Ich esse oft tierische Innereien, 3–4 Mahlzeiten pro Woche, ist das gut? (Tuan, 38 Jahre, Hanoi)
Antwort:
Zu den Eingeweiden zählen die Organe von Tieren, die der Mensch als verarbeitete und verzehrte Nahrung nutzt, üblicherweise die Organe von Kühen, Schweinen, Schafen, Ziegen, Hühnern und Enten. Der Verzehr von Innereien bietet viele Vorteile, unter anderem die Eisenversorgung, ein längeres Sättigungsgefühl und den Erhalt der Muskelmasse.
Allerdings enthalten tierische Organe viel Eiweiß, gesättigte Säuren und Cholesterin. Wenn der Körper große Mengen dieser Stoffe aufnimmt, entstehen Gefäßerkrankungen – Arteriosklerose (vor allem Koronararterienerkrankung) und Bluthochdruck.
Daher besagen die Empfehlungen, dass Erwachsene lediglich bei 2–3 Mahlzeiten pro Woche tierische Innereien zu sich nehmen sollten, was jeweils 50–70 g entspricht. Kinder essen 1-2 Mahlzeiten/Woche, das entspricht 30-50 g. Wenn Sie Gicht haben, sollten Sie den Verzehr außerdem einschränken, da Innereien besonders viel Purin enthalten. Zu viel davon kann den Harnsäurespiegel erhöhen und die Krankheit verschlimmern.
Zum Verzehr sollten Sie frische Innereien von gesunden Tieren wählen, diese sorgfältig zubereiten, mit Salz waschen und vor dem Kochen in kochendem Wasser blanchieren. Gründlich garen, nicht blutig essen. Ältere Menschen, übergewichtige Menschen und Menschen mit Herzerkrankungen sollten nicht essen.
Dr. Tran Duc Canh
Abteilung für Endoskopie und funktionelle Exploration - Zentrales Krebskrankenhaus
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)