Las zanahorias, la calabaza, las patatas y las judías verdes son ricas en fibra soluble, que es beneficiosa para las personas enfermas, y bajas en fibra insoluble, que reduce la irritación intestinal.
Las verduras aportan nutrientes esenciales y prebióticos (fibra) que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, ayudando a mantener el sistema digestivo saludable.
Según un estudio de 2021 de la Facultad de Medicina Leonard Miller de la Universidad de Miami, EE. UU., 27 personas con colitis ulcerosa que consumieron una dieta rica en fibra y baja en grasas durante 4 semanas tuvieron niveles más bajos de bacterias intestinales dañinas e inflamación.
Las verduras buenas para las personas enfermas incluyen zanahorias, calabazas, calabacines, zapallos, calabacines, patatas, batatas, judías verdes y espárragos. Las verduras con alto contenido de fibra soluble pueden absorber agua formando un gel mientras están en los intestinos. Este gel actúa para retardar la digestión, mejorando la consistencia de las deposiciones.
También tienen un menor contenido de fibra insoluble (que puede irritar el intestino durante los brotes). Por lo tanto, las personas con colitis ulcerosa consumen estas verduras para reducir la irritación del tracto digestivo. Limitar la fibra insoluble también previene o reduce la hinchazón, la diarrea y el dolor abdominal.
Las zanahorias contienen mucha fibra soluble que es buena para los intestinos. Foto: Freepik
Las verduras cocidas suelen tolerarse mejor que las crudas, especialmente cuando los síntomas son graves. Pelar zanahorias, nabos, calabazas y patatas elimina parte de la fibra insoluble, que es menos irritante para el intestino.
Las personas con colitis ulcerosa deben cocinar las verduras hasta que estén blandas y hacer puré (si es necesario) para facilitar la digestión y mejorar la absorción de nutrientes. Evite agregar demasiada grasa a sus alimentos ya que puede provocar o empeorar los síntomas.
Los pacientes deben limitar el consumo de verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. Son culpables comunes de hinchazón y gases, ya sean crudos o cocidos. Dependiendo de la gravedad del brote, las verduras crucíferas pueden evitarse durante un brote o eliminarse de la dieta por completo.
La textura dura de las verduras de hoja verde cuando se cocinan todavía puede resultar desagradable para algunas personas. Los pacientes pueden comer ensalada de verduras crudas si la toleran y no tienen problemas intestinales al consumirla.
Los síntomas de la colitis ulcerosa varían de persona a persona, por lo que las verduras adecuadas pueden no ser las mismas. Los pacientes deben consultar a un médico para elegir el tipo adecuado para evitar empeorar la condición.
Mai Cat (según Everyday Health )
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