Die vietnamesische Küche ist nicht nur vielfältig, sondern auch sehr raffiniert und ist zu einem Botschafter der vietnamesischen kulturellen Identität geworden. Auf dem Weg zur Etablierung und Verbreitung der vietnamesischen Küche gibt es jedoch noch viele Hindernisse. Beispielsweise ist die Lebensmittelsicherheit seit vielen Jahren ein brennendes Thema und viele Bilder haben bei in- und ausländischen Gästen einen schlechten Eindruck hinterlassen. Ganz zu schweigen davon, dass die weitverbreitete Organisation von Food-Festivals zu vielen geteilten Meinungen führt. Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass die vietnamesische Küche in jüngster Zeit große Fortschritte gemacht hat.
Herr Nguyen Xuan Quynh, Generalsekretär der Vietnam Chefs Association, sagte, dass die vietnamesische Küche noch immer vor vielen Herausforderungen stehe. Was müssen wir tun, um die Küche des Landes zu erhalten und weiter zu fördern, damit sie immer höher hinausfliegen kann? Informationen über die vietnamesische Küche verbreiten sich nicht nur im Land, sondern auch weltweit stark, sie befindet sich auf dem Weg einer starken Entwicklung und wird von Freunden sehr geschätzt.
In den letzten Jahren hat die vietnamesische Küche große Fortschritte gemacht und zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die sie nun auch auf internationalem Niveau verankern. Die World Cuisine Awards – eine globale Initiative – haben Hanoi als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Destination 2023“ ausgezeichnet. Im Jahr 2022 überholte Vietnam außerdem viele Länder der Region wie China, Malaysia, Singapur, Korea, Thailand … und wurde bei den World Cuisine Awards zum „besten kulinarischen Reiseziel Asiens“ gekürt. Im Juni 2023 verlieh der weltberühmte Guide Michelin 4 vietnamesischen Restaurants Sterne, darunter 3 Restaurants in Hanoi und 1 Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Darüber hinaus loben auch viele weltbekannte kulinarische Reisemagazine und Websites die vietnamesischen Köstlichkeiten. Im Jahr 2023 stufte TasteAtlas, eine weltberühmte kulinarische Informationsseite, Vietnam auf Platz 6 der asiatischen Küchen ein. belegt den 20. Platz in der Liste der großen Küchen der Welt. TasteAtlas bietet auch fünf der berühmtesten Gerichte Vietnams an, darunter Banh Mi, Pho, Frühlingsrollen, Rindfleischeintopf und Bun Bo Hue; Die 5 typischen (kulinarischen) Produkte sind Eiskaffee, Phu Quoc-Fischsauce, vietnamesischer Kaffee, Eierkaffee und Schweinefleischrolle.
Die australische Reise-Website Traveller empfahl außerdem vietnamesische Reisrollen als eines der 10 attraktiven Gerichte, die Touristen im Jahr 2023 genießen sollten. Die amerikanische Reise-Website Travel and Leisure zeichnete Vietnam in der Liste der Bucket List Places in Asia 2023 als das beste kulinarische Reiseziel in Asien aus, insbesondere im Hinblick auf Street Food.
Die Küche gilt als Brücke zwischen den Ländern dieser Welt. Kulinarische Kultur: Wenn ein Land eine Stärke in der Küche hat, ist es sehr erfolgreich bei der Entwicklung einer nationalen Marke. Sich auf die Entwicklung der Küche nach einem klaren Plan zu konzentrieren, ist eine der schnellsten Möglichkeiten, internationalen Freunden Kultur, Land und Menschen näherzubringen. Die Werte der Kochkultur haben die Kraft, sich schnell und weit zu verbreiten. Viele Ausländer waren noch nie in Vietnam, kennen die vietnamesische Küche aber aus ihrer Heimat. Die kulinarische Kultur ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Schaffung einer nationalen Marke.
Neben den ermutigenden Ergebnissen und Meilensteinen gibt es jedoch auch viele Herausforderungen. Laut Herrn Nguyen Xuan Quynh muss es sich um eine lohnende Investition handeln, da es sonst offensichtlich sehr schwierig wird. Es muss von oben bis unten vorgegangen werden: wie orientiert man sich, wie implementiert man, wie standardisiert man … in der Gastronomie gibt es viel zu tun. Wenn wir es nicht standardisiert haben, ist es eine Herausforderung und muss so schnell wie möglich getan werden. Nur wenn es standardisiert ist, gibt es etwas zum Vergleichen, sonst ist es einfach nur spontan und richtungslos. Wenn wir uns wie Thailand, Indien und Japan entwickeln wollen, müssen wir systematisch vorgehen und über Investitionen verfügen, um eine würdige Position einzunehmen.
Wenn Touristen in ein Land kommen, möchten sie nicht nur die Landschaft bewundern und etwas über die Geschichte erfahren, sondern auch die Küche erkunden. Daher ist es notwendig, die vietnamesische Küche auf der kulinarischen Weltlandkarte zu positionieren. Um sich auf der kulinarischen Weltkarte zu behaupten, muss die vietnamesische Küche ihre kulturellen Identitätswerte unter Beweis stellen. Denn die kulturelle Identität bietet der Küche viele Entwicklungsmöglichkeiten. Dies ist auch eine Möglichkeit, die vietnamesische Küche in eine nachhaltige Richtung zu entwickeln.
Außerordentlicher Professor Dr. Bui Hoai Son vom Ständigen Ausschuss des Ausschusses für Kultur und Bildung der Nationalversammlung sagte, es gebe viele Möglichkeiten, die vietnamesische Küche zu fördern und zu positionieren, das Wichtigste sei jedoch, eine Marke aufzubauen. „Wir müssen auch darüber nachdenken, unser kulinarisches Erbe, wie zum Beispiel Pho, bei der UNESCO registrieren zu lassen. Die Listung eines Gerichts zum Kulturerbe hat enorme wirtschaftliche und soziale Auswirkungen und hilft uns dabei, die Sozialökonomie dieser Marke weiterzuentwickeln. Das bedeutet, dass wir nicht mehr nur eine kleine Marke sind. Wir müssen auch darüber nachdenken, eine Stadt rund um das Essen zu branden.“
Die kulinarische Kultur wird eine „Goldmine“ sein, um insbesondere den Tourismus zu fördern und allgemein die nationale Kultur bei internationalen Freunden bekannt zu machen. Das Wichtigste ist jedoch, die vietnamesische Küche zu etablieren und eine Marke dafür zu schaffen. Dazu müssen wir nicht nur Gerichte mit einzigartigem, raffiniertem Geschmack kreieren, sondern auch andere Faktoren wie die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene, die Einstellung zum Service usw. müssen gründlich geklärt werden. Insbesondere bedarf es einer reibungslosen und konsistenten Koordination zwischen den Verwaltungsbehörden und der sozialen Gemeinschaft sowie einer Politik, die sowohl für die Gemeinschaft als auch für das Team der Köche ausreichend Anreize bietet. „Der Kochberuf muss in den Mittelpunkt gerückt und wertgeschätzt werden. Es bedarf entsprechender politischer Maßnahmen, um den Kochberuf im Einklang mit den Bedürfnissen und Anforderungen der Gesellschaft weiterzuentwickeln. „Wir sollten auf die Qualität der Ausbildung und die Berufspolitik achten, um den Kochberuf in einer neuen Ära der kulinarischen Entwicklung zu würdigen“, betonte Herr Nguyen Xuan Quynh.
Vietnam gilt seit langem als eines der berühmtesten kulinarischen Reiseziele der Welt. Allerdings schöpfen wir unsere Stärken und Potenziale zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit und zur Anziehung von Touristen noch nicht voll aus. Es ist Zeit für unser Land, seine Position für die vietnamesische Küche mit über 3.000 Gerichten zu behaupten, die vielfältig und einzigartig sind und den kulinarischen Hauptstädten der Welt wie Thailand, China usw. in nichts nachstehen. Wir haben die grundlegenden Voraussetzungen, um auf der Grundlage unserer inneren Stärke schneller durchstarten zu können. Vietnam wurde im Jahr 2023 vom Guide Michelin zu einem kulinarischen Reiseziel gekürt, nachdem Malaysia im Jahr 2022 diese Ehre zuteil wurde. Mit der Verleihung der hoffnungsvollen „Sterne“ hat Michelin dazu beigetragen, dass sich die vietnamesische Küche deutlich wandelte und schrittweise eine neue Position eroberte.
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Quelle
![[Foto] Na Khuong Wasserrad, ein attraktives Frühlingsziel in Lai Chau](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/3/10/fb6168aa689e4d18ba9d3b5b7b84f307)
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