Relación equilibrada de nutrientes
Según el Instituto de Nutrición (Ministerio de Salud), el huevo de gallina es un alimento con un alto valor nutricional. El huevo contiene todos los nutrientes como: proteínas, grasas, calcio, hierro, zinc, selenio, vitamina B12, vitamina D, colesterol y ácidos grasos.
Los expertos del Instituto de Nutrición afirman que una persona normal puede comer 1 o 2 huevos al día.
Además, la proporción de nutrientes de los huevos es muy adecuada y equilibrada, con nutrientes esenciales como: proteínas, grasas, calcio, hierro, folatos, fósforo, vitamina B12, vitamina A, ácidos grasos, colesterol…
Según el Dr. Nguyen Van Tien, del Centro de Educación y Comunicación Nutricional (Instituto de Nutrición), las yemas de huevo tienen un valor nutricional muy alto, en 100 gramos hay: 13,6 gramos de proteína, 29,8 gramos de lípidos, 134 mg de calcio, 7,0 mg de hierro, 3,7 mg de zinc, 146 µmg de folato, 960 µg de vitamina A, 2000 mg de colesterol y muchas otras vitaminas y minerales, así como ácidos grasos necesarios para el cuerpo. Mientras tanto, la composición de las claras de huevo tiene menos nutrientes. En 100 gramos hay 10,3 gramos de proteína, 19 mg de calcio...
La proteína del huevo es una muy buena fuente de aminoácidos esenciales que juegan un papel importante en el cuerpo. Para los niños pequeños, esta fuente de nutrición es necesaria para el crecimiento tanto en peso como en altura. Los huevos tienen una fuente de grasa muy valiosa, que es la lecitina, porque la lecitina suele encontrarse en bajas cantidades en otros alimentos. La lecitina ayuda a reducir el colesterol, aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno) y reducir el colesterol LDL (colesterol malo) en el cuerpo. Se cree que este efecto se debe a los ácidos grasos insaturados presentes en la lecitina.
"Los adultos normales pueden comer entre 1 y 2 huevos al día. Las personas con riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o trastornos metabólicos pueden seguir comiendo huevos, entre 4 y 6 huevos a la semana o entre 2 y 4 huevos a la semana, según las investigaciones", afirmó el Dr. Vu Van Tan, director del Departamento de Seguimiento y Políticas de Nutrición (Instituto de Nutrición).
"Sin embargo, si alguien es adicto a los huevos, no debe abusar de ellos según los consejos nutricionales, porque ningún alimento es perfecto, por lo que es necesario consumir una variedad de alimentos. Solo al consumir una variedad de alimentos podemos obtener todos los valores nutricionales de los alimentos. El cuerpo puede absorber fácilmente todos los alimentos en total, por lo que no se debe hacer una dieta demasiado estricta", aconsejó el Dr. Tan.
"Los adultos se enfrentan a problemas nutricionales al igual que los niños. Hay muchas personas con sobrepeso y obesidad, pero también hay casos de desnutrición debido a dietas excesivas", señaló el jefe del Departamento de Seguimiento y Políticas de Nutrición.
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