En un artículo reciente, un periodista del New York Times se tomó la molestia de experimentar tanto las cafeterías tradicionales como las modernas para sugerir las mejores cafeterías de la ciudad de Ho Chi Minh.
"Gracias al suministro directo de la granja a la tienda, el negocio minorista del café está en auge a medida que aparecen cada vez más tostadores independientes y cafeterías especiales en el centro de la ciudad, entre los supermercados y las tiendas de la moderna calle Dong Khoi o en los sombreados barrios entre las altas torres del antiguo Distrito 2", señala el artículo.
Cheo Leo Coffee Shop existe desde la década de 1930.
Desde discretos lugares bohemios hasta elegantes cadenas de tiendas, la ciudad de Ho Chi Minh tiene una cafetería para casi todos los amantes de esta famosa bebida.
Café Cheo Leo
Dado el marcado amargor y el contenido de cafeína de la mayoría de los granos de Robusta, no sorprende que los vietnamitas tradicionalmente endulcen su café con un poco de leche condensada azucarada.
Para comenzar a experimentar este café clásico, diríjase a la cafetería más antigua del Distrito 3, no lejos de la calle Nguyen Thien Thuat. Aquí, la Sra. Suong y sus dos hermanas realizan un "ritual" que su familia ha realizado desde la década de 1930.
Clientes de Cheo Leo Coffee
Mientras la conmovedora música vietnamita resuena en las paredes azules, los techos de tejas y los cielorrasos descascarados, las mujeres trabajan bajo una única bombilla en la pequeña cocina, llenando redes de tela sostenidas con mano con una mezcla de café molido Robusta, Arábica y Culi y pasándolas por ollas de agua hirviendo calentadas con carbón. Después de un segundo paso por el agua, que había estado almacenada durante varios días en grandes ollas de barro para que las impurezas se depositaran al fondo, el café fuerte se vierte en vasos cubiertos con leche condensada para que los invitados lo disfruten.
Lacaph
Esta elegante cafetería está situada en el Distrito 1, justo al lado del Canal Ben Nghe, un pequeño canal urbano que serpentea por la ciudad. Decorado con paneles de madera oscura e iluminación empotrada, el café sirve limonada infusionada con miel de flor de café y una dosis de café preparado en un filtro vietnamita tradicional, así como café de coco... Hay muchas opciones menos azucaradas, incluido el espresso, el café con leche y la cáscara, una bebida similar al té hecha con corteza de cafeto y cáscaras de cereza de café.
Muchos turistas vienen aquí para aprender a hacer café y conocer la historia del café vietnamita.
Pero lo más atractivo es el espacio expositivo decorado con carteles, mapas, máquinas e incluso motocicletas, el medio de transporte preferido por los vietnamitas. Aquí, los visitantes también pueden aprender sobre la historia, los granos, los métodos de cultivo y las técnicas de producción del café vietnamita.
96B
Ubicado en la zona de Tan Dinh, famosa por su iglesia rosa del siglo XIX y su concurrido mercado cubierto rodeado de puestos de comida callejera. Gris, angular e industrial, este pequeño café rebosa ambiciones educativas con talleres prácticos sobre todo, desde el tostado de granos hasta el arte del café con leche. Los entusiastas del café pueden tomar la secuencia de “entrenamiento sensorial”, dos cursos que enseñan el arte de degustar el café como un profesional, desde comprender la acidez hasta evaluar el dulzor.
Muchos turistas vienen a la tienda no sólo para disfrutar del café.
Taller
Quizás no haya mejor lugar para poner a prueba tus habilidades de degustación que este enorme café neoindustrial justo al lado de la bulliciosa calle Dong Khoi. Una pizarra anuncia la amplia gama de cafés locales e internacionales disponibles, mientras que un menú ilustrado sugiere una gran variedad de métodos de preparación, desde el simple espresso hasta complejos vertidos y dispositivos de inmersión...
El restaurante ofrece un rico menú que va desde desayuno americano y francés hasta café salado vietnamita.
Café con huevo de Little Hanoi
El nombre de esta cadena de café local te dice todo lo que necesitas saber sobre su atractivo característico: café con huevo espumoso y dulce, un clásico de Hanoi elaborado con yemas de huevo batidas, leche condensada, azúcar y vainilla. La decoración del local principal (119/5 Yersin) es bastante clásica, con sillones de bambú, cojines florales, manteles de rayas, televisores antiguos...
Bel
Los sonidos relajantes del indie rock y el golpeteo de los dedos en los teclados de las computadoras te saludan cuando ingresas a este espacio minimalista tipo galería, donde jóvenes modernos y viajeros globales disfrutan de bebidas tentadoras.
Decorado con coloridas pinturas abstractas en las paredes, el café sirve bebidas espresso (incluida una hecha con jarabe de pandan), increíbles jugos mezclados y bolsas de granos tostados “caseros” para llevar.
Bel está diseñado con minimalismo.
Café de filtro
El restaurante tiene un pequeño espacio escondido en 330/2 Phan Dinh Phung, un callejón estrecho en el distrito de Phu Nhuan.
Filtro de café vendido toda la noche.
Durante el día, los empleados se apresuran a descargar cajas de leche condensada mientras la Sra. Tuyet y el Sr. Con pasan redes llenas de posos de café Robusta a través de ollas de agua caliente colocadas en estufas de carbón. Según Tuyet, el fuego no se ha apagado desde que se encendió el horno por primera vez en los años 60. El almacén en sí data de los años 50.
Por la noche, daban la vuelta a la tienda y descansaban en su habitación encima de la tienda. Pero el flujo de peatones y scooters que esperan un café para llevar es casi ininterrumpido. Cada día, la tienda vende 500 tazas de café.
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