio de la carne de camarón es absorbido más fácilmente por el cuerpo.

En general, al comer camarones, es mejor comer sólo la carne, no el caparazón.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex profesor del Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

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