La cocina vietnamita y la coreana tienen muchas similitudes, pero el pho es diferente.

El periodista Huy Tho, subdirector del Centro de Servicios de Prensa del Periódico Tuoi Tre, moderó el debate con los invitados: el Sr. Nguyen Duc Tuan Anh, jefe de cocina del Saigon - Morin Hotel (parte del sistema Saigontourist Group - portada derecha); la experta culinaria Bui Thi Suong (segunda desde la derecha); Sra. Tran Thi Tuyet Nga - TikToker Nga Sumo (segunda desde la izquierda) y la nadadora Anh Vien, representante de Pho Ta - Foto: QUANG DINH

El Festival Pho de Vietnam 2024 que se llevará a cabo en Corea no solo es una oportunidad para promover el pho vietnamita, sino también una oportunidad para que la gente de los dos países comprenda mejor la cocina y promueva el intercambio cultural.

Muchas personas interesantes se dedican al desarrollo de la cultura culinaria vietnamita, especialmente el pho.

Cuando Pho marca la diferencia

Habiendo tenido la oportunidad de promover la cocina vietnamita alrededor del mundo, la artista culinaria vietnamita Bui Thi Suong dijo que dondequiera que va, lleva consigo el pho vietnamita. Por eso, está muy contenta de realizar este viaje para promocionar el pho en Corea.

La artista culinaria Bui Thi Suong comparte en la conferencia de prensa - Foto: QUANG DINH

Al hablar sobre las similitudes entre la cocina vietnamita y la coreana, la artista Bui Thi Suong enumeró fácilmente los platos que la gente de ambos países adora y que tienen similitudes en su preparación y disfrute.

La cocina coreana tiene muchas similitudes con la vietnamita, especialmente los caldos. La cocina coreana tiene fideos, fideos picantes, fideos fríos... con caldos hechos de carnes guisadas como pollo, ternera... Los vietnamitas también disfrutan y usan muchos caldos a diario.

El pho por sí solo hace la diferencia cuando los fideos están hechos de arroz y, cuando se vierten en el caldo, aún conservan su textura masticable y elástica.

Las especias también se asan y se preparan cuidadosamente para que el sabor sea fragante y fuerte. "El pho vietnamita tiene un sabor especial a salsa de pescado que es inconfundible", compartió la Sra. Bui Thi Suong, explicando por qué donde hay pho, hay largas filas de amantes del pho esperando.

Según la Sra. Suong, la promoción de la gastronomía debe empezar por los ciudadanos, la gente común, y los coreanos lo han hecho muy bien.

Recuerdo que en un vuelo de una aerolínea coreana, la azafata intentó convencer a los pasajeros de probar el arroz mixto coreano con una excusa muy tierna: «Muchas generaciones de coreanos aman y comen arroz mixto». También podemos promover el pho con esfuerzo personal; una historia tan tierna como esa», relató la Sra. Suong.

Sal vietnamita pero algas coreanas

Al compartir qué platos traerá al Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea, el Sr. Nguyen Duc Tuan Anh, jefe de cocina del Saigon - Morin Hotel (parte del sistema Saigontourist Group), dijo que la elección de los platos se basa en las similitudes entre Vietnam y Corea.

Sr. Nguyen Duc Tuan Anh - Chef Real de Saigón - Hotel Morin Hue - Foto: QUANG DINH

"Nuestro hotel ofrece arroz Royal y arroz Royal con sal. También es arroz, con el mismo origen rústico, pero elaborado con gran esmero. Existe un intercambio cultural entre Corea y el arroz con sal de Hue, al que se le añaden algas coreanas", explicó el Sr. Tuan Anh.

También en el grupo de pho, el jefe de cocina del Saigon - Morin Hotel dijo que traerá sopa de fideos con carne de Hue al Festival Pho de Vietnam 2024.

"Por su similitud, el yin y el yang picantes son como los fideos picantes coreanos. Este es un plato adicional, una especialidad de Hue, para incluir en esta fiesta pho", añadió el chef.

¿Has comido pho vietnamita?

La atleta Nguyen Thi Anh Vien compartió: "Vengo de una familia de atletas, y cuando compito, siempre quiero que el mundo conozca a los vietnamitas, que conozcan su talento, y en esta ocasión se trata de la cocina vietnamita, en concreto del pho vietnamita. Por eso, cuando quedo con amigos internacionales, suelo preguntarles: "¿Has comido pho vietnamita?".

Atleta Nguyen Thi Anh Vien - Embajadora de Pho Ta - Foto: QUANG DINH

En cuanto a mí, tengo que comer según el menú de lunes a sábado cuando voy a entrenar, pero el domingo es un día en el que puedo comer libremente, como una "liberación", y en este día a menudo elijo comer pho porque me apetece, esto me hace sentir muy feliz.

El año pasado, durante el Día del Pho celebrado en Japón, Pho Viet envió muchos tazones calientes de pho al pueblo japonés, y todos los que los comieron los elogiaron como deliciosos. Esta vez en Corea, Anh Vien también espera que el evento traiga muchos tazones de pho calientes al pueblo coreano.

A pesar de su agenda personal, el YouTuber ruso Sumo intentó organizarse para acompañar el programa durante mucho tiempo desde la conferencia de prensa hasta el festival en Corea - Foto: QUANG DINH

Famoso por su gran apetito y sus actuaciones de mukbang "supergrandes", Nga Sumo fue "retado" a comer un tazón gigante de pho y 1 kg de costillas de res en una conferencia de prensa.

"Este no es un programa de desafío. Cuando voy a comer pho, el plato nacional de Vietnam, quiero sentir su sabor especial. Eso es lo más importante", explicó Nga Sumo sobre el plazo de 30 minutos que se impuso para comer el enorme tazón de pho.

Fuente: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm