Zurück zum Hausgartengemüse

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*Rustikaler und würziger Brunnenkressesalat*

Es ist wirklich interessant, nach Hause zu kommen, sich umzuschauen und den Garten zu besuchen, zu sehen, welches Gemüse im Schatten der Bäume oder am Zaun versteckt ist, und die üppigen grünen Stängel mit den eigenen Händen zu pflücken.

Die saftigen Zweige, übersät mit Ansammlungen kleiner Samen, schwankten im Wind. Am interessantesten ist es, in die Küche zu trotten, Mama beim Kochen zu helfen und aufgeregt über die „armen und elenden Zeiten“ zu sprechen.

Damals kaufte meine Mutter nach jedem Markttag von ihrem wenigen Geld schnell ein paar Fische, Garnelen und Krabben, rannte dann in den Garten, um die restlichen Gemüsesprossen zu pflücken und einen großen Topf Suppe zu kochen, und schmorte schnell einen Topf Fisch mit salziger Fischsauce.

Man kann sagen, dass Mutters Gartensuppe auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann! Manchmal grüner Amaranth, violetter Amaranth, Malabar-Spinat. Wenn Sie Kürbis zu Hause haben, können Sie auch Kürbis hinzufügen. Auch wenn es nur ein Rezept ist: Frische Garnelen werden zerkleinert, mit etwas Salz und Gewürzen gewürzt und dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, bevor das Gartengemüse hinzugefügt wird. Aber die Suppe ist immer würzig, leicht und kühl.

Meine Schwestern und ich mögen auch sehr einfache Gerichte, die die salzigen, bitteren, sauren und süßen Aromen von Wasserspinat, Bittergemüse und Wassernabelsalat kombinieren.

Als ich älter wurde, entwickelte ich eine Sucht nach gekochtem Wassernabel, manchmal auch nach Süßkartoffelblättern, Wasserspinat, Kürbissprossen, Kürbissprossen ... Die natürliche Süße des Gemüses vermischt sich mit dem salzigen, würzigen Geschmack des geschmorten Gerichts, das mit einer Schüssel Süßkartoffelreis gegessen wird – beides ist reichhaltig und unvergesslich.

In letzter Zeit ist der Trend, in Gärten, Vororte und aufs Land zu reisen, wieder populär geworden. Die Entfernung zwischen den Regionen wird kürzer, viele Menschen erfreuen sich an ländlichem Gemüse und werden es nie vergessen, sie kaufen es gern als Geschenk für Verwandte und Kollegen.

Die städtische Mahlzeit ist daher reichhaltiger und hat eine süße grüne Farbe.
Essen Sie saisonales Gemüse aus eigenem Anbau: Im Frühling gibt es Amarant und Senfblätter, im Sommer Wassernabel, Wassermimosa, Bittergemüse … Wenn das Wetter allmählich herbstlich wird, sieht man auf den Straßenmärkten immer mehr Wassermimosa.

Aus Brunnenkresse lassen sich viele leckere, rustikale Gerichte zubereiten. Brunnenkresse wird oft mit Kräutern oder gekochtem Portulak vermischt und in geschmorte Fischsauce oder geschmortes Fleisch getaucht. Am beliebtesten ist jedoch immer noch der Krabbensalat.

Selbst angebautes Gemüse ist eine rustikale Zutat, daher ist die Verarbeitung, insbesondere bei Brunnenkresse, sehr einfach. Wenn Sie zu wählerisch sind, wird der Geschmack „hybrid“ und nicht lecker.

Krabbensalat ist keine Ausnahme von dieser Regel. Während Fisch- und Fleischsalate oft mit vielen Arbeitsschritten und viel Aufwand zubereitet werden, reicht beim Wasserspinat das Waschen und Abtropfen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen, etwas süßsaure Fischsauce, dicke Tomatensauce dazugeben, abschmecken, dann nur noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und die gerösteten Erdnüsse dazugeben.

Beim Kauen jeder grünen Krabbenschere spürt man sofort die knusprige Textur und die Süße, die auf der Zungenspitze verweilt. Dazu gesellt sich der fettige Geschmack gerösteter Erdnüsse, die leichte Säure von Zitrone, Tomate und die Schärfe von Kräutern, Knoblauch und Chili...

Heutzutage findet sich Gemüse aus dem Landgarten häufig auf den Speisekarten von Luxusrestaurants, von Pfannengerichten über gemischte Gerichte bis hin zu Suppen. Vielleicht sind die Gemüsegerichte auf Partys aufwendiger und nicht so einfach wie auf dem armen Land, kombiniert mit stilisiertem Rindfleisch, Sardinen, getrockneten Garnelen, frischen Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln … Aber ich bin sicher, dass in meinem Herzen, wie bei vielen anderen auch, der einfache, rustikale Geschmack der Gerichte aus meiner Heimatstadt immer noch am beliebtesten ist.

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Quelle: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html