Gehen Sie nach Ha Tien, um ein Ca Xiu-Gericht zu finden

Frau Nguyen Thuy Hang, die in der Nähe des Kais von Ha Tien - Phu Quoc lebt, sagte, dass von Juni bis August jedes Jahr Hochsaison für Ca Xiu sei. Die Leute würden die Gelegenheit nutzen, den Fisch zu fangen und zu vielen köstlichen Gerichten zu verarbeiten, von denen die Ca Xiu-Fischsauce für die Verbraucher das „nostalgischste“ sei.

- Ảnh 1. — Ca Xiu ist eine Spezialität, die mit dem Leben vieler Generationen von Menschen im Küstenland Ha Tien verbunden ist.

Laut Frau Hang ist die Zubereitung einer gesalzenen Auberginensauce ähnlich wie die Zubereitung einer gesalzenen Krabbensauce. Damit es köstlich wird, müssen Sie frische, gleichmäßig große Auberginen wählen und sie in heißes Wasser tauchen, bis das Fleisch gar ist. Trocknen Sie die Aubergine anschließend einige Stunden lang, damit sie die Gewürze aufnehmen kann. Sie können mit grobem Salz oder Salzwasser salzen, etwas Zucker, Knoblauch, Chili hinzufügen und auf jede Auberginenschicht eine Schicht Salz streuen. Manche Leute machen Fischsauce aus purer Fischsauce, um einen einzigartigeren Geschmack zu erzielen. Die Qualität der gesalzenen Fischsauce hängt von der Erfahrung und dem Können des Herstellers ab. Wenn Sie zu wenig Salz hinzufügen, verdirbt die Aubergine, und wenn Sie zu viel Salz hinzufügen, wird die Aubergine schwarz und sieht nicht mehr appetitlich aus.

„Mam Ca Xiu ist eine Spezialität, die seit Generationen mit dem Leben der Menschen im Küstengebiet von Ha Tien verbunden ist. Es gibt nichts Besseres, als Mam Ca Xiu mit etwas gekochtem Schweinebauch zu essen, der in Reispapier mit rohem Gemüse eingewickelt ist. Das starke Aroma, die Knusprigkeit des Bauches und der fettige Geschmack des Ca Xiu-Körpers, gemischt mit gekochtem Fleisch, rohem Gemüse und würzig-saurer Fischsauce – sicherlich wird jeder, der es isst, es lieben“, erzählte Frau Hang.

Außer zur Herstellung von Fischsauce kann Ca Xiu auch zum Pfannenrühren und zum Mischen von Salaten verwendet werden. Für Pfannengerichte die Aubergine morgens salzen und nachmittags anbraten. Zu diesem Zeitpunkt ist die Aubergine noch frisch und hat den salzigen Geschmack der Gewürze noch nicht angenommen. Gesalzene Tomatensoße in die Pfanne geben, gut anbraten und würzen. Wenn Sie gebratenes Ca Xiu genießen möchten, müssen Sie lediglich die Schale abziehen, das Fleisch herausnehmen und es wie Muscheln essen.

Die Zubereitung von Auberginensalat ähnelt der von Mangosalat und grünem Papayasalat. Um den Salzgehalt zu reduzieren, werden gesalzene Auberginen mit heißem Wasser blanchiert. Geriebene Mango, gemischt mit vietnamesischem Koriander, dann mit Essig und Zuckerwasser und etwas Fischsauce für zusätzlichen Geschmack vermischt. Zum Schluss einfach die Tomatensoße mit der gehackten Mangomischung vermengen und zur Geschmacksverbesserung mit Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen bestreuen. Der Auberginensalat schmeckt süß, sauer, salzig und würzig und ist daher leicht zu merken.

Wenn Touristen nach Ha Tien kommen, können sie Ca Xiu leicht finden, da es auf der Speisekarte vieler Restaurants steht und der Preis sehr vernünftig ist. Wenn Ihnen das Essen dort nicht reicht, kaufen Sie Fischsauce aus der Dose, bringen Sie sie als Geschenk mit nach Hause und genießen Sie sie.

Quelle: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm