Viele Menschen behaupten, der Verzehr von Wildschwein-, Wiesel- und Waranfleisch bringe Glück im neuen Jahr. Experten warnen jedoch, dass sie gesundheitsschädlich sein können. Stimmt das? (Hung, 33 Jahre alt, Hanoi)
Antwort:
Gerichte aus Wildtieren wie Wildschweinen, Bambusratten, Wieseln oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Wildvögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Spezialitäten, als „Gerichte der Reichen“, die Luxus bei der Bewirtung von Gästen demonstrieren. Sie glauben, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Beginn des Jahres Glück und Reichtum bringt, daher steigt die Nachfrage nach diesen Spezialitäten während des Tet-Festes.
Allerdings birgt der Verzehr von Speisen aus Wildtieren zahlreiche gesundheitliche Risiken, insbesondere wenn der Esser die Herkunft dieser Spezialität nicht kennt. Tatsächlich kommen einige gefährliche Krankheitserreger immer noch bei Wildtieren vor und können beim Menschen Krankheiten auslösen, wie beispielsweise das bei Zibetkatzen nachgewiesene Influenzavirus A/H5N1.
Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, wie etwa das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelpest), Psittakose (Papageienpest), Durchfall, Cholera, Ruhr, Würmer, das Virus der Japanischen Enzephalitis usw.
Andererseits glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass Wildtiere, typischerweise Wildschweine, natürlichen Ursprungs und daher „sauber“ seien und zu Blutwurst verarbeitet und verzehrt werden könnten. Allerdings besteht beim Verzehr von Wildschweinblutwurst immer noch das Risiko einer Ansteckung mit Streptococcus suis. Bei Patienten mit einer Streptokokkeninfektion verschlechtert sich der Zustand sehr schnell. Bereits nach wenigen Stunden treten verstärkt Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlag auf.
Darüber hinaus besteht bei unsachgemäßer Zubereitung das Risiko, dass Wildschweine oder andere Wildtiere wie Zibetkatzen, Hirsche und Bambusratten Parasiten übertragen, was zu gefährlichen Komplikationen führen kann.
Dr. Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten
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