Experto del Instituto de Nutrición 'limpia el nombre' de los huevos de gallina

Relación equilibrada de nutrientes

Según el Instituto de Nutrición (Ministerio de Salud) los huevos de gallina son un alimento con alto valor nutricional. Los huevos contienen todos los nutrientes como: proteínas, grasas, calcio, hierro, zinc, selenio, vitamina B12, vitamina D, colesterol y ácidos grasos.

Los expertos del Instituto de Nutrición afirman que una persona normal puede comer 1 o 2 huevos al día.

Además, la proporción de nutrientes de los huevos es muy adecuada y equilibrada, con nutrientes esenciales como: proteínas, grasas, calcio, hierro, folatos, fósforo, vitamina B12, vitamina A, ácidos grasos, colesterol…

Según el Dr. Nguyen Van Tien, del Centro de Educación y Comunicación Nutricional (Instituto de Nutrición), las yemas de huevo tienen un valor nutricional muy alto, en 100 gramos hay: 13,6 gramos de proteína, 29,8 gramos de lípidos, 134 mg de calcio, 7,0 mg de hierro, 3,7 mg de zinc, 146 µmg de folato, 960 µg de vitamina A, 2000 mg de colesterol y muchas otras vitaminas y minerales, así como ácidos grasos necesarios para el cuerpo. Mientras tanto, la composición de las claras de huevo tiene menos nutrientes. En 100 gramos hay 10,3 gramos de proteína, 19 mg de calcio...

La proteína del huevo es una muy buena fuente de aminoácidos esenciales que juegan un papel importante en el organismo. Para los niños pequeños, esta fuente de nutrición es necesaria para crecer tanto en peso como en altura. Los huevos contienen una fuente de grasa muy valiosa, que es la lecitina, ya que la lecitina suele encontrarse en bajas cantidades en otros alimentos. La lecitina ayuda a reducir el colesterol, aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno) y reducir el colesterol LDL (colesterol malo) en el cuerpo. Se cree que este efecto se debe a los ácidos grasos insaturados presentes en la lecitina.

"Los adultos normales pueden consumir de 1 a 2 huevos al día. Las personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares o trastornos metabólicos pueden consumir de 4 a 6 huevos por semana o de 2 a 4 huevos por semana, según las investigaciones", explicó el Dr. Vu Van Tan, jefe del Departamento de Monitoreo y Políticas Nutricionales (Instituto de Nutrición).

Sin embargo, si alguien tiene adicción a los huevos, no debe abusar de ellos según las recomendaciones nutricionales, ya que ningún alimento es perfecto, por lo que es necesario consumir una variedad de alimentos. Solo así podemos obtener todos los valores nutricionales de los alimentos. El cuerpo puede absorber fácilmente todos los alimentos en su totalidad, por lo que no se debe hacer una dieta excesiva, aconsejó el Dr. Tan.

"Los adultos se enfrentan a problemas nutricionales al igual que los niños. Hay muchas personas con sobrepeso y obesidad, pero también hay casos de desnutrición debido a dietas excesivas", señaló el Jefe del Departamento de Monitoreo y Políticas de Nutrición.

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