El té con leche "refresca"
En mayo de 2024, la empresa de té con leche a -18 grados anunció su cierre, dejando a mucha gente triste. Durante generaciones, 8X, 9X, -18 grados fueron el número 1 en términos de lujo, grandeza y "frescura".
Mucha gente considera que -18 grados es juventud, porque pasan muchos días en esta cadena de bares. Anteriormente, el té con leche Ten Ren, que alguna vez fue un gran éxito en todo el país con casi 30 tiendas, tuvo que aceptar levantar la bandera blanca y cerrar todos los sistemas.
Otras grandes marcas de té con leche como Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... después de unos años de dominar el país, ahora se han calmado y se mantienen. Simplemente, porque el té con leche ha pasado de moda.
Desde la época en que los jóvenes estaban dispuestos a gastar entre 70 y 80 mil VND para comprar una taza de té con leche, incluso teniendo que esperar en largas filas para comprarlo, ahora no hay mucha gente interesada. El té con leche se ha "enfriado" y ahora se considera una bebida normal.
Seguir las tendencias en el negocio de alimentos y bebidas es como caminar sobre una cuerda floja. Los empresarios tienen que escuchar con atención mientras venden, los jóvenes están cambiando sus aficiones, los empresarios tienen que darse prisa para ponerse al día.
Persiguiendo a la Generación Z
Actualmente, la mayoría de los negocios de comida y bebida que siguen esta tendencia se dirigen a los clientes de la Generación Z. La Generación Z es la generación joven nacida entre aproximadamente 1997 y 2012 (algunas personas también dicen que la Generación Z nació entre 1995 y 2010).
La Generación Z creció en un entorno digital próspero, con tendencias y movimientos nuevos y únicos. Algunos de los primeros miembros de la Generación Z se graduaron de la universidad alrededor de 2019-2020 y comenzaron a trabajar, teniendo dinero para gastar.
Debido a que esta generación es moderna, capta muy rápidamente las tendencias mundiales. Esto también obliga a los empresarios a ser sensibles. Lo que es más grave, las tendencias alimentarias de la Generación Z están cambiando rápidamente.
A principios de 2023, el pastel de plátano frito de Malasia provocó fiebre. A mediados de 2023, los pasteles de monedas (pasteles rellenos de queso, pequeños como monedas) entusiasmaron a los jóvenes. A finales de 2023, el batido de limón y nieve (una mezcla hecha con cáscara de limón, elaborada con un extraño tipo de limón originario de China) hizo que los jóvenes cazaran. Pero a principios de 2024, las cosas eran diferentes.
A principios de 2023, al ver la tendencia de "comer plátanos fritos de Malasia", invertí en abrir una cadena de plátanos fritos de alta gama Zero7 con el lema "Sin aceite, crujientes durante 7 horas".
El primer día de apertura, el personal estaba tan ocupado que los clientes hacían cola continuamente para comprar. Aunque aumentamos la capacidad, todavía no pudimos satisfacer la demanda de los clientes.
Pero en enero de 2024, después de sólo tres meses de “caída en las ventas”, los ingresos cayeron drásticamente. Admitimos con amargura que el pastel de plátano frito ya pasó de moda. Al igual que los pasteles de monedas, de la época de las multitudes para comprarlos, ahora los jóvenes son indiferentes a este tipo de pasteles.
Joven extraño
El destino del batido de nieve de limón fue aún más corto. Después de unos meses de fiebre, ahora a nadie le importa. La dificultad para quienes se dedican al negocio de alimentos y bebidas y siguen las tendencias es que no pueden predecir nada.
Incluso el gigante de la industria de la alimentación y bebidas, Phuc Long, empezó creando té de melocotón, que se vendía a 80.000 VND la taza, pero no pudo hacerlo con la suficiente rapidez porque los jóvenes compraban demasiado. Después de solo un año, ¿cuánta gente sigue viniendo a Phuc Long a comprar té de melocotón?
El dueño de Phuc Long también admitió que tuvo que crear algo nuevo para complacer a los niños. Una vez satisfecho, tuvo que inventar constantemente nuevos platos porque los niños se aburren rápidamente.
Entonces, ¿es sostenible el negocio de comida callejera, refrescos y snacks? En términos de productos, no puede ser sostenible. Las empresas se ven obligadas a mantenerse al día con las necesidades de los consumidores jóvenes, que cambian muy rápidamente. Entonces, perseguir es muy agotador. Por lo tanto, la sostenibilidad sólo se da en la perspectiva de la “persistencia en la búsqueda”.
Quien tiene resistencia, no tiene miedo al cambio, no tiene miedo al fracaso, continúa. Incluso los jóvenes no saben qué les gustará comer o beber en el futuro, así que ¿cómo pueden adivinarlo los negocios de comida y bebida que atienden a jóvenes?
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