Viele Menschen behaupten, dass der Verzehr von Wildschwein-, Wiesel- und Waranfleisch Glück im neuen Jahr bringt. Experten warnen jedoch davor, dass sie gesundheitsschädlich sein können. Stimmt das oder ist es falsch? (Hung, 33 Jahre, Hanoi)
Antwort:
Gerichte aus Wildtieren wie Wildschweinen, Bambusratten, Wieseln oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Wildvögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Spezialitäten, als „Gerichte der Reichen“. Zeigen Sie Eleganz, wenn Sie Gäste bewirten. Man glaubt, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Beginn des Jahres Glück und Reichtum bringt, weshalb während der Tet-Zeit die Nachfrage nach diesen Spezialitäten steigt.
Allerdings birgt der Verzehr von Gerichten aus Wildtieren zahlreiche gesundheitliche Risiken, insbesondere wenn der Esser die Herkunft dieser Spezialität nicht kennt. Tatsächlich kommen einige gefährliche Krankheitserreger noch immer bei Wildtieren vor und können beim Menschen Krankheiten auslösen, wie etwa das bei Zibetkatzen nachgewiesene Influenzavirus A/H5N1.
Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, beispielsweise das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelpest), Psittakose (Papageienkrankheit), Durchfall, Cholera, Ruhr, Würmer und das Virus der Japanischen Enzephalitis. ..
Andererseits herrscht bei vielen Menschen der Irrglaube, dass Wildtiere, typischerweise Wildschweine, natürlichen Ursprungs und damit „sauber“ seien und zu Blutwurst verarbeitet und verzehrt werden könnten. Allerdings besteht beim Verzehr von Wildschweinblutwurst weiterhin das Risiko einer Ansteckung mit Streptococcus suis. Bei Patienten mit einer Streptokokkeninfektion verschlechtert sich der Zustand sehr schnell. Bereits nach wenigen Stunden treten verstärkt Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlag auf.
Darüber hinaus besteht bei unsachgemäßer Zubereitung von Wildschweinen oder anderen Wildtieren wie Zibetkatzen, Hirschen und Bambusratten die Gefahr, dass sie Parasiten übertragen, die gefährliche Komplikationen verursachen.
Dr. Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten
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