Joshua Zukas, ein amerikanischer Reporter, der sich auf das Schreiben über den Tourismus in Vietnam spezialisiert hat, sagte, dass Michelin viele köstliche Gerichte in Hanoi übersehen habe, wie etwa Fischnudelsuppe oder gemischtes Hühnchen-Pho.
Joshua Zukas verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Erforschung des vietnamesischen Tourismus und der vietnamesischen Küche und besucht häufig Hanoi. In seiner Sendung „Insider“ stellt er 5 köstliche Straßenrestaurants in der Hauptstadt vor, die einen Michelin-Stern verdient haben.
Sam Cay Si Fischnudelsuppe
Adresse: Trung Yen Alley, Hoan Kiem
Öffnungszeiten: 8–17 Uhr
Das Sam Cay si Fish Noodle liegt in der Trung Yen-Gasse im Bezirk Hoan Kiem und ist ein Restaurant, das viele in- und ausländische Gäste in der Altstadt besuchen. Die Gasse, in der sich das Restaurant befindet, ist auch ein berühmtes Essviertel in Hanoi mit vielen Gerichten wie Aal-Fadennudeln, Pho und Enten-Fadennudeln. Dieses Fischnudel-Geschäft besteht seit über 20 Jahren und zieht in- und ausländische Gäste an.
Die kleine Küchentheke des Sam Fish Noodle Shops in der Trung Yen Gasse. Foto: Xuan Phuong
Das Restaurant ist berühmt für seine Fischröllchen mit Fleisch, die die Besitzerin, Frau Sam, nach einem speziellen Rezept aus Hue zubereitet. Bei Fadennudeln und Glasnudeln ist die Hauptzutat knusprig gebratener Barsch, serviert mit Dill, Frühlingszwiebeln und Kräutern. Die Brühe hat einen leicht säuerlichen Geschmack, da sie aus Fischgräten geköchelt und mit einer Mischung aus Ananas und Tomaten gekocht wird. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch gemischte Gerichte an.
Pho Bung Hang Trong
Adresse: Nr. 5 Hang Trong, Hoan Kiem
Öffnungszeiten: Ab 15 Uhr bis ausverkauft
Dieses Geschäft befand sich früher auf dem Bürgersteig und ist jetzt in ein kleines Haus in der Altstadt umgezogen. Joshua Zukas erzählte, dass er von der Einrichtung des Restaurants beeindruckt war, die in einem Raum untergebracht ist, der sowohl Schlafzimmer, Andachtsraum als auch Wohnzimmer der Familie des Besitzers ist. Dadurch erhielt er einen klareren Einblick in das Leben der Menschen in der Altstadt von Hanoi.
Eine volle Schüssel Pho vom Pho-Restaurant in der Hang Trong Straße. Foto: pu_n.k_
Über das Pho-Restaurant meinte der amerikanische Tourist, der Geschmack sei typisch für nordamerikanisches Pho mit kräftiger Brühe. Die Gewürze werden im Restaurant sorgfältig zubereitet, eingelegter Knoblauch und hausgemachte Chilisauce, die zu Pho gegessen werden, verleihen der Brühe mehr Geschmack.
Heiße Ho Tay-Reisrollen
Adresse: 34 Yen Phu, Tay Ho
Öffnungszeiten: 6:30 bis 12:00 Uhr
Auch heiße Reisrollen sind ein unverzichtbares Gericht auf der Karte der typischen Köstlichkeiten Hanois. Joshua Zukas stellt das 40 Jahre alte West Lake Hot Rice Rolls-Restaurant vor, das es „verdient“, auf der Michelin-Liste zu stehen. Das Restaurant serviert heiße, gedämpfte Reisrollen mit Schweinefleisch und Judasohren. Gäste können zusätzlich Frühlingsrollen mit Zimtwurst bestellen.
Der amerikanische Tourist sagte, interessanter als das Genießen dieses Gerichts sei es gewesen, dem Koch dabei zuzusehen, wie er Reismehl in den Dampfgarer schüttete und dann jeden Kuchen „schnell“ gleichmäßig ausrollte.
Joshua Zukas schlägt vor, dass die Gäste nach dem Frühstück hier das traditionelle Café in der Yen Phu 43 besuchen können, das seit fast einem Jahrhundert besteht.
Pho Hanh
Adresse: 65 Lan Ong, Hoan Kiem
Öffnungszeiten: 18h-23h
Laut Joshua Zukas denken viele ausländische Touristen bei der Erwähnung von vietnamesischem Pho oft nur an Rindfleisch-Pho. Tatsächlich gibt es viele Arten von Pho, darunter auch Hühnchen-Pho. Das berühmte Chicken-Pho-Gericht in Hanoi wurde im vergangenen Juni nicht in der Michelin-Liste erwähnt.
Gemischtes Hühnchen-Pho ist den Gästen in Hanoi ein vertrautes Gericht. Foto von : standbanhmi
Der amerikanische männliche Tourist stellte das Chicken-Pho-Restaurant Hanh nahe der Ecke Thuoc Bac und Lan Ong Street vor. Dieses Restaurant ist berühmt für sein gemischtes Hühnchen-Pho. Pho wird mit Nudeln gekocht, die denen von Rindfleisch-Pho ähneln, bis es weich ist. Zu den Beilagen gehören zerkleinertes Hühnchen, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Erdnüsse und süß-saure Soße.
Thanh Ngan Restaurant
Adresse: Nr. 3 Tran Phu, Hoan Kiem
Öffnungszeiten: Ganztägig
Auch Gerichte mit Entennudeln und Reisnudeln ziehen amerikanische männliche Touristen an, wenn sie nach Hanoi kommen. Joshua Zukas bemerkte, dass dieses Gericht eine reichhaltige, würzige Brühe hat, die den unangenehmen Geruch des Gänsefleischs überdeckt. Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu essen: heiß mit Wasser oder gemischt mit trockener Soße.
Das von Joshua Zukas empfohlene Restaurant Thanh Ngan bietet interessante Räumlichkeiten, da es in der Nähe der Bahngleise liegt. Der männliche Tourist schlug vor, dass diejenigen, die nicht zur Eisenbahnstraße gehen können, in dieses Restaurant kommen können, um Straßenessen zu genießen und dabei den Zügen beim Fahren zuzusehen. Gäste können das Restaurant täglich während der Zugabfahrtszeiten um 19:00 Uhr, 19:45 Uhr und 20:30 Uhr besuchen.
Bich Phuong (laut Insider )
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