La autora Janet Clarkson escribió en su libro “Sopa: una historia global” que cada cultura tiene su propia sopa distintiva y cada una tiene una larga historia. En consecuencia, las primeras personas que cocinaban sopa hervían todo, desde caparazones de tortuga hasta largas fibras de bambú, y luego, gradualmente, se empezaron a utilizar ollas de sopa de metal a partir de la Edad del Bronce.

En la lista de nominados a las 20 mejores sopas del mundo en 2024, el pho vietnamita fue reconocido por CNN por tener un sabor delicioso gracias a la canela, el anís estrellado y algunas otras especias que calientan el cuerpo en el caldo.

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"El auténtico pho de carne debe venir con rodajas de carne cocidas a fuego lento en caldo", describe Andrea Nguyen el plato en "The Pho Cookbook".

Este chef cree que hoy en día los restaurantes sirven muchos tipos de pho con sabores diversos. Pero el pho bo es la versión original y más popular en Vietnam, con una variedad de ingredientes que incluyen carne poco hecha, una mezcla de carne poco hecha, pechuga y tendón. En Hanoi, la gente también come pho con unos palitos de pan fritos.

Además del pho bo, otros platos incluidos en la lista incluyen: sopa banga nigeriana, borscht ucraniano, bouillabaisse francesa, caldo verde portugués, chorba frik argelino, libio y tunecino, chupe de camarones peruano, sopa de cordero kharcho georgiana, fideos Lanzhou chinos, tom yum tailandés y ramen japonés.

Según CNN