El doctor CKI Dinh Tran Ngoc Mai, del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, respondió: Blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo durante un corto tiempo puede hacer que las proteínas de la superficie de la carne se aglomeren y formen una película. Sin embargo, esto no ayuda a liberar la suciedad o las toxinas del interior de la carne.
El blanqueamiento de la carne en agua hirviendo se realiza a menudo para limpiar la superficie de la carne, eliminando parte del olor y la suciedad.
Tan pronto como la compremos, debemos lavar la carne con agua fría para eliminar la suciedad, sangre e impurezas de la superficie.
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Tan pronto como la compremos, debemos lavar la carne con agua fría para eliminar la suciedad, sangre e impurezas de la superficie. Luego puedes remojar la carne en agua salada diluida o agua con vinagre durante unos 10 a 15 minutos para ayudar a eliminar olores y bacterias.
Si lo desea, puede blanquear la carne en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos para eliminar impurezas y olores adicionales. Luego de blanquear, enjuagar con agua fría para eliminar cualquier residuo restante. Blanquear la carne en agua hirviendo también ayuda a que el caldo quede más claro, sin espuma ni grumos de proteínas superficiales que lo hagan turbio.
Antes de cocinar, debes eliminar el exceso de grasa u otras partes innecesarias para garantizar que la carne esté limpia y sea fácil de cocinar.
Tenga en cuenta que si bien lavar la carne adecuadamente es importante, esto no puede eliminar por completo las bacterias o las sustancias dañinas. Por lo tanto, cocinar la carne a la temperatura adecuada es de suma importancia para garantizar la seguridad alimentaria.
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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
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