Expertos muestran cómo comer ostras de forma segura

¿Por qué son riesgosas las ostras?

Las ostras son los filtros naturales del mar. Obtienen nutrientes bombeando agua a través de su sistema digestivo. En el proceso, filtran sustancias nocivas del agua.

Ese proceso de filtrado hace que comer ostras sea peligroso para los humanos porque bacterias dañinas, virus u otros patógenos pueden acumularse en los tejidos de la ostra. Si usted come ostras crudas o poco cocidas, esos gérmenes pueden transmitirle.

Las ostras deben cocinarse antes de consumirse para evitar enfermedades causadas por este alimento.

Bacterias Vibrio y ostras crudas

Recientemente, un hombre en EE.UU. murió después de comer ostras crudas, el culpable puede ser la bacteria vibrio vulnificus.

La infección por Vibrio vulnificus puede causar síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre y escalofríos. En casos graves, como cuando el líquido de las ostras crudas entra en contacto con una herida abierta, puede provocar una infección carnívora grave. Sin embargo, la muerte causada por la bacteria Vibrio vulnificus es bastante rara.

La mejor manera de comer ostras de forma segura

Comer ostras crudas supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos y no hay forma de detectar cuáles ostras contienen bacterias que causan enfermedades, explica Mary Ellen Phipps, PhD, nutricionista y fundadora del Milk & Honey Nutrition Center en Estados Unidos.

Según el Dr. Phipps, la única forma de reducir el riesgo de enfermedad es cocinar las ostras a 63 grados Celsius antes de comerlas, según Verywell Health.

Las ostras que hayan abierto sus conchas deben desecharse antes de cocinarlas. Las ostras con concha se pueden hervir o cocinar al vapor hasta que se abran. Las ostras sin cáscara deben asarse a la parrilla o hervirse durante al menos 3 minutos para garantizar que alcancen la temperatura adecuada.

Los condimentos picantes o ácidos como la mostaza, la salsa de chile, el jugo de limón... no pueden matar todas las bacterias y virus que causan enfermedades en las ostras.

¿Es seguro comer ostras crudas?

El Dr. Phipps advierte que todos los "trucos" para comer ostras crudas (como agregar salsa picante, jugo de limón o vino) no matarán la bacteria vibrio vulnificus.

Los condimentos picantes o ácidos como la mostaza, la salsa picante, el jugo de limón, el vinagre y el vino no pueden matar todas las bacterias y virus que causan enfermedades en las ostras.

Según el nutricionista Toby Amidor, consultor de seguridad alimentaria que trabaja en Nueva York (EE. UU.), algunas personas deberían evitar las ostras crudas por completo, incluidos los ancianos, los niños menores de 6 años, las mujeres embarazadas y en período de lactancia, las personas que están tomando medicamentos y las personas con intestinos sensibles o inmunidad débil, según Verywell Health.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-hau-an-toan-khi-du-lich-bien-185230701200146898.htm