Un médico comparte cómo conservar las sobras de forma segura

La nutricionista Doan Thi Luong, del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, dijo que los restos de comida después de cada comida, si no se conservan adecuadamente, crearán condiciones para que las bacterias invadan y crezcan. Un almacenamiento inadecuado puede provocar intoxicaciones alimentarias, trastornos digestivos e incluso muchas enfermedades graves, afectando directamente a la salud.

Cómo conservar las sobras de comida

Según la experta Doan Thi Luong, los alimentos cocinados deben usarse inmediatamente o almacenarse en un recipiente que pueda conservar el calor durante dos horas después de la cocción. Los alimentos deben conservarse en el refrigerador a menos de 4 grados Celsius y, al reutilizarlos, deben calentarse a una temperatura mínima de 80 grados Celsius. Esto se debe a que la temperatura de 4 a 60 grados Celsius es la adecuada para el crecimiento y desarrollo de las bacterias en los alimentos. Antes de guardarlos en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de contaminación bacteriana. Los alimentos se pueden conservar de forma segura en el refrigerador hasta 2 a 4 días. Si el alimento ha estado en contacto con la saliva o con las manos desnudas, debe calentarse completamente antes de guardarlo y consumirse en un plazo de 1 a 2 días. Para mantener el refrigerador duradero y conservar bien los alimentos, la temperatura debe mantenerse entre 2 y 4 grados Celsius o menos, adecuada para la cantidad de alimentos almacenados.

No coloque alimentos en recipientes metálicos en el refrigerador porque los alimentos pueden absorber un olor metálico. En lugar de eso, guarde los restos de comida cocinada en un recipiente de vidrio o cerámica hermético o envuélvalos bien con film plástico. Evite utilizar recipientes grandes para almacenar alimentos, ya que pueden bloquear el flujo de aire frío, reduciendo la eficiencia de enfriamiento y creando condiciones para que las bacterias crezcan en rincones ocultos.

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 1. — Antes de guardarlos en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de contaminación bacteriana.

Para garantizar la seguridad, debe revisar y limpiar su refrigerador periódicamente, al menos una vez al mes. Para administrar y controlar fácilmente las fechas de vencimiento, escriba claramente la fecha en el envase del alimento. En particular, los alimentos crudos y cocidos no deben colocarse cerca unos de otros en el refrigerador para evitar la contaminación cruzada de bacterias. El refrigerador debe estar organizado científicamente, dividiendo claramente los compartimentos para cada tipo de alimento.

Tiempo de almacenamiento seguro en el refrigerador.

Al almacenar en el refrigerador a menos de 4 grados centígrados , el tiempo de conservación de alimentos específicos es el siguiente:

Carne y aves cocidas: 3-4 días.
Mariscos: 3 días.
Jamón y embutidos: 4-5 días; Embutidos: 7 días si están abiertos, 14 días si no están abiertos.
Cereales cocidos y pastas: 3-5 días.
Huevos crudos: 3-5 semanas; Huevos cocidos: 1 día
Productos lácteos sin abrir (leche fresca, yogur, queso) según la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abre.
Sopas y guisos: 3-4 días; Verduras cocidas: 3 días.
Jugo enlatado: 7 días para lata abierta; Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase y en la caja sin abrir.
Fruta: 1-3 días (fresas: 2-3 días; manzanas, naranjas: 7 días).

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 2. — Los productos lácteos sin abrir (leche fresca, yogur, queso) deben conservarse en el refrigerador hasta la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abre

Almacenamiento en congelador (por debajo de -18 grados C):

Carne y aves cocidas: 2-6 meses.
Mariscos cocidos: 2-3 meses.
Jamón, chorizo, salchichón: 10-15 días.
Cereales y pastas cocidas: 1-2 meses.
Sopas y guisos: 2-3 meses.
Verduras cocidas: 2-12 meses.

Para evitar riesgos para la salud, almacene siempre los alimentos adecuadamente. Esto no solo ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, sino que también mantiene la calidad nutricional, garantizando comidas seguras y nutritivas. Si tiene dudas sobre la seguridad de los restos de comida, es mejor desecharlos. No pruebe alimentos que presenten signos de deterioro, aconsejó la experta Doan Thi Luong.