La gastronomía de Hue, de marca cultural a marca turística

La cocina de Hue se enfrenta a la oportunidad de transformarse de una "marca cultural" a una "marca turística" cuando la localidad elige su cocina para construir un perfil para unirse a la red de ciudades creativas de la UNESCO.

La bandeja de los "ocho preciosos platos reales" era solo para los antiguos reyes de la cocina real de Hue. Foto: Tuong Minh

A falta de un sistema de “Delicias de Hue”, la ciudad de Hue está construyendo un perfil “Hue – Ciudad Creativa” para nominar a unirse a la red de ciudades creativas de la UNESCO en el campo culinario. Para construir el perfil "Hue - Ciudad Creativa", la ciudad de Hue tiene literalmente una montaña de trabajo por hacer. Desde la creación de un grupo de trabajo para construir un perfil; seminarios, talleres, conferencias internacionales y finalización de documentos; Implementar actividades de publicación de publicaciones, libros y documentales que presenten el potencial de Hue en el campo culinario; Organizar espacios culinarios, actividades de espectáculos, preparar platos tradicionales y reales para contribuir a promover el potencial de Hue en el campo de la cultura culinaria... Se puede decir que la elección de la cocina de Hue para participar en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO es una decisión razonable. Porque cuando hablamos de gastronomía vietnamita, no podemos dejar de mencionar la gastronomía de Hue. Y este recordatorio no es sólo orgullo vacío, sino que se demuestra a través de números y acontecimientos. Por ejemplo, Hue ha estado desarrollando tareas para aspirar a convertirse en la "cocina" de Vietnam sobre esta base: ¡en todo el país hay actualmente unos 3.000 platos de todo tipo, de los cuales más de 1.700 se cocinan al estilo de Hue! Además, en el pasado, Hue fue la capital del Vietnam unificado desde 1802, después de que el rey Gia Long fundara la dinastía Nguyen. Bajo la dinastía Nguyen, Hue también fue la capital de la cultura, el arte y las bellas artes, incluidas las artes culinarias para satisfacer las necesidades de la corte real. Y sólo en Hue la cocina se eleva a la categoría de arte, a una marca cultural con filosofías significativas y profundas. La cocina en Hue se ha elevado a un estándar de valor, una virtud necesaria de las mujeres... Desgraciadamente, hasta el momento, la cocina de Hue es una "marca cultural", pero no una "marca turística" y tardará mucho en alcanzar el título de "cocina" de Vietnam por muchas razones. En primer lugar, en Hue es difícil encontrar muchos restaurantes que estén cualificados para mostrar sus puntos fuertes. Un experto en turismo comentó que la mayoría de los negocios de comida de Hue sólo sirven platos típicos de la ciudad, sin un sistema de "delicias de Hue" planificado para promover y desarrollar la marca culinaria de Hue de manera sistemática y específica según las líneas culinarias principales y secundarias, platos regionales, especias, etc. En particular, no se ha prestado mucha atención a introducir platos vegetarianos -que son el punto fuerte de la cocina de Hue- en el turismo.

Arroz con sal de Hue Foto: Hanh Nhon

El famoso plato "nem cong cha phuong" de la cocina real de Hue. Foto: Hanh Nhon

La gastronomía debe ser una marca turística La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO se creó en 2004 para promover la cooperación internacional entre ciudades reconocidas internacionalmente, tomando los recursos culturales y la creatividad cultural como base del desarrollo urbano sostenible. Actualmente, hay más de 350 ciudades en más de 90 países y territorios en todo el mundo que participan en esta red. En Vietnam, se propone y promueve incorporar ciudades a la red como Hanoi en 2019 (Ciudad de Diseño Creativo); Da Lat en 2023 (ciudad de la música creativa) y Hoi An en 2023 (ciudad de la artesanía y las artes populares), según dijo el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo, Nguyen Van Hung, son parte de la estrategia para desarrollar las industrias culturales de Vietnam hasta 2020, con una visión hasta 2030 aprobada por el Gobierno. Estas son bases sólidas para que Vietnam pueda determinar su objetivo en la próxima fase de convertirse en un centro industrial cultural que atraiga y converja la creatividad en la región del sudeste asiático... En el futuro, si se une con éxito, Hue enfrentará muchas oportunidades, incluidos intercambios, intercambios e integración con otras 350 ciudades de más de 100 países de todo el mundo, no solo en el campo culinario sino también en los 6 campos creativos restantes de la red, contribuyendo a la realización del objetivo de hacer de Hue la "cocina" de Vietnam, así como otros objetivos. La cocina de Hue es superior a la de muchas otras localidades y se la ha considerado una "marca cultural". Sin embargo, para ser incluida en la red de ciudades creativas de la UNESCO, la gastronomía de Hue debe convertirse en una “marca turística” y, además, en un producto de la industria cultural. La cocina, en este momento, ya no es una marca para presumir y estar orgulloso ante los amigos, sino que debe ser un producto, un ecosistema que pueda generar mucho dinero para la gente y la localidad.

Laodong.vn

Fuente: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html