Grüne Blätter des Frühlings

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Unter der Frühlingssonne wiegen sich die üppig grünen Spargelbeete im Wind. Der Duft einer Schüssel chinesischer Yamssuppe wehte aus der Küche – ein rustikaler, gehaltvoller Duft, den man nicht so schnell vergisst.

Wer seine Kindheit auf dem Land verbracht hat, kennt den Geschmack der chinesischen Yamswurzel wahrscheinlich gut. Die Menschen in meinem Dorf sind das ganze Jahr über mit den Feldern und Gärten verbunden, daher ist Wasserspinat für sie zur Gewohnheit geworden.

Chrysanthemen sind einfach zu züchten und erfordern nicht viel Pflege. Erfahrungsgemäß ist die beste Pflanzzeit jedoch Ende Dezember, wenn die langen Regenfälle aufgehört haben. Bei Bewässerung im Spätwinter und im frühen Frühling und bei fachmännischer Pflege sprießen die Triebe der Prunkwinde in nur wenigen Wochen und es erscheinen neue Knospen.

Als ich jung war, schnitt ich den wilden Spinat oft frühmorgens, weil der wilde Spinat nach einer Nacht voller Regen und Feuchtigkeit die Essenz von Himmel und Erde aufnahm und prall, glänzend und kühl wurde. Dies ist auch die Zeit, in der der Spinat am besten schmeckt und nicht wie am späten Nachmittag welk ist.

Obwohl Gerichte aus chinesischen Yamswurzeln auf dem Land rustikal sind, haben sie auch eine heilende Wirkung: Sie heilen viele Krankheiten, kühlen die Leber, wirken abführend und beugen Mundgeschwüren vor. Frisch gepflückte chinesische Yamswurzeln sind knackig und frisch, gewaschen und können roh mit Gemüse oder beim Kochen von Fischeintopf gegessen werden. Die Zugabe einer kleinen Menge chinesischer Yamswurzeln hilft dem Esser, sich abzukühlen.

Am beliebtesten ist das Kochen mit Chinesischer Waldrebe. Die Zutaten sind vielfältig, schon ein Bund Spinatsprossen aus der Zaunecke, ein paar Süßkartoffelsprossen und ein paar frische Garnelen reichen aus, um einen Topf grüne Gemüsesuppe mit klarem, süßem und kühlem Wasser zuzubereiten.

An arbeitsreichen Tagen in der Erntezeit wird der im Garten gepflückte Wasserspinat gewaschen, Wasser in den Topf gegeben, aufgekocht, dann der Spinat hineingegeben, etwas Salz und Pfeffer dazugegeben, vom Herd genommen und fertig ist die Suppe.

So einfach und doch so köstlich, dass alle Gefühle von Schwere und Müdigkeit zu verschwinden scheinen. Als sich das Leben im Dorf allmählich stabilisierte und die Wirtschaft sich verbesserte, fügten die Familien der Suppe mageres Fleisch, Krabben, Garnelen usw. hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.

Die lebenden, hüpfenden Garnelen werden gereinigt und gewürzt. Wählen Sie für die Maulbeere junge Stängel. Stellen Sie den Topf auf den Herd, braten Sie Zwiebel und Knoblauch in Speiseöl an, geben Sie Garnelen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie gar sind, gießen Sie kochendes Wasser hinzu und geben Sie Perillablätter hinzu, würzen Sie nach Geschmack. Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht, und schalten Sie dann den Herd aus. Der Koch muss aufpassen, rohes oder verkochtes Gemüse verdirbt den Geschmack der Suppe. Fügen Sie wie bei anderen Gemüsesuppen einige Kräuter wie Zwiebeln, Koriander usw. hinzu und vergessen Sie nicht, etwas Pfeffer darüberzustreuen, um die Suppe noch ansprechender zu machen.

Wer diese Suppe zum ersten Mal genießt, wird sie als etwas scharf empfinden, das Gefühl der Rauheit, die natürliche Süße (nicht vom Gewürzpulver) des selbst angebauten Gemüses. Genauer gesagt ist es der Geschmack der Erde, der Sonne und des Windes der Heimat, der jeden Gemüsestängel durchdringt und eine Schüssel leichte Suppe entstehen lässt. Reicht dieser Geruch aus, um die Menschen für immer an ihre Heimat zu erinnern?

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Quelle: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html