Confianza en los productos OCOP que llegan al mercado

Gracias al cumplimiento de los procedimientos de seguridad y calidad, los productos de la familia de la Sra. Ha son ampliamente favorecidos por los clientes.

Nacida, criada y apegada a la tierra de Ky Phu (ahora comuna de Van Phu), la familia de la Sra. Ha pronto se apegó a los campos de arroz y a las plantaciones de té. Además, esta tierra también es famosa por un plato indispensable en la bandeja de la fiesta del Tet de cada familia, que es el nem chua.

Alrededor del año 2000, al regalar nem chua casero a algunos conocidos, la Sra. Ha recibió buenos comentarios y pedidos de pedir más. A partir de ahí, se le ocurrió la idea de elaborar productos de nem chua para vender en el mercado.

El nem chua está elaborado con carne de cerdo y piel de cerdo con algunas especias, sin mezclar ningún polvo, por lo que tiene un color rosado natural y un rico sabor dulce a carne, no seco ni duro al comerlo. Esa es también la razón por la que los productos nem chua de la familia de la Sra. Ha son los favoritos de muchos comensales.

El producto es pedido por mucha gente local y clientes de lugares lejanos para su uso y como regalo. Siempre confiada en la calidad de los rollitos de cerdo fermentados de su familia, al presentar el producto en algunos festivales, ferias y exposiciones locales, la Sra. Ha se decepcionó cuando los clientes lo rechazaron por el motivo "sin etiqueta, origen desconocido". Desde entonces, estuvo decidida a encontrar una manera de construir una marca para los productos nem chua de su familia.

Después de aprender y recibir apoyo del distrito y la comuna, la Sra. Ha se registró para participar en el programa "Una comuna, un producto" (OCOP). Ella compartió: Para desarrollar con éxito los productos OCOP, la seguridad alimentaria debe ser lo primero. El proceso de producción de nem chua debe seguir procedimientos estrictos desde la etapa de selección de ingredientes (cerdo, especias...) de claro origen y buena calidad. El procesamiento garantiza la higiene y seguridad de los alimentos. Al mismo tiempo, cumplir con los principios de conservación de alimentos.

Todos los días, la Sra. Ha se despierta a las 4 de la mañana para ir al matadero a elegir carne de cerdo. En casa, construyó un área de procesamiento cerrada y tiene requisitos estrictos sobre la higiene y seguridad de los alimentos durante el proceso de elaboración del nem chua. En particular, el proceso de elaboración del nem chua se lleva a cabo de forma meticulosa y cuidadosa mediante el marinado con especias tradicionales y asegurando siempre los requisitos de los equipos y herramientas en contacto directo con el producto y el productor cumple con las condiciones de higiene y desinfección exhaustivas, antes, durante y después de cada producción.

La Sra. Ngo Thi Ha siempre se enfoca en garantizar la seguridad alimentaria y los procesos de higiene en la producción de productos nem chua que cumplen con los estándares OCOP.

Además, también invirtió en la compra de muchos tipos de maquinaria para atender el proceso de producción, como: cortadoras de carne de gran capacidad, refrigeradores, máquinas de vacío... para producir nem chua. Por lo tanto, los productos de la familia de la Sra. Ha se consideran alimentos seguros. En 2023, el hogar comercial Ngo Thi Ha fue evaluado, clasificado y decidido como un OCOP de 3 estrellas por su producto nem chua por el Comité Popular del Distrito de Dai Tu.

Actualmente, en promedio, su familia produce entre 3.000 y 4.000 nem chua cada mes. La época de mayor afluencia durante el Tet puede llegar a alcanzar los 1.000 rollitos de primavera al día. Además de nem chua, la familia de la Sra. Ha también produce algunos productos de jamón y salchichas y vende comida cocinada, ganando alrededor de 200 millones de VND al año.

Para la Sra. Ha, independientemente de si se trata de un producto OCOP o no, un principio que siempre mantiene es "garantizar que los productos seguros lleguen a los consumidores".

La Sra. Ha dijo: El proceso de creación de productos OCOP y la promoción de la marca nem chua me ha ayudado a darme cuenta de una cosa: cuando fabricas productos seguros y de calidad y los entregas con confianza a los clientes, es la garantía más efectiva para tu marca.

El Sr. Tran Quang Tien, presidente del Comité Popular de la Comuna de Van Phu, dijo: La familia de la Sra. Ha es el único hogar empresarial individual en la comuna con productos que cumplen con los estándares OCOP. Contribuyendo así a la formación de productos locales diversos y siendo un modelo con potencial de replicación en la zona. En el futuro cercano, el Comité del Partido y el gobierno comunal intensificarán la propaganda para que otros hogares productores tradicionales de nem chua en la zona puedan replicar el modelo de desarrollo de productos de la OCOP para aumentar los ingresos de la gente.

Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/