Pho Suong, wenn Sie es essen, müssen Sie sich köstlich und glücklich fühlen.

Frau Nguyen Thi Muoi sagte, dass das traditionelle Pho-Restaurant ihrer Familie nicht deshalb Pho Suong genannt wurde, weil es in der Familie jemanden mit dem Namen Suong gab, sondern weil der Name eine Bestätigung dafür war, dass sich Kunden, die in ihrem Restaurant Pho aßen, ... glücklich fühlen würden.

Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi erzählt die Geschichte des Pho Suong-Restaurants ihrer Familie - Foto: BTC

Frau Muoi erzählte eine interessante Geschichte über die Pho-Tradition ihrer Familie beim Seminar zum Thema „Erhaltung und Förderung des Werts des immateriellen Kulturerbes von Hanoi“ , das am 1. Dezember im Rahmen des Hanoi Culinary Culture Festival im Thong Nhat Park stattfand.

Vom Straßen-Pho-Stand zum berühmten Pho Suong-Restaurant in Hanoi

Über die Anfänge des traditionellen Pho-Geschäfts ihrer Familie sagte die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi, ihre Familie habe das Geschäft in den 1930er Jahren in Hanoi gegründet.

Ihr Vater, Nguyen Van Ty, gründete das Pho-Geschäft der Familie, indem er Pho auf den Straßen von Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan ... verkaufte.

Frühmorgens trägt Herr Ty Pho mit sich, um es den Leuten zum Frühstück zu verkaufen. Er bringt Pho zu den Kunden und kassiert am späten Nachmittag Schüsseln und Geld.

Pho Suong in der Trung Yen Gasse 24B, Hanoi – Foto: T.DIEU

Damals war Hanoi noch sehr klein und Herr Ty verkaufte Pho nur in der Gegend um die Hang Street. Die Nachbarn kennen sich und die Pho-Restaurants haben meist nur Stammkunden.

Frau Muoi sagte, dass ihr Vater beim Pho-Verkauf oft ein blaues chinesisches Outfit trug, weshalb die Leute in der Stadt ihn oft „den chinesischen Pho-Mann im blauen Hemd“ nannten. Von da an bis 1956 arbeitete Herr Ty hart daran, Pho zu verkaufen. Dann stellte er den Verkauf ein, weil es zu dieser Zeit keine Privatwirtschaft mehr gab.

Im Jahr 1985 versammelte ihre Mutter ihre Kinder um sich, um das Familienunternehmen, das ihr ihr Vater hinterlassen hatte, weiterzuführen. Seitdem haben Frau Muois Geschwister 40 Jahre lang zusammengearbeitet, um das Pho-Restaurant der Familie zu verkaufen.

Vor kurzem haben sich ihre Geschwister getrennt, um ihr eigenes Geschäft mit drei Filialen in der Trung Yen-Gasse im alten Viertel sowie in der Nguyen Hong-Straße und der Mai Hac De-Straße in Hanoi zu eröffnen.

In Bezug auf den Namen Pho Suong, der für die Ohren ziemlich seltsam klingt, den Einwohnern von Hanoi und Touristen jedoch seit vielen Jahren vertraut ist, sagte Frau Muoi, dass das Pho-Restaurant nicht nach dem Besitzer benannt wurde, wie es bei einigen Pho-Restaurants in Hanoi Tradition ist.

In ihrer Familie gibt es niemanden namens Suong. Auf den Namen „Pho Suong“ als Restaurant haben sich die Geschwister von Frau Muoi geeinigt. Der Name soll die Qualität des Pho bestätigen: Pho Suong muss köstlich sein und Spaß machen.

In Bezug auf die Ehrung des Pho-Kochberufs in Hanoi als immaterielles nationales Erbe sagte Frau Muoi, sie sei sehr glücklich und stolz: „Ich hätte nie gedacht, dass der Beruf, der meine Familie so viele Jahre lang ernährt hat, eines Tages eine solche Aufmerksamkeit und Ehre vom Staat erhalten würde.“

Auch Manager, Experten und Pho-Köche sprechen über Pho - Foto: BTC

Bei der Diskussion erzählte Herr Nguyen The Hieu, Inhaber von Pho Chi (spezialisiert auf Hühnchen-Pho) in der Yet Kieu-Straße, auch die Geschichte des traditionellen Hühnchen-Pho-Geschäfts seiner Familie seit der Zeit seines Großvaters, und jetzt verkaufen auch seine Kinder, die vierte Generation, Pho.

Frau Nguyen Thi Van – Inhaberin der Pho-Kette Long Bich – erzählt eine rührende Geschichte über die Geburt der Pho-Kette Long Bich, die aus der Freude ihrer Kindheit entstand, als ihr Vater sie jedes Mal, wenn sie gute Noten bekam, mit Pho belohnte.

Der verdiente Künstler Pham Anh Tuyet erzählt interessante Geschichten über Pho - Foto: BTC

Wenn Sie es internationalen Gästen vorstellen möchten, ist Pho die erste Wahl.

Zur Beliebtheit der Pho sagte die renommierte Künstlerin Pham Anh Tuyet, dass die Pho immer sehr gelobt wurde, wenn sie für internationale Politiker vietnamesisches Essen kochte. Viele meinten, sie hätten noch nie eine so köstliche „Suppe“ gegessen.

„Die Leute sind von der perfekten Kombination der Zutaten und Gewürze in Pho begeistert. Im Ausland haben die Leute keinen Mangel an Rindfleisch, aber sie wissen nicht, wie sie Zutaten und Gewürze kombinieren müssen, um Pho wie in Vietnam zuzubereiten. Die Gewürze in Pho sind der Höhepunkt vietnamesischer Gewürzkombinationen“, sagte Frau Anh Tuyet.

Die Künstlerin Bui Thi Suong (rechts) sagte, wenn sie Ausländern die vietnamesische Küche vorstellen würde, wäre Pho das erste Gericht, das sie wählen würde - Foto: Organisationskomitee

Die Künstlerin Bui Thi Suong bekräftigte, dass Pho das erste Gericht wäre, das sie mitbringen würde, wenn sie die vietnamesische Küche in anderen Ländern einführen würde.

Heutzutage erfreut sich Pho auf der ganzen Welt immer größerer Beliebtheit. Früher wurde unser Pho in Restaurants auf der ganzen Welt auf Englisch bezeichnet, mittlerweile haben sie es auf der Speisekarte jedoch durch vietnamesisches Pho ersetzt.

Als Frau Suong internationalen Gästen oft Pho vorstellte, stellte sie fest, dass Ausländer nicht nur den Geschmack von Pho lieben, sondern auch gerne Geschichten über Pho in Vietnam hören.

Dr. Le Thi Minh Ly sagte, dass die Registrierung von Pho viele Bedeutungen hat. In erster Linie, um unseren Vorfahren unsere Dankbarkeit zu zeigen und der Welt unsere einzigartige Küche und internationale Integration zu zeigen.

Es trägt auch zur Entwicklung der Wirtschaft des Landes bei, da viele Vietnamesen den Beruf des Pho-Verkäufers in die ganze Welt bringen. Im 13. Bezirk von Paris in Frankreich gibt es viele Pho-Restaurants.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm