Pho Suong, wenn Sie es essen, müssen Sie sich köstlich und glücklich fühlen.

Frau Nguyen Thi Muoi sagte, dass das traditionelle Pho-Restaurant ihrer Familie nicht deshalb Pho Suong genannt wurde, weil es in der Familie jemanden mit dem Namen Suong gab, sondern weil der Name eine Bestätigung dafür war, dass sich Kunden, die in ihrem Restaurant Pho aßen, … glücklich fühlen würden.

Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi erzählt die Geschichte des Pho Suong-Restaurants ihrer Familie – Foto: BTC

Frau Muoi erzählte eine interessante Geschichte über die Pho-Tradition ihrer Familie beim Seminar zum Thema „Erhaltung und Förderung des Werts des immateriellen Kulturerbes von Hanoi Pho“ , das am 1. Dezember im Rahmen des Hanoi Culinary Culture Festival im Thong Nhat Park stattfand.

Vom Straßen-Pho-Stand zum berühmten Pho Suong Restaurant in Hanoi

Über die Ursprünge des traditionellen Pho-Geschäfts ihrer Familie sagte die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi, dass ihre Familie das Geschäft in den 1930er Jahren in Hanoi gegründet habe.

Ihr Vater, Nguyen Van Ty, begann das Pho-Geschäft der Familie mit dem Verkauf von Pho auf den Straßen von Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Frühmorgens bringt Herr Ty Pho mit, um es den Leuten zum Frühstück zu verkaufen. Er bringt den Kunden Pho und sammelt am späten Nachmittag Schüsseln und Geld ein.

Pho Suong in der Trung Yen Alley 24B, Hanoi – Foto: T.DIEU

Damals war Hanoi noch sehr klein und Herr Ty verkaufte Pho nur in der Gegend der Hang Street. Die Nachbarn kennen sich und Pho-Essen haben meist nur Stammkunden.

Frau Muoi sagte, dass ihr Vater beim Pho-Verkauf oft ein blaues chinesisches Outfit trug, weshalb die Leute in der Stadt ihn oft „den chinesischen Pho-Mann im blauen Hemd“ nannten. Von da an bis 1956 arbeitete Herr Ty hart daran, Pho zu verkaufen. Dann stellte er den Verkauf ein, weil es zu dieser Zeit keine Privatwirtschaft mehr gab.

Im Jahr 1985 versammelte ihre Mutter ihre Kinder um sich, um das Familienunternehmen weiterzuführen, das ihr ihr Vater hinterlassen hatte. Seitdem haben die Geschwister von Frau Muoi 40 Jahre lang zusammengearbeitet, um das Pho-Restaurant der Familie zu verkaufen.

Vor Kurzem haben sich ihre Geschwister getrennt, um ihr eigenes Geschäft mit drei Standorten in der Trung Yen-Gasse in der Altstadt sowie in der Nguyen Hong-Straße und der Mai Hac De-Straße in Hanoi zu eröffnen.

In Bezug auf den Namen Pho Suong, der zwar ziemlich ungewohnt klingt, den Einwohnern von Hanoi und Touristen jedoch seit vielen Jahren vertraut ist, sagte Frau Muoi, dass der Name des Pho-Restaurants nicht nach dem Besitzer benannt sei, wie es bei einigen Pho-Restaurants in Hanoi Tradition sei.

In ihrer Familie gibt es niemanden namens Suong. Der Name „Pho Suong Restaurant“ wurde von Frau Muois Geschwistern in der Bedeutung vereinbart, dass der Name die Qualität des Pho bestätigt: Pho Suong muss köstlich und angenehm zu essen sein.

Frau Muoi äußerte sich sehr glücklich und stolz über die Ehrung des Pho-Kochberufs in Hanoi als immaterielles nationales Erbe: „Ich hätte nie gedacht, dass der Beruf, der meine Familie so viele Jahre lang ernährt hat, eines Tages eine solche Aufmerksamkeit und Ehre vom Staat erhalten würde.“

Auch Manager, Experten und Pho-Köche sprechen über Pho – Foto: BTC

Bei der Diskussion erzählte Herr Nguyen The Hieu – Inhaber von Pho Chi (spezialisiert auf Hühnchen-Pho) in der Yet Kieu Straße – auch die Geschichte des traditionellen Hühnchen-Pho-Geschäfts seiner Familie seit der Zeit seines Großvaters, und jetzt verkaufen auch seine Kinder, die vierte Generation, Pho.

Frau Nguyen Thi Van – Inhaberin der Pho-Kette Long Bich – erzählt eine berührende Geschichte über die Geburt der Pho-Kette Long Bich, die aus der Freude darüber entstand, jedes Mal, wenn sie gute Noten bekam, von ihrem Vater mit Pho belohnt zu werden.

Der verdiente Künstler Pham Anh Tuyet erzählt interessante Geschichten über Pho – Foto: BTC

Wenn Sie internationale Gäste einladen möchten, ist Pho die erste Wahl.

Was die Attraktivität von Pho angeht, sagte die renommierte Künstlerin Pham Anh Tuyet, dass Pho immer sehr gelobt wurde, wenn sie für internationale Politiker vietnamesisches Essen kochte. Viele sagten, sie hätten noch nie eine so köstliche „Suppe“ gegessen.

„Die Leute sind von der perfekten Kombination der Zutaten und Gewürze in Pho begeistert. Im Ausland gibt es zwar reichlich Rindfleisch, aber die Leute wissen nicht, wie man Zutaten und Gewürze kombiniert, um Pho wie in Vietnam zuzubereiten. Die Gewürze in Pho sind der Höhepunkt vietnamesischer Gewürzkombinationen“, sagte Frau Anh Tuyet.

Die Künstlerin Bui Thi Suong (rechts) sagte, wenn sie Ausländern die vietnamesische Küche vorstellen würde, wäre Pho das erste Gericht, das sie wählen würde – Foto: BTC

Die Künstlerin Bui Thi Suong bekräftigte, dass Pho das erste Gericht wäre, das sie mitbringen würde, wenn sie die vietnamesische Küche in anderen Ländern einführen würde.

Heutzutage erfreut sich Pho auf der ganzen Welt immer größerer Beliebtheit. Früher wurde Pho in Restaurants auf der ganzen Welt auf Englisch genannt, mittlerweile ist es auf der Speisekarte jedoch durch vietnamesisches Pho ersetzt worden.

Als Frau Suong ihren internationalen Gästen häufig Pho vorstellte, wurde ihr klar, dass Ausländer nicht nur den Geschmack von Pho lieben, sondern auch gerne Geschichten über Pho in Vietnam hören.

Dr. Le Thi Minh Ly sagte, dass die Registrierung von Pho viele Bedeutungen hat. In erster Linie möchten wir unseren Vorfahren unsere Dankbarkeit zeigen und der Welt unsere einzigartige Küche und internationale Integration zeigen.

Es trägt auch zur Entwicklung der Wirtschaft des Landes bei, da der Beruf des Pho-Verkäufers von vielen Vietnamesen in die ganze Welt gebracht wird. Im 13. Bezirk von Paris, Frankreich, gibt es viele Pho-Restaurants.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm