Después de la tormenta y la inundación, el precio de las verduras verdes se disparó, por lo que el repollo es la elección de muchas familias porque actualmente es un alimento barato pero nutritivo y fácil de preparar.
Según los nutricionistas, la col contiene muy pocas calorías, pero es una fuente rica de nutrientes para la salud. 100 g de repollo contienen aproximadamente 12 calorías, 95,14 g de agua, 0,86 g de proteína, 0,1 g de grasa, 0,94 g de fibra, 13 mg de vitamina A, 80 mg de caroteno, 0,03 mg de tiamina, 0,04 mg de riboflavina, 0,4 mg de niacina, 28 mg de vitamina C, 0,36 mg de vitamina E (T).
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El repollo es rico en fibra cruda, que no sólo humedece los intestinos y promueve la desintoxicación, sino que también estimula la motilidad intestinal, promueve la excreción fecal y ayuda a la digestión, lo que tiene un muy buen efecto en la prevención del cáncer de colon.
El repollo también contiene mucha vitamina C y vitamina E, que son muy buenas para el cuidado de la piel y la belleza. Además, la col contiene oligoelementos.
Científicos del Instituto Endocrino de Nueva York (EE.UU.) han descubierto que la tasa de cáncer de mama en mujeres chinas y japonesas es mucho menor que la de las occidentales porque comen col regularmente. Hay varios oligoelementos en el repollo que pueden ayudar a descomponer el estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama. Las mujeres que consumen 450 g de repollo al día pueden absorber 500 mg de este compuesto.
Además, también es rico en cobre, un micronutriente indispensable para la salud humana, que tiene un impacto importante en el desarrollo y funcionamiento de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel, el tejido óseo, el cerebro, el hígado, el corazón y otros órganos internos.
3 grupos de personas que no deberían comer repollo
Aunque el repollo tiene muchos beneficios para la salud, las personas con estos síntomas no deberían comerlo:
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Personas con enfermedades digestivas
El repollo es frío, por lo que las personas con constituciones frías experimentarán frío en el estómago y diarrea si comen mucho. Las personas con sistemas digestivos deficientes también tienen dificultades para digerir la gran cantidad de fibra cruda que contiene el repollo si comen mucho.
Personas con estreñimiento
Para las personas que sufren de estreñimiento y orinan poco, comer repollo crudo, repollo salado o repollo preparado en kimchi empeorará el estreñimiento. Si quieres comer repollo, puedes cocinarlo en salteados o sopas que serán más fáciles de digerir.
Personas con dolor de estómago
Cuando se come crudo o en escabeche, el repollo puede causar fácilmente hinchazón, empeorando el dolor de estómago. Por lo tanto, las personas con dolor de estómago no deben comer repollo crudo, sino cocinarlo antes de comerlo para que sea bueno para la salud y no cause hinchazón.
Cómo comer repollo para obtener los mayores beneficios para la salud
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Muchas personas, cuando cocinan repollo, suelen tener el hábito de pelar primero cada capa exterior de hojas, cocinarlas primero, luego guardar el resto y comerlas en la siguiente comida si no las usan todas.
Sin embargo, la nutricionista japonesa Naoko Makino señaló en su libro “Ciencia de la cocina y nutrición” que el núcleo central de la col china es la parte con mayor contenido mineral GABA, y las hojas exteriores son ricas en vitamina C. El ácido gamma aminobutírico (GABA) es un aminoácido natural que actúa como un neurotransmisor inhibidor porque bloquea ciertas señales cerebrales y reduce el nivel de actividad del sistema nervioso.
Cuando el GABA se une a una proteína en el cerebro llamada receptor GABA, produce un efecto que ayuda a reducir los sentimientos de ansiedad, estrés y miedo. También puede ayudar a mejorar el sueño, prevenir convulsiones y daños cerebrales. El GABA se ha convertido en un suplemento nutricional popular en los últimos años.
La nutricionista Makino explica que después de cosechar el repollo, las hojas exteriores aún transportan nutrientes al centro interior del repollo. Si pelas las hojas más externas del repollo y las comes primero y luego guardas el centro, se marchitará y se echará a perder rápidamente. En el momento en que se retira para su uso, se ha perdido una gran cantidad de nutrientes.
Por lo tanto, la mejor manera de hacerlo es cortar el repollo por la mitad después de comprarlo para poder comer primero el corazón del interior. Si no utiliza las hojas exteriores inmediatamente, puede guardarlas en una bolsa o caja en el refrigerador e intentar comerlas lo antes posible.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-cong-dung-vua-re-vua-giau-dinh-duong-nguoi-viet-an-theo-cach-nay-de-keo-dai-tuoi-tho-172240924161603301.htm
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